標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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材料:( \7 |9 ^+ v9 p$ [1 j
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)
; D% Y8 [( x' rtvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 半個
( _, p: L6 h8 R; _; c- b2 C2 D5.39.217.76洋蔥 半個
4 n; p0 E/ @" K( _" b4 J5.39.217.76甘筍仔 12條% Z8 T! H) a. b( c% v" ~, `
Mozzarella 芝士 4片tvb now,tvbnow,bttvb' }6 n! y3 H8 D) l( {
橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& c0 @, S4 ^8 x. T: v
粘米粉 / 生粉 10克
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" M0 I, {, j! J& [; I  e2 _調味料:公仔箱論壇! V$ }6 s( R3 X8 q
蒜鹽 1/2茶匙
6 F$ q& W- B: g5 g$ x9 l/ i6 R2 ntvb now,tvbnow,bttvb岩鹽 1/4茶匙& ?- t2 Y- a7 v6 Y7 r+ |: O1 J$ F
胡椒粉 少許. `* [* O$ o, z0 f0 A
羅勒碎 少許2 f) C1 f; f2 q- k5 B( N' o

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ ?) n" O! m
1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 k' K0 L0 v9 p
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
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2 E( s+ D) I& u8 ^: m8 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 _" g. r' E' `' g/ e

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( E, b' z& R& Z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，
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7 j' R4 X1 U8 k' M5.39.217.76倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。公仔箱論壇' w" B3 [# r! f  _3 y7 ?
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7. 在 muffin模塗上油，tvb now,tvbnow,bttvb: }. g  U0 d; _( M0 b- W) g
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將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。
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  A/ [' N& }3 T) A! s2 @3 K# H% Ttvb now,tvbnow,bttvb如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。
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" F# z' E6 ], w' m( z( vtvb now,tvbnow,bttvb8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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**小小貼士**
& o4 k! M" @: x* t/ Z$ g; t' U公仔箱論壇- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! e# l/ e' l' h0 A% I- r
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
0 |6 J4 B3 f% W# \4 Q/ a! w- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。
7 P8 l! h: X/ B7 i. V/ M# w公仔箱論壇- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。
  ~' c: Y( ]* E$ atvb now,tvbnow,bttvb- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。5.39.217.76) f6 _: t4 L1 s3 x  T+ D( h
- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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" t) @! `5 J% H, i# X% g/ R公仔箱論壇- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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