標題: [美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-5 05:11 AM     標題: 醜陋蘆兜　一烚入魂

       
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它很醜，卻很馨香。公仔箱論壇! @+ ]4 s. C) E* ^' d2 g* a5 S7 B

- W  k# L+ M4 K5 y* M它是一條很樣衰的糭葉，又長又硬，長滿刺簕。! {. i4 J$ s* G

, K% ?, \+ U7 f7 Y3 T" V它不像竹葉般清雅，更沒有荷葉的脫俗。
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8 s3 T! `5 Q& O3 Z7 A7 N* W5.39.217.76捲起來，像一尾不好惹的毒蛇，隨時會撲出來噬人一口。公仔箱論壇( g, v: O- L6 A

; T# y7 _. _* }/ E/ u. I但葉不可以貌相。
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醜陋的背後，原來隱藏着山野的靈氣，和淡淡的馨香。5 D4 C& o8 E# R) r

& }4 j! F* J9 |9 U* i( r用來入藥，能治百病，用來紮糭，一烚入魂。5 x! L; J* _) x4 I! Z! b/ L
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這天使魔鬼混合體，叫蘆兜，中山特產，一年一度，端午勾魂。 公仔箱論壇# w/ m- j3 T: u3 L

$ n+ ^! Z+ ~8 X, S5.39.217.76山頭野嶺的惡樹        ) ?4 T# r4 o$ Z0 J4 g
蘆兜，粗生的植物，你一定見過它。
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7 ~% k: p/ }. Z# v3 N& H公仔箱論壇就是那一叢叢帶刺簕的樹，葉子剛挺，像劍。樹幹凹凸，像砂紙。山頭野嶺、林中溪畔、海邊沙灘都有。四十歲以上的人，對它最有情意結，對對對！童年時用來做金絲貓籠的草盒子，就是以蘆兜葉來做。; Y7 K4 ^0 T1 W; E
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它屬紅樹科，廣東、廣西、海南都有，香港沙頭角海畔、南丫島蘆鬚城灣一帶常見。名字極多，又名露兜、蘆鬚、野菠蘿。
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0 D0 Y  t8 o$ a1 y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫野菠蘿，因果實像菠蘿，可以食用，清嘉慶年間的《海康縣志》記曰：「菠蘿麻子，俗名番蔞子，色金黃，周身有縫紋如龜坼，削皮食之，味甜而香烈。」' V( x2 n. z. L4 x

4 t2 k9 h; g& [+ y# t4 j4 n/ E* L公仔箱論壇蘆兜根、葉、花、果皆可入藥。根部治感冒、肝炎等症。花能治咳嗽、熱瀉。葉，能治中暑、瘡傷。用來紮糭，能捲成桶，柔韌紮實，包蘆兜糭必備。0 j: @. X" E- E& @& i- u

' D2 i- M+ p# J# [4 h  V公仔箱論壇5.39.217.764 S5 y. e7 ^" z; P7 D# u; [* m2 L- F
蘆兜樹葉像一頭怒髮，長而硬，兩旁有刺簕，像把劍。5.39.217.76* f$ V# J' B4 _6 B& w3 m

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0 N/ @# M: H" T* m+ @. K肥媽長臂蘆兜糭
! S4 X9 c7 u+ Y" }; Q6 Q& j; b中山三鄉、沙溪、石岐，最多蘆兜樹，端午前後，葉最壯，老鄉大媽，上山割葉，削掉刺簕，曬乾，燙洗，軟化好包糭。5.39.217.762 ^* w( S" K& |) z8 u

. f' ~4 q* i( d& r5.39.217.76中山人袁太，人稱肥媽，在中環嘉咸街賣糭三十年，搬到永吉街，還未裝修好，已為糭奔波忙碌。「年年呢個時候就上中山，啲蘆兜葉靚呀嘛！一早叫阿妹幫我買定，攞親都幾百條㗎！」肥媽拿着大捆糭葉說。tvb now,tvbnow,bttvb' o  H4 |2 e( x9 W

: A; h0 j/ {- j- s% |$ q她不需幫手，拉個大拖篋，揹個環保袋，塞到滿滿才回來。回來還要用鉸剪剪簕。「上面啲人求其削，一定要自己再剪過。」她說。
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又要逐條抹，又要剪尾，修成弧形，方便打兜。「打兜即係摺好個底，打兜打得唔靚，米會漏出嚟，咁隻糭就散㗎喇！」她邊屈邊說。
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打好兜，轉呀轉，轉成個長桶，預備包糭。肥媽鄉下海洲，除糯米、豬肉、鹹蛋黃，還加雜豆。豆和米放底，加鹹蛋黃，蓋五花腩，梅花間竹，四層肉、四層蛋黃、六層米，拍實，封口，紮好，前臂般大的蘆兜糭，方叫完成。
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% ?+ K8 ]4 C4 g$ l; l$ ?公仔箱論壇「包糭一日坐到黑，坐到腰骨痛。我最高紀錄一個鐘包九十隻，包到手指關節都脹晒，

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