標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
5.39.217.76% d% W/ \( O) Y! D8 z
8 k* G9 w& T0 B. t& f! m, o8 Otvb now,tvbnow,bttvb
) D9 l' x) B3 Y* L. G) G/ R% I5.39.217.76
' [, N3 f/ r1 Q' t4 i* v* l8 R
材料
9 D( n' K; ~" t7 l5.39.217.76
A
1 A4 E7 B; n E) x
瘦肉末.....210公克
tvb now,tvbnow,bttvb; |! N) ]+ Q9 {' S
肥肉末.....90公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ P& E, v" |3 N8 X' t3 I
荸薺.....50公克
- o6 k" R) R- ` Q+ B
雞蛋.....1個
U8 M% e7 u4 v
蔥末.....10公克
! F4 o1 A" \7 W; ]tvb now,tvbnow,bttvb
薑末.....10公克
& Q' Q6 [9 J+ j- O& @6 A
公仔箱論壇' S% r& H7 N' x$ p- r% c
B
) V& b+ p5 L5 g8 c
螃蟹.....2公隻
公仔箱論壇3 g6 D3 T0 V4 [
薑末.....10公克
3 a( p& ], ]% e+ v5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菜.....少許
. S- l# D4 Q$ f8 }
: h- h% k" g7 j5.39.217.76
) s' Y% e% H9 y* R7 f# ]: Y
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* ]3 I7 G2 Z- V8 M0 n( B! V5 o
鹽.....3公克
Z2 k' @# J% i0 }6 A8 u/ Y
水..... 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' {/ a( B4 I0 b" r
雞精粉.....4公克
tvb now,tvbnow,bttvb, L7 v K9 G4 \/ \* V; Y
細砂糖.....5公克
5 R. S) R/ X, B
醬油.....10㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 Z; P# D$ U1 F7 ?# Q
料理酒.....10㏄
) p$ x$ Q1 B8 B+ N0 A/ ?! x1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉.....1/2茶匙
9 D3 |* l+ {6 s" ]5.39.217.76
香油.....1茶匙
* x8 h- k# Z8 T& l9 U& j1 B5.39.217.76
5.39.217.763 i z0 R) ]: f! A. V' d" _& r7 w
6 {$ f/ v4 T" i! {2 y* b
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 D5 v2 I# V5 e9 a
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
: J: G5 p3 U* {3 Y
7 p& R4 a) i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
* b! k P5 y0 v5 ?0 v2 D
/ ?& [1 Y# ~; S+ G' H' b% q
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
% ~8 F+ z! _9 _. o7 I1 } z( _. d- Jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 K7 f8 O3 }9 E
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
5.39.217.76# H! y: }9 n6 ~1 C) l* K
9 S( T' Q( F1 s) u* j& x$ J- _
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
8 W7 ~' F1 L" s8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v! m9 c. n8 x
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
* O, A9 Z( P7 U y f- P9 E% `
公仔箱論壇+ b( o; C' p5 j- J
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
. D9 Q+ j4 `$ f7 R
, P. o% R v+ J' l F6 ^1 a5.39.217.76
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
; Y8 ]( ~ r% w1 C6 [5.39.217.76
o$ I8 t) M Z& S/ @+ B公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
