標題:
[食肆地點]
清鮮吞拿夏宴
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-28 07:42 AM
標題:
清鮮吞拿夏宴
踏入夏天後，翳熱難耐，胃口也大大降低，最適合吃清新日本料理，提升食欲。權八居酒屋（Gonpachi）推出全新夏日菜單，以吞拿魚為主題，選用藍鰭、黃鰭及鬢長三款吞拿魚，製成富創意的矜貴料理，以新鮮滋味煥發味蕾。
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為給食客帶來清新感受，權八居酒屋主廚顏錦輝師傅選用藍鰭、黃鰭及鬢長三種吞拿魚，製成多款創新料理，於6月15日（一）起正式供應。
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藍鰭吞拿魚一向以肥美見稱，矜貴的拖羅部分油脂豐潤，赤身位置則甘甜鮮美，最適合用來作刺身、壽司。盡享美味的特色吞拿魚三食，首先為原汁原味的拖羅、赤身刺身；中間是以牛油及香草輕煎過的赤身，夾爽脆的醃漬蘿蔔；最後是用黑胡椒、刁草醃製的赤身，逐件依次品嘗，層次愈來愈豐富。吞拿魚他他同樣選用赤身，與香甜的番茄、清酸的黃瓜、辛辣的蘿蔔苗、微甘的茴香頭混合品嘗，清爽無比，特別開胃。
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至於黃鰭、鬢長吞拿魚，油脂分布平均，適合製成熟食及沙律。牛油果吞拿魚明太子沙津用上了黃鰭吞拿魚，切粒輕煎，混合牛油果、明太子，以及雞蛋造成的醬汁，牛油果的柔潤與吞拿魚的鮮美極為匹配，加上明太子的爽脆鹹香，大大豐富了口感。其他菜式如吞拿魚酒盜芝士天婦羅、鮮茄醬吞拿魚薄餅等，食材配搭同樣充滿創意。
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