標題:
[中式食譜]
咕咾素肉
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作者:
轻轻的走过
時間:
2008-5-2 05:18 PM
標題:
咕咾素肉
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材料:素肉块4两 罐头凤梨1/2罐 青椒1/2个 姜2片
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腌拌料:酱油1匙 湿太白粉1大匙 蛋黄1个
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综合调味料:糖1大匙 醋1大匙 水1大匙 蕃茄酱1大匙 盐少许 麻油1小匙 太白粉少许
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加工方法:
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1、素肉块加腌拌料搅拌,腌五分钟,再下油锅略炸一下备用。
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2、将凤梨、青椒各切菱形块状,姜片切末备用。
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3、起2大匙油锅爆香姜片,将凤梨、青椒下锅快炒一下,再将综合调味料下锅拌炒,再湿太白勾芡后,把炸好的素里肌肉下锅同烧片刻起锅上菜。
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锦囊妙招:用广东的老话来说“咕咾”,其实就是一般广式饭馆中腌酸甜、红白萝卜的卤汗。正统的咕咾肉就是用那卤汁来料理。酸酸甜甜的是外国人最喜欢的中国菜之一,用凤梨及青椒是现在料理的演化。
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