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標題: [食肆地點] 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-2 06:35 AM     標題: 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食

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【惠州蒸手剁豬肉丸,$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等,每日以新鮮豬肉手剁而成。        9 _$ X+ b: T7 A) R
       
. H% Y, U+ j1 I/ c" u繼韓式海鮮九層塔後,食海鮮又有新花款,今次是大玩「帽子戲法」!旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景:每張枱上都有頂帽,遠望好爆趣,走近一看,原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。
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老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮,吃罷大讚:「食物特別鮮甜,原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店,香港未有所以引入。」開餐前先解構一下,石鍋內置在餐枱中央,特點是傳熱快,開爐後溫度可高達380℃,藤製鍋蓋拿起時甚有重量,保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底,侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨,然後柯打其他食物蒸煮。
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計時器提醒開蓋tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ L  Z' H7 V. C9 j* X1 V1 `
譚生說所有食材都適合石鍋蒸,當中以海鮮最出色,有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇,鮮味突出;還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸,每次只能蒸一款食物,桌上有個計時器,客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間,自行調校計時,當咇咇聲響起,就代表食得。揭起蓋時香氣四溢,蒸好即食,口感更熱辣美味。, y* b- I# o7 G7 P! v/ Q

4 _: U; k0 B! o( Q. \! V0 k5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃到最尾,便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥,質感似潮州粥,吸收了蒸煮食物滴下的精華,啖啖鮮味。喜歡的話,可以用這粥底繼續打邊爐,鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 F% u" s" O8 P$ t( J: P" c! r
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2 x. `! ]/ D* a/ L$ L0 J2 L) [) E& I$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮福蒸氣石鍋
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平均消費:$300起
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* U  A  B  w9 p+ L9 c9 J2 B; z! W【新鮮排骨粥,$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內,約可煮出六、七碗分量。                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) A, S: n+ C7 H+ u4 B4 f- f& E

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