標題:
[食肆地點]
西關手工味道 長壽瀨粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 05:11 AM
標題:
西關手工味道 長壽瀨粉
+ q9 h' b4 w- \& N* rtvb now,tvbnow,bttvb
0 d4 h1 r' I# q4 d, Z公仔箱論壇
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q B$ S' z. k* [' j& H8 }# n( M
* N# u+ ^% j* R O L5 z' c( H1 z
8 B6 M1 G! K. @; ], ~$ f9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
* f+ F, C! o6 l( p* |+ f5.39.217.76
5.39.217.763 z9 L0 ~4 U$ n. ~
0 P# _8 F u' L
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
# n; _6 }: f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _0 U, M0 Y1 K! M- C公仔箱論壇
& t' U6 ~. N ]1 z0 D; [- ~tvb now,tvbnow,bttvb
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
# P- q7 ]% h2 X+ d0 ?2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V4 p/ \5 q& h% S( g) V8 d! I2 W公仔箱論壇
長壽瀨粉
公仔箱論壇$ E- v4 i1 V4 v. k
油麻地廣東道
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 D N8 M& u8 i- \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
