標題: [旅遊景點] 單軌走峭壁　梨山帶雨採春茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-21 05:14 AM     標題: 單軌走峭壁　梨山帶雨採春茶

        公仔箱論壇* ?, l: k1 c1 F/ S( D
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url]                                            
6 @1 I$ F9 ]' I+ V" o) v公仔箱論壇7 Q( ~+ k$ H3 N; Y
【旅遊籽：賞物尋源】tvb now,tvbnow,bttvb# y( H# C- I) S6 }/ K
凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。5.39.217.76$ }4 ]- E! r6 U
" i8 a7 a& p6 V
首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。8 g) n9 G. v8 G/ p* n, {$ V
5.39.217.767 h; e6 h* b. p1 [
梨山茶如3000cc引擎       
4 t0 z6 i9 |- d9 f9 U" [) |7 Stvb now,tvbnow,bttvb台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。
+ S4 Q7 ]: q6 @. T6 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ L, {8 K4 d( P4 g2 ^+ i+ O7 p
由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。tvb now,tvbnow,bttvb  w- T6 f. h0 H# _( r; |; u3 T

2 X2 }, Z: J9 y$ y; E3 ~單軌垂直上茶園       
" L* s( t  h$ [- X% g% V6 Y; f" I5.39.217.76冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。
& T( Y$ o) v4 q9 F6 z5.39.217.765.39.217.76" s: h' y! M$ t8 q; ]. ?* \7 l' |3 n
站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。
) Q% S( q* o0 Y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o2 E6 [+ p! R        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 f6 G7 O5 g" P/ F2 {
高山氣候，茶園似長在霧中。
( Q- e- x8 |% y  b5 J  d
/ ^% O# O% y& f( [( y6 N       
6 H! R! f: z- P- p2 _5 d- `; p8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心兩葉是這個意思。
3 `8 p% x' f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m3 Y/ E  u* K% T' X) P5.39.217.76
/ D+ D$ v# U# W1 e; y* w8 _+ {5.39.217.76茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。! K4 _# y3 A) s$ ?5 J% {: ^
7 c1 j2 D* Q$ C5 D# [5 i  C
百年老茶行落戶永康街
+ M) q3 k1 y6 p: e7 _5.39.217.76此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。
9 _2 M3 [' R4 u公仔箱論壇5.39.217.76) M- b0 f  I9 d: T% p4 v

8 ~2 K8 [4 g$ h6 b  F. |/ btvb now,tvbnow,bttvb採茶工就靠套在手上的刀片採茶。
; @! o/ N' z" {/ @: `: F, U6 K, \5 Etvb now,tvbnow,bttvb
) J! p2 Q# g/ t) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j3 q! {* Q* G5 f- }7 ~5 P) j6 C
手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
4 p( C/ E1 I* V/ L5 s3 r8 _; _& Y  |3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
  V: M* s( _3 @9 C" y
( O" O; q3 G: |1 ~0 W4 d; {tvb now,tvbnow,bttvb
- R& T1 ^0 a3 U, z  v' S: v公仔箱論壇製茶工序
! Q7 n; u0 C2 o6 l4 r( t1採茶
7 b  ]" y* J) @" ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。公仔箱論壇. u+ ]9 `. e  R) ^) e( A

0 Y, c% f+ N+ @! u8 v6 Mtvb now,tvbnow,bttvb       
0 |0 U  r$ x' g4 t8 \3 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 m1 j+ \7 t6 H! ^* V" qtvb now,tvbnow,bttvb2日光萎凋
5 ]& X3 m: {/ i* W$ m5.39.217.76萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
" D8 S# T& k) C7 s" `公仔箱論壇5 ]8 a9 s/ R4 O
        5.39.217.761 S5 a) f3 m& f5 ?! J+ C; G( i

; T5 o. Z  C# x/ Y9 c" T3室內萎凋及浪青tvb now,tvbnow,bttvb2 T* g% Y, o9 j  F6 ^0 k; T
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。tvb now,tvbnow,bttvb( ~# e! d3 s5 e. s3 A& l) |

& r* Y$ e3 H7 R8 n& ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. ~) K. v% M

" p5 `, y$ @$ T2 U, S5 ]4殺青公仔箱論壇, ?% F) O7 S* p9 _/ @; P
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。
# X( b6 y  `" R6 o& E/ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 y( r0 J4 i3 O" g7 G) E1 T
       
  ]# \, ^4 U3 j" _, ?  k5.39.217.76) t7 A, H. S" O6 g
5揉捻、乾燥& R3 z8 D, ^, g6 R1 e
殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。tvb now,tvbnow,bttvb6 O- J9 J7 t9 P+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& J( y$ `: e2 w) g" Y8 u

2 Q+ |$ A% X+ X$ C+ S" g2 y9 W% n2 S7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]4 g/ u$ l6 U$ WTRAVEL MEMO        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' t) \2 v' u1 P. w3 M3 |; F
簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
* [( _' B+ |/ F* l* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。8 ?2 [% C0 C% W4 J
交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。
% n0 I5 M3 v' s& C& L

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0