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標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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  m7 y2 [0 [4 K. C- y6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# A8 E- \1 p% h7 \- K! e
待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」公仔箱論壇$ f+ j4 X( H8 A0 ^, L

1 v$ [$ G  c9 C& H! M" c下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇' `' M: x; i5 f. Q  b. w

9 T5 g. i6 ]- Q$ P2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
4 v/ f" W+ m" i- j& t! o日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% f) K' T" Y- ]( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 I7 E# C* T5 v9 N/ i
山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 e1 j0 {! L: |* s/ L$ y6 N# \' Y0 q
•出身櫪木縣
6 n* V* L8 \0 \" e. M" [" s  c•居紅磡三年! B( l" R. M" q1 q( F: N
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ ^8 `6 Q" y# ]( \
推介日本餐廳:稻庭養助( V) j& j; l7 X' L) `& P* [$ k7 w

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$ x  L: N3 m% s. N0 ]5 H4 J! y- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈公仔箱論壇& f0 o  L* z% v8 U' t
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb" U! [4 H, |# I$ r
•居紅磡一年5.39.217.76, K8 q7 x$ O" U7 S% c" Z5 E8 O
喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; S9 A* T7 B) Z3 l
推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇, ~* p: w; e, U
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坂本桃太郎(左為其香港太太)
4 D! }" m; t4 ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
" q3 r* D5 h' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
% m1 a! F* w3 E  _tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# o! o* J2 t" O. F
推介日本餐廳:壽司將軍
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# b0 O+ C, Q! k6 y0 }" ?! i) \苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% q2 _. t3 ~% X8 ]
雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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# R: c* L3 R9 |/ @$ V" Stvb now,tvbnow,bttvb又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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, _2 f, t% O: t" h0 M9 a0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。
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% k6 ^/ \5 f$ x( p, ?tvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb7 A) v- L: y( \

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# o- i8 i& k  ~" x* atvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$485.39.217.76, d, J( G# ^/ {

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燒豬大腸 每串$25
" r) |  L- Z0 p4 ?7 O) t大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。
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% P/ _; [0 p, i9 f5.39.217.76   
8 ^- z2 r- c2 C: Ktvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
2 s7 {0 F7 j$ \* `. p3 G- k$ M: Q6 C' T5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb; b- {3 t9 b7 c! X% U- g& {! D

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豬頸肉 每串$25& x; I: V7 z/ Z4 y5 t  e) l; P# N5 v
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。9 m8 o8 g5 x2 b

' B/ |7 L8 N1 t. {2 O5.39.217.76竹家1 E3 b8 H* o, i8 w2 g" Q
黃埔新村德民街安華樓" ~- c" K' U- [- D3 w* P# w
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清甜雞湯底 海產代味精    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 O- f3 F: U; T& D) V
沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.766 O7 `( m" `6 I  [7 ?
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至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。
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6 S% ^" \9 W+ P5 k) i# {- x% J公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 u7 s( l' V6 s
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
; i# C9 G% z' ^0 N5 l) _! Z公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。
+ Z/ i' h; W: T! N0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壽喜燒沾麵 $98
, A- U  {+ M6 Z5.39.217.76日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢,感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb( C5 K1 R9 q7 N! }8 t6 j

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! ?! J8 u7 E; b* \" `' W公仔箱論壇真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb. F, x7 ]. `+ I( ~
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沾麵真中
, W4 y6 a: @( _  ^! U  @# n/ |0 z紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇! F2 t1 p0 Q% n2 S! c! T8 O% k" F
坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




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