標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅


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材料:
2 v& m4 |' r, ]) [薯仔 3個 (大) / 4個 (細)tvb now,tvbnow,bttvb2 i! Y: ?: u& R1 _: Q0 |7 T0 j3 N
西蘭花 半個
+ z2 Z. G4 c# L4 V6 r$ A8 _3 ~5.39.217.76洋蔥 半個
; F& V  H. t7 d) w: X$ g  U) Q" m5.39.217.76甘筍仔 12條公仔箱論壇6 h& a6 a5 h; S# W
Mozzarella 芝士 4片
  _+ t" [0 ]: R. }6 ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
8 t. I4 x  h: c9 \粘米粉 / 生粉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 a- U* A& V7 ?( p( x  j* f

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( X1 A2 Z2 O$ I3 c5.39.217.76調味料:
. W6 a0 [) L* o" R& q* C+ ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb蒜鹽 1/2茶匙' P/ f" o* Q% u# f+ e& {
岩鹽 1/4茶匙5.39.217.768 i6 ^" Y7 w4 G* O! b( ?
胡椒粉 少許% t  o( x' V5 ]6 b
羅勒碎 少許公仔箱論壇5 p% B6 l3 A+ y7 H+ o: ^% E) v

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2 E/ f/ K! f' X. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) [- J& K- ?/ G. Z! utvb now,tvbnow,bttvb1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- w) Z3 b$ x- e3 r) {8 D

* T( {& r" r9 U9 g5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
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5 _1 y0 ^; g: h( s3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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4 m% W1 W" d" f  G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P  n5 x# R5 ]4 }! _# l# ^" D

1 |0 t9 b' a# L) H8 k1 u- r% N5.39.217.765. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。
0 e4 Q5 a0 c( ^5.39.217.765.39.217.76- x4 W1 H4 q' t" Q6 j% v
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6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，
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" P9 |3 z& m% z倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。. E3 B4 q7 q7 x3 K6 G
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7. 在 muffin模塗上油，3 W7 ~. v: @  q7 T9 e

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. e% h$ @& n% ]/ @+ `0 itvb now,tvbnow,bttvb將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。
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  o$ T' J1 k2 l7 \( d2 mtvb now,tvbnow,bttvb如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。
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- n, S$ @( [2 b5 l+ o5.39.217.768. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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**小小貼士**' x+ [) `- H1 V4 W5 `  g1 E% u1 c
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。
! o8 D( X4 O6 _) q5.39.217.76- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。5.39.217.76( V- ?" N, i1 _4 }% d7 H
- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。5 l8 D0 s, v/ U; P) V5 U; X* t' O
- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。
( r" M3 l, H7 i7 ~" B- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。$ p5 D0 h6 M* \
- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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3 N$ M/ _6 c) u4 q" S- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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