標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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  m7 y2 [0 [4 K. C- y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# A8 E- \1 p% h7 \- K! e
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇$ f+ j4 X( H8 A0 ^, L

1 v$ [$ G  c9 C& H! M" c下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇' `' M: x; i5 f. Q  b. w

9 T5 g. i6 ]- Q$ P2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
4 v/ f" W+ m" i- j& t! o日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% f) K' T" Y- ]( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 I7 E# C* T5 v9 N/ i
山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 e1 j0 {! L: |* s/ L$ y6 N# \' Y0 q
•出身櫪木縣
6 n* V* L8 \0 \" e. M" [" s  c•居紅磡三年! B( l" R. M" q1 q( F: N
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ ^8 `6 Q" y# ]( \
推介日本餐廳：稻庭養助( V) j& j; l7 X' L) `& P* [$ k7 w

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$ x  L: N3 m% s. N0 ]5 H4 J! y- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈公仔箱論壇& f0 o  L* z% v8 U' t
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb" U! [4 H, |# I$ r
•居紅磡一年5.39.217.76, K8 q7 x$ O" U7 S% c" Z5 E8 O
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; S9 A* T7 B) Z3 l
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇, ~* p: w; e, U
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
4 D! }" m; t4 ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
" q3 r* D5 h' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
% m1 a! F* w3 E  _tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# o! o* J2 t" O. F
推介日本餐廳：壽司將軍
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# b0 O+ C, Q! k6 y0 }" ?! i) \苦練半年廚藝　得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% q2 _. t3 ~% X8 ]
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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# R: c* L3 R9 |/ @$ V" Stvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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, _2 f, t% O: t" h0 M9 a0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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% k6 ^/ \5 f$ x( p, ?tvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb7 A) v- L: y( \

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# o- i8 i& k  ~" x* atvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76, d, J( G# ^/ {

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燒豬大腸　每串$25
" r) |  L- Z0 p4 ?7 O) t大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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8 ^- z2 r- c2 C: Ktvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35
2 s7 {0 F7 j$ \* `. p3 G- k$ M: Q6 C' T5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb; b- {3 t9 b7 c! X% U- g& {! D

9 f+ e& S% |0 ~$ o8 X' r公仔箱論壇    公仔箱論壇) u1 k) ]% t8 l! s% N5 d5 C4 s
豬頸肉　每串$25& x; I: V7 z/ Z4 y5 t  e) l; P# N5 v
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。9 m8 o8 g5 x2 b

' B/ |7 L8 N1 t. {2 O5.39.217.76竹家1 E3 b8 H* o, i8 w2 g" Q
黃埔新村德民街安華樓" ~- c" K' U- [- D3 w* P# w
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清甜雞湯底　海產代味精    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 O- f3 F: U; T& D) V
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.766 O7 `( m" `6 I  [7 ?
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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6 S% ^" \9 W+ P5 k) i# {- x% J公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 u7 s( l' V6 s
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
( z2 ^& h) p, e; g公仔箱論壇
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叉燒湯拉麵　$82
; i# C9 G% z' ^0 N5 l) _! Z公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$98
, A- U  {+ M6 Z5.39.217.76日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb( C5 K1 R9 q7 N! }8 t6 j

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! ?! J8 u7 E; b* \" `' W公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb. F, x7 ]. `+ I( ~
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沾麵真中
, W4 y6 a: @( _  ^! U  @# n/ |0 z紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送公仔箱論壇! F2 t1 p0 Q% n2 S! c! T8 O% k" F
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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