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標題: [中式食譜] 自家製鹵豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-9 01:18 PM     標題: 自家製鹵豆腐

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材料:     5.39.217.762 n! L) n2 [  s6 x
特硬豆腐2磚、雲耳15克(浸軟、切成細片)、甘筍粒40克、蔥段4條
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調味鹵水料:
$ o+ T/ u( X6 b# r公仔箱論壇八角3粒、白胡椒粒1湯匙半、小茴香3/4湯匙、香葉2片、果皮1角、紹酒2湯匙、醬油1湯匙半、老抽半湯匙、糖1湯匙、生粉少許、清水1杯半. O2 r: K6 r3 p* z4 d' h- x
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做法:     
- |5 N+ [& i+ ]1 Z7 W) f* }* j5.39.217.761. 豆腐灑上生粉,起鑊略煎。" B" Z6 r( q. E+ S4 V/ G* r9 l5 L

' Z+ J5 R' F- ~. _, b3 \2. 注入清水後,加入鹵水料,以慢火浸煮10分鐘。
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3 g5 Y$ s; J9 |8 @8 k- w5 ?! c5.39.217.763. 拌入雲耳及甘筍,再燜煮5分鐘,拌入蔥段即成  S! }' ~# a" }8 e8 ]+ p8 @" ~
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