標題:
[美食介紹]
卤鸭掌
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作者:
cheecheong88
時間:
2008-5-5 06:15 AM
標題:
卤鸭掌
鸭掌洗净,剪去脚指甲,放冷水锅里,煮开,再洗去浮抹,放卤水锅里卤熟即可。
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再来罗唆一下关于卤:我卤东西一般就是锅里加水,把要卤的肉类先烫过,洗净血水。然后重新起锅,加水,把手头的调料都加点儿(葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等),大火烧开,转小火卤熟。
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卤完东西剩下的卤汤,可以一直用下去,时间越长,卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤,每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料,卤完了以后,晾凉,滤出杂质,装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁,就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话,放保鲜层就可以。
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作者:
jarita123
時間:
2008-6-11 03:41 PM
i like this food & i will try to do it thank you so much
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-18 12:50 PM
thanks
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