標題: [中式食譜] 清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-17 01:18 PM     標題: 清燉蟹粉獅子頭

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材料5.39.217.763 P+ D' K; H$ f+ h/ g, v6 `
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# c; x# W' ?1 g: ~3 {瘦肉末.....210公克
* E: w, O( K+ p肥肉末.....90公克& r9 f  j/ c5 c- T# O) E
荸薺.....50公克
+ g+ v0 K/ Z" O$ }雞蛋.....1個
, I/ T9 u' M; m8 Q1 g/ |! a- ftvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克
! ^) Q, s3 E3 j/ g8 n公仔箱論壇薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e- T1 b: u, I& u, V. @3 k

! G2 C/ _3 L& e+ IBtvb now,tvbnow,bttvb" d8 ]/ v6 e) G5 _" E% Y" W
螃蟹.....2公隻* D1 T$ B4 e! U" c$ \! n& k; U
薑末.....10公克
& `4 J) n& C& c6 L$ W" g3 d' G6 j5.39.217.76香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 k9 {8 i% u% M* Y

! I* ]( }4 d. S* D% L公仔箱論壇  f8 K0 O* O, l8 S
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& W- ^( m3 \0 g! K; i& h7 }
鹽.....3公克5.39.217.768 s, v+ ^& s' R" @, m: Z, f: T
水..... 50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 p& p4 ^2 i: \) K4 G6 E
雞精粉.....4公克5.39.217.76' U8 U( x5 E& x: N8 I3 A
細砂糖.....5公克5.39.217.760 R: a/ l: y& R8 }+ j% e
醬油.....10㏄公仔箱論壇! B: p! L% N' u( O: T; m6 c
料理酒.....10㏄
3 V5 J7 x! X$ t( m) i$ _+ O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙
' ^7 q' R# [: k' L0 @) }$ m6 j2 o香油.....1茶匙
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9 ~5 `( s; N" Y! N; @公仔箱論壇作法
! u7 q5 j! ?& E: ?' X$ ~公仔箱論壇1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。5.39.217.76, s+ P7 A% `1 y! R3 w0 |
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。公仔箱論壇0 w; \& B! c4 w5 ~" h7 C: Q
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。" Y! z! R% M' C$ w
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。tvb now,tvbnow,bttvb. \0 H& @( a6 v# T+ A

/ f) ?' Z. u# L* U9 m+ \/ N公仔箱論壇7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。5.39.217.76( ^( c" p0 ]1 B( p+ H' U

6 s8 B  t3 m* u" m. ztvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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