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標題: [美食介紹] 卤鸭掌 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-5-5 06:15 AM     標題: 卤鸭掌

鸭掌洗净,剪去脚指甲,放冷水锅里,煮开,再洗去浮抹,放卤水锅里卤熟即可。9 X  i8 Q' i& U5 }

2 g+ p% T4 M8 \) M% htvb now,tvbnow,bttvb再来罗唆一下关于卤:我卤东西一般就是锅里加水,把要卤的肉类先烫过,洗净血水。然后重新起锅,加水,把手头的调料都加点儿(葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等),大火烧开,转小火卤熟。6 }$ X# Q- o& d, [- d$ U

+ ~4 M( v2 K7 B9 V卤完东西剩下的卤汤,可以一直用下去,时间越长,卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤,每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料,卤完了以后,晾凉,滤出杂质,装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁,就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话,放保鲜层就可以。9 v+ a9 y: M: N, }7 N8 c5 z3 \
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作者: jarita123    時間: 2008-6-11 03:41 PM

i like this food & i will try to do it thank you so much
作者: ctl_55    時間: 2008-6-18 12:50 PM

thanks




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