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標題: [中式食譜] 咕咾素肉 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过    時間: 2008-5-2 05:18 PM     標題: 咕咾素肉

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  材料:素肉块4两 罐头凤梨1/2罐 青椒1/2个 姜2片  
( O8 y2 x" T5 _) P+ {公仔箱論壇  腌拌料:酱油1匙 湿太白粉1大匙 蛋黄1个  tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ d, j7 d( w9 I1 {
  综合调味料:糖1大匙 醋1大匙 水1大匙 蕃茄酱1大匙 盐少许 麻油1小匙 太白粉少许
; z1 n) U9 T4 a( d5.39.217.76  加工方法:
, _9 m, T2 A! c* B2 {2 y, B5.39.217.76  1、素肉块加腌拌料搅拌,腌五分钟,再下油锅略炸一下备用。  
1 z, s7 W0 S, N6 z7 m9 v公仔箱論壇  2、将凤梨、青椒各切菱形块状,姜片切末备用。  , ]' K2 f% ]3 o" k8 P# A
  3、起2大匙油锅爆香姜片,将凤梨、青椒下锅快炒一下,再将综合调味料下锅拌炒,再湿太白勾芡后,把炸好的素里肌肉下锅同烧片刻起锅上菜。  + `# k7 N2 C% ?! O5 U5 c
  锦囊妙招:用广东的老话来说“咕咾”,其实就是一般广式饭馆中腌酸甜、红白萝卜的卤汗。正统的咕咾肉就是用那卤汁来料理。酸酸甜甜的是外国人最喜欢的中国菜之一,用凤梨及青椒是现在料理的演化。




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