Board logo

標題: [食肆地點] 潮州粉麵四寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-6-9 05:12 AM     標題: 潮州粉麵四寶

潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
' a6 d1 }) @) \7 [5 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' B1 Z1 b) N; |/ ^
打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。
  V4 ~& U7 q# S$ Z
/ p! B4 n. f# T5.39.217.76香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。
3 R0 ?; N$ G6 {* s; F' ]  y! f公仔箱論壇6 l! X. ^! Z2 }7 b1 D  |6 A
$ F8 o" Z& P. z9 ~5 |

  v# ]6 \$ ~! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
5 s# C& o  ?4 W2 T. R公仔箱論壇! B6 k& r! p; C- l% m
勝利牛丸
4 ?2 _  n2 s% [; R, G3 L( b8 i6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈
% M  A: b% p$ E& v# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x4 G8 R) Q0 _! W: x# otvb now,tvbnow,bttvb       
0 S" X: F% \( d; X9 J2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% g9 j3 I' }; N* H; {/ I1 ?; Q長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。' `$ t' M3 N7 H/ n
公仔箱論壇! U2 k% C5 E4 j5 A
長發麵家
" C  ~2 }3 _5 Z+ E8 A& gtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗耀東街
0 d) l' ^# ~, H; ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 \" t7 U5 T9 u% B, m
tvb now,tvbnow,bttvb) h, R, \9 c4 o# q" W. e3 G2 B

4 _; y" Z! U3 r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。5.39.217.761 }  F5 O" O3 n8 k

8 U6 R8 D7 B0 M8 I: _# T7 o5.39.217.76嘉麗園
, t5 ^/ }' ~" H# U公仔箱論壇地址：元朗康景街利景樓& P  ~! X5 F' c% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* P+ o  M$ d
        tvb now,tvbnow,bttvb! \6 S+ {9 @4 B8 q" K5 p
公仔箱論壇3 V8 x* m; c( p
大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。公仔箱論壇) u+ l3 v6 O% ]( Z* m; V& c. l

* w- s# L9 K! F2 R/ U* b; `5.39.217.76方榮記5.39.217.76" j! \- x' p. Y& k+ U5 C6 p7 U
地址：九龍城侯王道
作者: cheungfukeung    時間: 2015-6-9 08:23 PM

勝利牛丸 is the best



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0