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標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」+ p3 M4 p8 g3 C% x. D1 c* I
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下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。
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  ^/ F2 V! W. X/ s公仔箱論壇近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由    4 Y: r6 b/ `1 B6 g" i- p
日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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$ u* w$ z, |4 D0 e' Ltvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨
- `4 ~1 b6 H5 P$ Y•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! L; v! `, C, }
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 H3 I- |, n
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.76! n: k0 l& |! b6 a
推介日本餐廳:稻庭養助5.39.217.76- V: |; u! N) M) V! A
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) I  U/ o% C* H0 H# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
* C6 P2 f) B, x•出身沖繩
* g8 y: [/ o; Y公仔箱論壇•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! j$ B: h( I/ L( S2 Z* `$ D
喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。
: F8 s9 K" M2 n  f3 Y! m% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎(左為其香港太太)- I4 ^! s, X* j' C* f
•出身櫪木縣日光
2 L& Z0 U9 v$ P# E$ Y* w/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年5.39.217.76+ i) ^6 o9 y9 z) h9 C9 p$ m% X2 q2 z
喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。
, H/ K" u+ c% ^+ h. V$ l公仔箱論壇推介日本餐廳:壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
; u3 r* e! r% X" A9 H. z  c' U5 q! Itvb now,tvbnow,bttvb雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb, p# q  F$ ?0 E$ E- B: n: u

9 [3 b9 l# }) a6 p3 x# b) F% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
0 ^) `0 j, c: z, S- {3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N$ e; j4 ]. m6 P6 S( E# B" ~5.39.217.76所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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% A9 r4 z' Q9 T3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。( n2 {0 r9 ^7 G9 }# S3 s
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。
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# W0 m: b5 h  C/ y2 j6 E" m5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48( y* U$ X0 n5 a6 o6 ~

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! s. P$ B. p( t燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb& s3 W- P( b' J( v8 e3 M
大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。5.39.217.766 C" T+ y  l% p/ a+ }
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3 b# \# b* q$ n! v" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$358 _3 U$ Y5 v& \! I$ `
雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。
, o3 e7 o5 K( y' _; otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 R  N3 q- D6 m9 E
   
, A' V! G, s, u9 a5 Y5 P7 g1 T5.39.217.76豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb& L! L4 m- r0 u3 P  ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。+ k8 x+ Z% ?6 t0 B. R% g' r

$ F' K. u$ N+ E( w& p% htvb now,tvbnow,bttvb竹家TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 v; a. K4 z" X' L
黃埔新村德民街安華樓
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( ?8 M. f: q& R清甜雞湯底 海產代味精    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 T5 f# G* t; |
沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。3 E6 P* t, H4 g( r: ~$ Z

$ Y6 X8 n: \- i4 s) r  p4 A! S& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 B0 M! s+ y* g" Q/ p% V

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5 B2 b  w2 B" ~% M% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, _) M7 g: b$ K$ \8 N- a* Y5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[公仔箱論壇( Z, l: P6 b: u: W" E

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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 s+ o; i% Q8 {& F8 }
叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇& I8 u  A$ {+ k
日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。
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$ w" H4 c, {6 ^3 ^/ [( ?8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢,感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇" A! s! }1 s6 }. n

  P' d! R$ [+ o( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ n+ o' U- T: s( \3 W+ ^
真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。
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沾麵真中
( U/ F2 k& `" v4 b9 |8 E0 I紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送7 M% G* {4 d9 a7 @
坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




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