Board logo

標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


0 e8 M+ Z# c6 W% K8 _! R9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                          
( D  {& b7 b* W+ O% d' i/ stvb now,tvbnow,bttvb
- t& N# y  i& a9 N! k2 v1 atvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb- m0 ]/ O4 g8 F, O- W  R& `
4 i% }# B' B3 I1 P) w& k
下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。6 d1 K% F7 P% j6 k' {9 C& ]

4 k6 j7 w' \& O4 l/ o- ?4 K7 _近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
" i* {0 j, T, Y' S  @' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# N1 C  W( E5 t
日本人喜歡紅磡的理由   
* b+ U* i  i& W8 L- E+ @- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb" O, `$ x+ ]/ t2 q' o( T* I1 W

& ^1 f- o# ]- R# k' p8 x( V
: ^) M3 J( J5 ~) q: o5.39.217.76山原拓磨
, p' @0 G7 L; s. ?% I5 N8 [0 G•出身櫪木縣公仔箱論壇" ]. y8 v5 P1 g  u) x6 e
•居紅磡三年5.39.217.761 V7 Z" C4 i9 k4 K, H* x& Q
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。
. K5 m7 o4 S; B5 p1 Z, Z推介日本餐廳:稻庭養助
+ k$ j3 L+ q2 l- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A) w3 h' h% W4 n7 c. Utvb now,tvbnow,bttvb, h, e3 N. X4 R7 _
石川里奈
# X' d5 s/ b; N) ^3 x/ J+ |3 w公仔箱論壇•出身沖繩
& K  C: ~' d( Htvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
9 {1 z( r# C8 L# z' f5.39.217.76喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。
$ S+ P5 H0 i3 w, R推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76/ Q! P( u- f$ B9 q+ }

* k* ~' u/ W4 R2 c$ R1 V
! M8 k* v" X- R  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎(左為其香港太太)tvb now,tvbnow,bttvb1 \' W! w/ {) q
•出身櫪木縣日光
5 U* h% J* S4 H•居紅磡八年2 D8 c6 \$ u3 F2 g  e, v
喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; x( N. {: x/ g) ~" K1 v) }tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳:壽司將軍公仔箱論壇7 C" M* ~; n- u: h- ^1 f) |! _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) ~/ ?& a! J& ]5 c
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 r, `& I1 u; n雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
" z. Y) F, `7 u. r  k# ?4 ?
( h5 S) `- o4 m7 D) ^7 P. L又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
* O! N9 t* A. R: L; [- o0 j( L. g5.39.217.76
+ J  q0 e* d' F& S/ }9 X' c所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5 r0 |, s! {" a1 P3 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ u' p5 B* \8 d5 l- k
竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。
2 Z, L" ^$ P; I- ^  P4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* w! O: c9 P  K6 c# b
tvb now,tvbnow,bttvb, @3 f2 }( u8 h% J, Y3 F
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
9 ]( h( }. @; {公仔箱論壇
0 }- w( V$ N. F$ u: j5.39.217.76    ' p) J( u& o, [7 ~# q
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。5 w" m8 @! ?5 ~0 Y8 z

" \8 F" Z, |! S$ ~' F5.39.217.76! }. l' K3 u; N. L4 a
必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48
# ]) n0 c% P$ t  u, t% S3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z# ]1 z- F/ m9 q7 U! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a. ]* M2 P) W9 F$ D% n3 I+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
: J3 M0 V; y  Z大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。
$ O: O3 t, V9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 h7 b1 j3 y( A/ y: c
   
; ]+ I5 r9 d+ F5.39.217.76燒雞頸肉 每串$35
3 b7 A, F7 Q* w+ Y2 L3 E公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。
2 z' F% H$ |7 l( Y5 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 [( M" v$ Z0 S5 G8 u: a    . D6 L( @  l2 y( B% Z9 ?
豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb' K7 G! V% o0 o3 V8 A5 |$ c1 q
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。
4 \" f6 q7 F& }  C) Gtvb now,tvbnow,bttvb# _% |) }1 S  F
竹家+ a0 N* p# }) \9 R8 F/ u& t2 c
黃埔新村德民街安華樓
6 u3 [. v( Z; u7 g+ `; R公仔箱論壇# y1 \1 o) ?% h& `+ F2 Q
清甜雞湯底 海產代味精   
; k/ h8 s4 _0 d# ?  e' N1 {沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
" f- `% C# b& L; c% E0 v" \# A/ |! G( s
/ P- M+ Y$ X/ X. T0 M) Z3 ftvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。
' o$ `. O5 y$ X; _- O' Z8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! q, Y' l9 f: h3 q1 V# l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 a9 l4 h8 y" b0 z
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 V/ P# {% n3 N: X) _4 s3 b
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[
5 L0 D) ^2 P# w( g4 T0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R  S; J$ `! Q) y/ s   
' L  \9 q8 p" z: j8 ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
' F+ q. _1 X$ l4 L+ n叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇  x% w: ~* E3 X# L
5.39.217.768 R" `1 `0 B$ ~# b/ t
    公仔箱論壇: d& g$ S# v: G$ L  l$ Q( B; y
壽喜燒沾麵 $98
& i* }0 N' M# F% ktvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。
$ l" W- f' o# P* P1 R
6 N- J  L/ v5 d# R( u. Y. l' ztvb now,tvbnow,bttvb
4 o0 q) A# g$ {! m: a5.39.217.76全木裝潢,感覺似置身日本的小店。0 d& M' Z- p0 S5 \. H
tvb now,tvbnow,bttvb- D- ^2 e  j) M8 Q; J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ R: Z% D3 \( X
真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。5.39.217.76, I: C( a% `- \* U* Z4 P6 R
5.39.217.76$ T/ E( c' b: f6 {: s7 H
沾麵真中
4 W4 h0 C( Z) }. _+ vtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇2 E+ {* {; T+ N' @

" ~4 O: Q/ j2 x) R6 K! ], B6 w5.39.217.76街坊小店 築地新鮮直送' K; q8 ?5 n7 U4 N3 G- h3 X
坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
6 B8 V' Q* q, }: c8 R5 c7 a% m5.39.217.76
# i8 e) ^/ g* w7 g5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0