標題:
[中式食譜]
米果豬排
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
米果豬排
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材料
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里肌肉.....5片
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中筋麵粉.....2杯
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蛋.....3個
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米果.....2~3小包
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調味料
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醬油.....1大匙
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米酒.....1大匙
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糖.....1大匙
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胡椒鹽.....少許
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五香粉.....少許
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作法
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(1)好吃的米果,先嚐一口。如果米果吃起來不脆,就表示不新鮮,炸起來效果就會比較差。所以使用前最好先嚐一嚐。
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(2)先將里肌肉用菜刀或肉槌拍扁,增加肉的鬆軟度。
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(3)用醬油、酒、糖、胡椒鹽、五香粉先將肉醃約1個小時。醃的時候最好蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,讓醃料快速的被肉片吸收。
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(4)另外將蛋打散,米果壓成碎屑備用,米果壓得越碎越好。
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(5)將醃好的肉片從冰箱取出,先裹上一層麵粉。
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(6)接著將肉片很均勻的沾一層蛋液。
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(7)最後才沾米果屑,別忘了另一面也要沾米果屑喔!
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(8)油熱後入鍋炸至金黃色即可取出,加上酥脆的米果屑,香酥的豬排更令人食指大動。
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(9)米果有許多種不同的口味,盡量不要挑外面有太多糖霜的,因為炸出來的豬排會變黑色,同時吃起來也會太甜。
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