標題: [中式食譜] 牛肉炒萵筍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-29 07:31 AM     標題: 牛肉炒萵筍

材料:         tvb now,tvbnow,bttvb, W- F/ O/ z8 D$ T0 X( l% X8 f/ s
牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 m9 _8 f9 e7 C& _5 @
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* u* R. F: d( y- R2 y- E

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芡汁：
$ b6 N4 m* X( `1 |, N6 f) Ptvb now,tvbnow,bttvb清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙9 A( Q: ~, f  A3 {7 }
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  U( d+ u. @' ?* ttvb now,tvbnow,bttvb做法:         / u- g) r0 y$ n* a/ W3 y
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。  h6 h9 n+ Q$ ~3 a
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3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。7 d* c3 b; t# n( c' U# q8 O
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。

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