標題:
[食肆地點]
非常Fusion味 醉鴨飲青島啤
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-4 05:01 AM
標題:
非常Fusion味 醉鴨飲青島啤
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The Drunken duck $236/半隻;招牌醉鴨用厚肉的美國鴨,去骨後夾海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食。
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到中環happy hour,經過這間新開的The Drunken Duck,驚訝連「鴨子」都飲醉!原來承接店名,招牌菜是「醉鴨」,像燒鴨又像填鴨,但混合了泰式香料味,亦有清淡不苦的啤酒味。
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「醉鴨」皆選美國鴨,每隻重約兩公斤,貪其肉厚多汁,鴨子要經泵氣塗抹麥芽糖水、醃味、風乾等步驟。醃料也不簡單,除五香粉外還加入檸檬葉、香茅及檸檬,更將青島啤塞進鴨肉內風乾,以及放進中式燒鴨爐內烤製,讓鴨肉吸收啤酒香,有點像啤酒燒雞。
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煮法方面像燒鴨,食法卻像填鴨,再加入泰式、西式元素,很有自己風格。大廚將「醉鴨」去骨,伴海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食,吃起來啖啖肉。鴨子燒得外皮微脆,肉質也嫩,帶淡淡啤酒香,口感十分有趣。其他鴨菜還有黑松露薯條點鴨汁、鴨肉醬、醉鴨沙律等。
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以為這是間「鴨」店,老闆卻說這裏其實是間English Pub,主打帶亞洲元素的pub food,熟悉的英式美食有Scotch egg、pork pie等,同時又不拘一格地用上香茅、辣椒、薑及檸檬葉等調味,醒神開胃,甜品Devonshire burnt cream像焦糖燉蛋,伴上柑橘朱古力雲吞,甜甜香香的,連同三十多款歐美亞洲手工啤,好酒好菜,都在這鴨子裏了。
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The Drunken Duck
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地址:中環士丹頓街
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平均消費:午市$150、晚市$400
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Malay spiced hand raised pork pie $94;肉批具創意,酥皮內有豬前腿、豬腩肉、泰式香料及蘋果酒啫喱。
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上下兩層的店子,裝修帶工業風,餐桌椅卻有古典氣息。
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Soft-centered "THAI THAI" Scotch egg $72;豬腩肉混合芫荽、薑、檸檬葉、香茅等包着蛋香炸,香辣醒胃。
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