標題:
[食肆地點]
西關手工味道 長壽瀨粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 05:11 AM
標題:
西關手工味道 長壽瀨粉
c: f% j, U( E* n
. F2 M1 Z" d% L# C x% D
在廣州龍津東路,有家小店叫長壽瀨粉,以純米手工製作,是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶,港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後,最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾,有點像「狗仔粉」,不同是以純米製造,混合中國米及泰國米,並加入小量生粉等,每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉,全人手做要花上十小時,沒加防腐劑,即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲,湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製,上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口,我稍為改良配方,將瀨粉過冷河,口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元,雖兼賣魚蛋腸粉等小食,租金亦要數萬元,投資是否太大膽?「這是我的夢想。雖然我們剛開店,每日已賣百多碗,但離目標仍有距離,始終不是較港人熟悉。」
; \! ?# P4 @9 g9 p9 j1 U! p% K" G1 M
1 v- }% J" r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& O M& ^6 b9 R7 ~- V
以純米人手製作,要先混合中國米及泰國米,浸上三小時待其軟化。
1 M) \! f$ S3 H! b- [! \3 T7 Q
8 z5 O0 P8 a2 G1 Y: ^4 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 k& }# Y8 n3 P: R# h5 P
每日新鮮炸成的豬油渣,很考工夫。
" w2 @8 ]/ \' h( w) m5.39.217.76
公仔箱論壇, p$ M0 f3 Q Z6 N9 y5 a( r
9 H$ x8 ?. q. B8 jtvb now,tvbnow,bttvb
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝,回港後開小食店圓夢。
+ S+ l5 A7 O% ^; B9 Z0 t8 q6 A
$ P; k% E# k, Q p' Z+ P' [7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
長壽瀨粉
: ^" t" G. U* V+ J" Y6 U9 D8 [8 wtvb now,tvbnow,bttvb
油麻地廣東道
5.39.217.764 ^! O1 ]2 Q9 L% c# f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0