標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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" {6 z8 P+ [! k. B' c公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由   
+ F' Z0 H* @, v# S% G公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。, v) A" b4 a9 |$ v# j
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k% h0 }7 g/ P# l$ Z: f9 {) K; H
•出身櫪木縣
* Y! L, o) R( ~3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
$ r5 K* W1 l- ], j" o$ mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 D/ G' N& Q  l: F" C/ ]' V# Y% f3 b公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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. u* f8 a% h; }7 l' ttvb now,tvbnow,bttvb$ f. C! g/ S! x6 |
石川里奈
6 M0 x7 m$ a, n/ ]! I0 T) K& r•出身沖繩6 B% R/ c3 |  ~$ v) s/ R: X- Y
•居紅磡一年
+ j) J. p# Z8 t喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* g( n$ d$ ]
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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: y7 ~+ w. Q8 G& N# J5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）
; L6 c# a0 u9 F& ~4 _( m3 S4 S•出身櫪木縣日光
' F- ^0 j* m) Q7 s2 ~& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
5 {, a* H0 l7 R5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 A* f( p- Z2 h# P. w" J' W推介日本餐廳：壽司將軍
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6 |* ]: E' u- U5 M公仔箱論壇苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
; Q% ]9 L" x* _- O7 A  f% w) L9 Z雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 \( H  M. ^5 ?( f- S" Q
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇1 l# G; ?" @) u' I

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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
3 U. e  y2 X% v# ~0 Y8 s- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 F* y) @; l6 s' F7 D
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇  s  z( d. w+ ~( f
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) i' K3 D; T4 \; j/ Q公仔箱論壇燒豬大腸　每串$259 M4 e/ M8 Z( O; v' b0 G# w. |6 E
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇, M6 A# ?- F+ N( I
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燒雞頸肉　每串$35公仔箱論壇1 K6 k1 i' X1 }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb  O  O3 o' a' b# h
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豬頸肉　每串$25
( k' }) m5 f, d! A, H% f$ E) U5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.76; _/ S8 o# a6 m( c3 Q, K; o$ y& b

* p0 ]. e( A! S9 w6 e公仔箱論壇竹家
0 U: a5 W6 q  L1 F5.39.217.76黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底　海產代味精   
6 l$ f1 @" p( v! ztvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。/ Z: H% T7 i1 |6 Y7 C

+ E' b/ Y8 v2 Y1 ytvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.76: s$ i* n# Z3 R; I

0 {) t. ^$ ]  D* M公仔箱論壇
8 u# N8 M. A* _# G" a5 o冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$889 Y' C8 P; j; X' O
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82
0 x0 m, k6 U) b' I  k/ \" g5 C2 b叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。1 n' \' A: M$ w! k) u
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壽喜燒沾麵　$98
' g) P1 G1 A4 S/ Q5 {日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
) r$ i: t7 n& ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ I7 V1 s1 Y9 g6 E% I
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
, {/ A) [4 O( ?( k8 \) `5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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! |% `( d' ]. O+ D5 |" g0 f街坊小店　築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb  y' [/ E# q1 `( V$ a& S8 a, d
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb) A. g7 |. v2 z0 Z. x

% a/ P( C- ^, e公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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