標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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6 f2 S0 m1 e0 ?$ }下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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( s3 V* w9 Y; M5 N# r- Utvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由    0 O8 S0 W) d8 W* u: U2 m3 d0 w, T6 r
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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( K& B. A! v# O8 {tvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨公仔箱論壇4 z* X# f6 {7 y/ k" w2 S
•出身櫪木縣
9 `4 w% X) _/ s/ W% {  l' O8 _tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb, v8 z) M5 k$ Y2 v: E) {. J, M
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。0 l# G& T4 N9 k. q
推介日本餐廳：稻庭養助% U/ B0 @8 X- T
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石川里奈
3 B. n# I7 T2 }3 atvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩- _! a* k8 n7 |/ C" I
•居紅磡一年, ~, [3 O$ {# }: ~% q
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
- K/ p4 i9 R  Y- a9 ~) Y推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76/ f. s1 g. w# i$ }" @; q  Y
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公仔箱論壇8 {. `1 X7 C9 a6 ~  U
坂本桃太郎（左為其香港太太）
( w  x9 O2 T3 X3 R2 N( }& Otvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光4 \6 ~& s: ?6 w5 T( W$ C4 n7 t
•居紅磡八年
! a0 k/ C& x5 F! c' w5 f5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
$ k1 @/ `( n$ I2 Y/ btvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇! i- f! N$ R1 A9 q
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
3 K2 k# Q: F! g1 y: h雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.76" t1 p% a1 I. f

. s" v+ m0 n# Z" u, O5.39.217.76所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇( {/ w  ^. k. s$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  t1 W) ]' }/ J  j  E
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ {5 G. L: Y: D9 O; |& W

  P1 X" C3 Z- L9 ?, ~- H" y0 O" g公仔箱論壇
" G9 ~" T2 ^8 s3 o. ]tvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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3 v: G0 p4 p2 D( L: F3 h0 s/ M' C必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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/ x  w# C1 q/ I3 q5.39.217.76燒豬大腸　每串$255.39.217.763 B# v% |6 W' F
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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; G) u" N" y0 `4 D. [tvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35
9 I( H# ~0 d5 z7 A' @. E公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。( W, W6 j/ h# I& b# U

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" F0 c7 r+ P! T- J6 O1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉　每串$255.39.217.76' o+ T( t, z7 ]$ T6 r
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
" n- N' r+ s- D' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  w/ ?1 v* _- d
竹家
4 \1 P- [7 r2 {5 }5 f2 _/ B黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) @/ y0 ^. a& F* |% ^& C% O  m1 }
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清甜雞湯底　海產代味精    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: x* S! l. h1 f/ q( p
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇$ o  c0 x8 j! {# V

3 D* D: r( R" ?; u0 j& x公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
& |( D0 _  ^7 Q0 m9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[% L+ C& g) k" B$ a

0 H: P7 }" S4 b5.39.217.76    # a8 _7 p' k- r: m" ?6 U
叉燒湯拉麵　$82
2 N/ c( f, `8 ^' n4 itvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- S( w9 G$ t! u2 T

5 b" x* m4 O2 N. X1 o. Q) Ytvb now,tvbnow,bttvb    公仔箱論壇6 A; b) v2 Z% i2 p6 |. a
壽喜燒沾麵　$98
& z. h0 U% j2 a" E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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. q8 }2 I0 P: T1 M' q5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。* O) W3 ]" L) q+ J# ]4 v
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公仔箱論壇& }1 l2 c; K! T. V( d
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇& r+ I5 u/ m" U3 a5 j2 w8 a
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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0 @) x& h  i6 Q* l. [+ Z街坊小店　築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  I5 o3 s; f* n# }8 S
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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