標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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# N# ?* n, n! w( S3 z9 ?5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.76/ r( |) Y5 W" g9 C; t" K: |
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日本人喜歡紅磡的理由    5.39.217.762 v4 U& E. V4 V' J
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
0 N. O% W# e7 o•出身櫪木縣5.39.217.762 Q" T/ k$ V! f" w5 N1 ~( I5 e
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 L6 F5 s8 G  V6 Z$ U1 F6 v; [" o
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
2 x% t' h; y7 \# D! C5.39.217.76推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈1 v9 P  z& `1 W. w, ^& u2 y
•出身沖繩
! B* }1 s  i! h' p1 o5.39.217.76•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb6 g; h% q2 J" `' `5 G4 D
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
# f, @& L$ p* H9 \5 ^( N! e% |推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# B& f" ?4 J! T- t% g
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. r4 g8 u) X3 M% D1 {$ K4 @坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- Q( S+ v( Z9 k/ D. p- N
•出身櫪木縣日光
) W$ W& C- r! \% `- ]+ V$ C" x公仔箱論壇•居紅磡八年
1 u) z! u8 S9 a" k" @" z! etvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ f+ c! b7 r3 b+ \
推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.768 r9 ]0 c6 ^8 A8 D% t! Q

' s9 {2 _& q0 a" q苦練半年廚藝　得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb- K7 {  Q! C8 A# O( N; d( L
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇# o; c1 \) _5 \6 ]. r
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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& ]7 C; l0 C4 h- \. n5 Q. atvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 A3 [  w% W. `( T
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9 K! Y' o3 E+ n& dtvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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' u6 }4 B4 M- p3 }; T2 U. I, G- E5.39.217.76
' L7 [* c- T0 M2 S  a必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇8 x- q1 S3 P' e: U5 p, R( r

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; k$ }$ Y7 u4 b) I4 t1 }& T! ^燒豬大腸　每串$25
9 D/ _7 u" D4 q4 v. u* I% Z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。2 b) a2 s2 `! b: l" B5 j+ Y
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; J8 r/ R5 W& P: m& o9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉　每串$35
7 j+ o+ ?3 P& [; j: o  R& d/ Z5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.769 x- F- M# _9 r+ f. K  _7 W
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& |* `9 J/ E2 y+ h: I1 O/ r5 t  j豬頸肉　每串$25
! k1 H$ ]6 ^" f$ gtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇- W& z$ }3 ^7 V6 J% ^8 m

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黃埔新村德民街安華樓8 K: l3 x9 l- G  w  U  o0 a+ j

0 i/ ~6 g" m  e1 N+ |5.39.217.76清甜雞湯底　海產代味精   
  |' C& f, e, c' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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. A- ^" v0 ]6 r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$885.39.217.769 |% q$ o+ W& R/ H
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82
3 l+ O1 ^& `% T* g* @4 a" h$ @tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。' x, i3 N- A9 `5 N% z9 J

. W# j: n8 D2 a! Q    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E, n( [3 Y" L9 ^
壽喜燒沾麵　$98
, y/ y3 F. L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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, N/ ^) L# U  i2 r, M' T; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G, G6 n" n5 B* m7 |* v全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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: ^2 t4 j3 H' G" ?公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇5 b! k8 T0 q. l6 @8 j; x7 a  Y
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沾麵真中6 [5 Y1 P, R# E4 t1 L
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.762 {6 ~* s* W/ K  A. `# d

3 K1 I& P* i  Z# v4 w. x# i' L街坊小店　築地新鮮直送( N& b) {1 j* C) J0 v" H
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. b  W$ ?0 X8 U
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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