標題: [甜品] 【自家製】火焰雪山（快速版 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-13 05:47 PM     標題: 【自家製】火焰雪山（快速版

公仔箱論壇. ~4 C$ s; Y$ ~3 _# @

: E6 i' {% m9 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
& r" a( }6 F) z. B; d4 i公仔箱論壇海棉蛋糕     1件（可買現成）蛋白             2隻
2 d* w' u9 x! I; m4 R砂糖             60g
0 T$ A' V( b: R$ ttvb now,tvbnow,bttvb水                 20g
( V! V! N6 _& k雪糕             適量（1-2款味道）% L* m+ H% @# j& C/ V! q$ ]3 z
麥提莎         適量（可用其他食材或生果作裝飾）
# o. ?) x2 N1 Y+ ~* b& ~6 L, g公仔箱論壇白蘭地         少許公仔箱論壇9 e+ P. {, W- h

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8 q8 R7 b2 t& ?工具：
3 O* E( q$ a( _. h5 E5 ~火鎗、唧袋
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材料：2 H3 _8 |. q. ?0 p0 t4 K7 [0 d4 e
1. 準備一小飯碗，先舖保鮮紙，（如圖）筆入第一款味雪糕，中間再填入另一款味，最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；3 w1 g" H9 T1 |" F) L8 D
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2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；
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3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，約5成發時以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身，即成意式馬令，放入唧袋中；
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4. 把海棉蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雙色雪糕，再用（3）的意式馬令唧滿外圍（如圖）；
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5. 用火槍燒至微焦，面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾；
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6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 J" L1 D) N& s) k3 R4 E

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作者: 青色之叶    時間: 2015-5-17 11:27 AM

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