Board logo

標題: [食肆地點] 西關手工味道 長壽瀨粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-15 05:11 AM     標題: 西關手工味道 長壽瀨粉

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. E7 o+ w. [2 {' J

+ u+ ~0 Q# @& }公仔箱論壇在廣州龍津東路,有家小店叫長壽瀨粉,以純米手工製作,是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶,港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後,最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾,有點像「狗仔粉」,不同是以純米製造,混合中國米及泰國米,並加入小量生粉等,每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉,全人手做要花上十小時,沒加防腐劑,即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲,湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製,上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口,我稍為改良配方,將瀨粉過冷河,口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元,雖兼賣魚蛋腸粉等小食,租金亦要數萬元,投資是否太大膽?「這是我的夢想。雖然我們剛開店,每日已賣百多碗,但離目標仍有距離,始終不是較港人熟悉。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e  I$ B( a) i) ~

  O! i6 u9 n" z8 O5.39.217.76       
* D6 X7 k  A: P0 e" _0 D  M9 p1 Z以純米人手製作,要先混合中國米及泰國米,浸上三小時待其軟化。公仔箱論壇7 h! y7 R. d: ~
6 }; m- Q- v( S8 u2 K! v8 z+ M9 A4 @& V2 X
+ ?3 r  M; A5 r$ Y) c
每日新鮮炸成的豬油渣,很考工夫。
% v( f8 A5 c' Y' w5 a  ?. P公仔箱論壇公仔箱論壇3 T! Q! L$ C# o. ]
+ r" f1 I9 S# x8 Y7 Y% [4 w  z
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝,回港後開小食店圓夢。
) C* }' O# R4 v0 {. F3 w公仔箱論壇) ^. d  }( j. R: ]
長壽瀨粉       
6 L' z* L+ K3 v7 o公仔箱論壇油麻地廣東道                                
0 o9 k$ q/ T- ^* M" P' _* ytvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0