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標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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! p+ |! H& L7 }  `9 n& B- [$ O6 r待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」5.39.217.766 G9 H6 n) l; ?, I2 O" M

/ }7 G  I, |: b5 U5.39.217.76下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76/ n: y- ?' C6 ?. A# U1 E& m$ H

  [4 M$ x& P9 z% `/ e  I) J; r5.39.217.76近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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9 I+ ~4 c6 \# o. N% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
! n% N* V- l( H! T$ ]+ u: @7 |日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。5.39.217.761 Q, G4 O: h/ @% K
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山原拓磨
6 E9 R: P6 w# H•出身櫪木縣
* D5 s3 V& q. W. X* U: r% H. w. s•居紅磡三年, y% o- L5 g, w6 f2 y0 y
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 d7 A; |8 P/ u
推介日本餐廳:稻庭養助
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9 M4 \2 y7 n+ a: f; _3 v+ u  N5.39.217.76石川里奈, i) \: t7 m+ P! `
•出身沖繩. m+ f, p( A7 ]& e6 U- w
•居紅磡一年
* d( V+ R& ]7 f! W  V$ j* Y喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。
8 s  X2 P& |, F7 y, K$ t推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。+ f7 O' S3 `6 q9 S+ u4 i: N2 m

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5 @- ^# ?2 n2 d: R, t/ ^" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎(左為其香港太太)公仔箱論壇# ?4 e0 X! ~* O* m6 S- E
•出身櫪木縣日光
" y3 Z4 ~4 Y- V4 T% x公仔箱論壇•居紅磡八年
" Q6 n  F* m0 ~3 H1 H# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。
5 z( B7 v2 L4 ~9 @) |1 o公仔箱論壇推介日本餐廳:壽司將軍公仔箱論壇, p& H( h% Y+ I
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
. R  J) ~: @& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 |8 ?/ t2 ~5 y; m

# V% W5 G8 S; v9 G. W! X- Y' Q7 _7 @又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
2 G! y. J7 Q5 N; e6 o3 `2 G' z. G. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( F) O1 ]/ E
所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。 " S5 `+ y3 v" E  b- I

' Y+ d3 ?3 o/ C$ u6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: u% B8 R# g
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。, C: r2 U% e# O% l3 A) i

8 V( y  n  g7 a9 b5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
- p# C  R3 E, P* B( l" L原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。5 Z: `5 v) C0 T& r" v0 C$ _) z" f
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必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48
3 I: ~5 s, M# q* Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 A, i  O8 y1 `: Y公仔箱論壇
! e. i8 q$ U# b: I* R公仔箱論壇燒豬大腸 每串$259 S$ D  ~+ K! N! e
大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。
2 j, D" t; o+ g1 X公仔箱論壇1 J' X2 m/ `: ]3 }9 l
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燒雞頸肉 每串$35
& P$ q+ X# s2 k! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。
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. o6 P" J1 ?0 V# t0 h豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ c$ t, e  G  O& Q, y  r
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。
2 u) Y0 ?$ |. B5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' l2 @' N, V: ?: z" a4 W3 k4 H
竹家
& S" e/ a# R7 n6 k7 |黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇9 A0 D% o7 D& r: }4 B1 a0 f! S4 e2 }

0 I2 Z$ x5 ~; W: v5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精   
5 {6 _  T3 M- z$ w2 B公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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# A7 c) `$ k# q2 ^8 a( s& t- i至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。, V8 y, G* K9 G  e7 w+ ]

$ {- r6 E- n1 t' Q& A% y& f* b8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A0 p* q3 F% z& s$ E冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88; \1 T" }8 O2 x6 ^% r8 r
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[
1 n5 D7 ]/ w3 O. x公仔箱論壇5.39.217.762 c' y" U( `. y, N
   
2 [/ b0 Q; J2 R5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82
8 Z$ {8 K# T- j. H: M' Mtvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。
4 G  u9 E" ?( ?2 @( R$ e" K+ J公仔箱論壇7 h' Q# W* w" q7 P5 i- y: G
   
0 `6 ~+ m; I7 F" F; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
8 i( s' v$ r: J5 L& `7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i  k: o: ?9 Y6 E- m8 u

$ {# p- c; y# y( [, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j) t2 B" Y' S3 @1 c8 X% v( ~
全木裝潢,感覺似置身日本的小店。
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6 d* b1 x" H; b5.39.217.76真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。
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沾麵真中
  n3 l2 \7 H: g, c5 w& y2 htvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
3 J9 W( \# q2 n& w+ y% r3 {# r2 ptvb now,tvbnow,bttvb坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& t! x# Y3 g. S) y2 {

0 O. T% P7 J: ^  J1 F8 Ctvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




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