標題:
[食肆地點]
香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-24 06:02 AM
標題:
香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街
公仔箱論壇/ y" s6 D7 |8 P# s6 j" D6 |/ ?4 L: h
9 e" L+ \6 a- G) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: _9 X- C8 V. ~( W3 ^# c
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
1 b/ K+ p6 m; Y1 T5 g% H5.39.217.76
; H7 {1 p6 H$ B
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
8 Q$ _& G8 `3 s$ m+ a, i
公仔箱論壇% \; Z; l7 G0 U! @
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
1 a1 t* W( q% a! V Q' |
1 {8 v0 f4 E+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
日本人喜歡紅磡的理由
T/ y( x( |0 i/ K" O
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 i, C6 H; B+ L: i6 M3 R7 f
公仔箱論壇3 O! Y$ G$ i( Z3 Y
" p, O; i* R) O3 E. i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山原拓磨
公仔箱論壇; U+ p1 C/ m+ I0 N/ c
•出身櫪木縣
5 K# j% p4 D; M- G& [: V& P
•居紅磡三年
5.39.217.76 b" @; |" s1 [! N* {1 t- B
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
( D& p7 O1 f* R公仔箱論壇
推介日本餐廳：稻庭養助
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 T! q& q3 q5 b. z1 N# H# w- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L+ g6 c* y; S; R/ T3 P k
! {9 `' _7 w- E
石川里奈
tvb now,tvbnow,bttvb- O$ q; R" s c4 U
•出身沖繩
( w) X0 p6 Y7 q/ Y1 |* u
•居紅磡一年
. U3 a0 v" F" }. h
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
/ \6 q# z& Y7 J$ s3 ytvb now,tvbnow,bttvb
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
7 N/ f8 \" D9 U$ B4 F% A
. H5 m. v( P- F9 i2 Q9 C
/ Y3 q* Z( ~% o5 l$ C. C; U
坂本桃太郎（左為其香港太太）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. q; P* @* V% U/ {! u$ t4 B
•出身櫪木縣日光
tvb now,tvbnow,bttvb% k( D% g# ~5 i0 }
•居紅磡八年
' ~( X/ n- W# I; e' B; O0 i% itvb now,tvbnow,bttvb
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
公仔箱論壇: O( b' d9 B3 x8 E+ o4 E0 ]
推介日本餐廳：壽司將軍
tvb now,tvbnow,bttvb& y7 Z9 l7 K+ C, G$ k. \
" {4 f8 u" m4 B; c* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
公仔箱論壇& F( a6 K; A) a" q: D O* ^1 [# g
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
& i& e& O: P# x J! i8 Z; U% ~$ W5.39.217.76
公仔箱論壇( V: a5 X$ ]( L' T% T0 n3 J4 ]
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
# A1 V4 C c# G$ C
公仔箱論壇: d* K; ^" I- a
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
公仔箱論壇, n% O3 ^8 {; j
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 y- g. `8 [) ]2 i1 l% f6 D
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
/ {* }" z W1 ]8 b8 i
E' y+ k. i9 j' `- V# Q" ]
( z# B) r( q( ~# B
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
! K$ r; ?) A9 y) `3 |公仔箱論壇
; O8 V; Y: ?& _5 B) N$ ^4 j
- m U$ u% D. l2 f# b. ]
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
: ]' h1 `: S; {
' j- Z8 f+ k! _4 N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w4 i8 m. S" U9 u' _0 b* `6 Z7 O
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
. o1 u |. z; d1 F) C* d1 N( Y+ @$ h
2 ~- b- P6 k2 s4 o8 P7 \8 d
: E! S* S: k; }) etvb now,tvbnow,bttvb
燒豬大腸 每串$25
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 v( n" l/ Z
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
* d( X4 T$ R3 O7 `2 N/ ]9 T- `
$ N4 S9 ? y4 `5 k+ G6 H% z
tvb now,tvbnow,bttvb ]' v; q5 d( |% Z1 w, P* ?
燒雞頸肉 每串$35
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& @) G+ B6 p2 K {+ M9 G
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
, u5 b! W( L8 U5 g9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H- k3 d# z' O. L+ \公仔箱論壇
4 a6 d, Y3 [3 N( V8 j5 W7 B/ o5 [5 ptvb now,tvbnow,bttvb
豬頸肉 每串$25
* T' P8 L8 B0 h% u; P' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
# a4 Y! a: t9 d0 r% H! w* k
' W! q2 a. T) x e公仔箱論壇
竹家
. s/ v g! O f6 z/ t' P
黃埔新村德民街安華樓
% ]' H5 ^. h% S& y$ L
; X; C" a- p3 B( P5 r! e/ T
清甜雞湯底 海產代味精
公仔箱論壇# f. u' B" t! H) n! b. o
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
5 P% W7 ]6 @! Q5.39.217.76
! B7 Z6 }3 R* c7 H+ N nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
6 Z8 `8 ?( \- B8 f/ M* z* M
7 E! A# H1 f1 J" `
公仔箱論壇) U7 t( ` K5 Q6 E. R
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
5.39.217.76+ Q8 t" Q4 R9 K
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
2 F/ @" ?5 n$ P* A* d
% @3 ~* k1 I6 p$ _( o; D- L4 Z
公仔箱論壇/ ?( G$ R8 u8 b6 A6 @: s& C
叉燒湯拉麵 $82
5.39.217.76/ b' ~6 K. ~2 S4 G9 a4 Y. w. s
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- h' Z, W5 j" D: j
$ ~: s* |( p, Y; i* }
0 a0 O7 a& y3 k, z1 F9 A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
壽喜燒沾麵 $98
+ B- `4 b# r+ w W& ^% h
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
. |) n, v, o' `6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m, r7 Z1 M. R+ F3 {3 n' ~' n( ^
7 d% M, k/ A, q7 p+ t
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
公仔箱論壇! j `2 w: Q& ~- B
% W+ e8 h4 Z# T9 S, f2 k+ @" t
公仔箱論壇) C- b" a. `1 t
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
5.39.217.76! g. P- Z& _" r' @( k
' u+ W. i- M) f! ~1 e2 [. d1 v
沾麵真中
# r0 z: g# _( n* u2 `& D* ?9 M3 j公仔箱論壇
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
/ P. C+ d# v4 z- e8 Z1 T- M# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 N) _3 y5 y! Q# P5 e
街坊小店 築地新鮮直送
[" W8 [6 P: U; u$ F c: a
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
: s; B8 x( X( h" w0 I7 y# D2 l
( x* k' V7 A. \- ^
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 w4 i8 m. S" U9 u' _0 b* `6 Z7 O
tvb now,tvbnow,bttvb ]' v; q5 d( |% Z1 w, P* ?
公仔箱論壇) U7 t( ` K5 Q6 E. R
公仔箱論壇/ ?( G$ R8 u8 b6 A6 @: s& C
公仔箱論壇) C- b" a. `1 t