標題:
[甜品]
【自家製】火焰雪山(快速版
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-13 05:47 PM
標題:
【自家製】火焰雪山(快速版
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材料:
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海棉蛋糕 1件(可買現成)蛋白 2隻
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砂糖 60g
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水 20g
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雪糕 適量(1-2款味道)
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麥提莎 適量(可用其他食材或生果作裝飾)
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白蘭地 少許
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工具:
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火鎗、唧袋
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材料:
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1. 準備一小飯碗,先舖保鮮紙,(如圖)筆入第一款味雪糕,中間再填入另一款味,最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上,備用;
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2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿;
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3. 煮糖期間,2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色,約5成發時以流水式慢慢加入(2)糖漿,繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身,即成意式馬令,放入唧袋中;
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4. 把海棉蛋糕放在碟中央,上面放(1)已雪成形的雙色雪糕,再用(3)的意式馬令唧滿外圍(如圖);
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5. 用火槍燒至微焦,面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾;
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6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。
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公仔箱論壇8 [# V9 v# U1 ^8 j H) ?& ]* K
作者:
青色之叶
時間:
2015-5-17 11:27 AM
thanks
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