標題:
[食肆地點]
那天下午，暫借京都的夏日。
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-12 05:10 AM
標題:
那天下午，暫借京都的夏日。
店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
9 \+ ^ a2 y, v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* v# x2 E5 @9 Z' K
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
- [6 U6 j/ X) H( X, a% X3 V+ A
- s$ r6 {$ F5 M: [8 k( ]
3 [, a! H" b7 m- n% H: n
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' |4 G8 M/ D- _' v9 a
- s5 p9 [, F7 N/ ~: Wtvb now,tvbnow,bttvb
日本老字號：京都以外唯一分店
公仔箱論壇3 Z v! o7 ]2 J M1 w6 ?
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
( T2 ~' r/ n+ v: n, X, ]0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
) H( Y* z Q$ u3 E- u) m5.39.217.76
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
5.39.217.76% W% i) ]8 T6 l" W* E3 d$ R( [
" W2 M1 G# o% t6 B2 X公仔箱論壇
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
5 e: e# f3 V7 x: R
公仔箱論壇) Q5 H: Q2 a7 W4 B# K- G' K( W
18樓茶室堅拒甜品店之名
7 D; A j+ r) m$ C: ~ \& T1 g! |$ d, t6 htvb now,tvbnow,bttvb
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
W- ^: s4 D, \$ Y
公仔箱論壇( x1 o' E v' L" Q
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
6 f) ~4 s# `( |4 Q1 d1 W公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# ^" K/ M0 o) |
貴價抹茶 每30克約$100
6 Q) r" }4 |- d* k$ _- F
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
( O3 S# B6 s# j6 s, j5.39.217.76
" z- u; ?* a/ P5 \, k) C
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
公仔箱論壇: |6 A5 z2 |& B$ g0 L2 ~
5.39.217.769 D5 [ J2 n/ G5 g% V- f2 ^8 d
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
$ U. H( u! E1 e5 ?! n
tvb now,tvbnow,bttvb7 C* p. y- E& p# y" Y
- R* I) F- o2 y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
1 y# b9 \5 D$ a1 B4 x. ]
: a l0 O/ Y* D* q/ ^5 U F+ C
& N% m7 R b3 C; {) m5 p; j7 |
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
' Z6 _2 ?! y+ b* `* Q) e1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( U- s( R' p2 s" w* y* g0 {9 L公仔箱論壇
* K: U8 V; _% x5 t- V# s5.39.217.76
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
# g" G$ S3 [" d! ?, b7 J, u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D, s! M) h* m, B& v' T3 _3 w4 F* |* ^0 T
3 u( v/ u h2 d
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
7 Z9 h- H* P3 S5.39.217.76
% e( w. e: n- O, _" Q# [+ U- \" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `4 T) ]: O7 ?9 T
丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
, }" r; n/ {! T; z! _, u" D
! L* v1 d2 O9 \5 r( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b( C$ s! x$ [- B, A6 ]5.39.217.76
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
5.39.217.762 e) R& ~7 v4 Y4 B5 v" ^
公仔箱論壇( n! c- R$ Z' G8 q% N+ w9 N
. M; m( ?9 r' ~6 C, n+ S- C6 f! v5.39.217.76
特濃抹茶朱古力$53
公仔箱論壇 t+ D' O4 N. g; }4 i/ G
" `- e# J* N9 G( r3 h7 z! U4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D; A- F R' Q, V9 W( O' ?4 Htvb now,tvbnow,bttvb
中村茶包$53（8g×3包）
, H5 I1 Q% N4 e* f0 \, ~4 x8 A
S+ l1 E1 i3 v1 X3 u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
中村藤吉
5.39.217.76, f& \; {$ C8 ?' e9 Z R. X
尖沙嘴the one
tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 p( F; P6 N; g" `9 P/ U/ a" y: x
公仔箱論壇' k- M- V+ B3 v2 V! n% M( U
, \) Z F/ }" \tvb now,tvbnow,bttvb
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a r$ B K7 B6 Y1 n+ [! g
' T8 ?; ]4 Y0 c% s* {7 R- A5.39.217.76
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
公仔箱論壇; {! R5 y# d! G3 v
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
$ k2 y, ~( l# w- Gtvb now,tvbnow,bttvb
: K' D: u6 t$ h- R2 R5.39.217.76
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
$ A4 X1 Q) ~# Q" w$ ]# E8 P P/ d* O公仔箱論壇
. V' O8 _+ \. T2 v1 t
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
公仔箱論壇 A0 k9 J" g; S9 d' g$ ?9 m
$ I% w5 y7 ^& e* r# M6 {
製作認真配料自家製
tvb now,tvbnow,bttvb) U# I( k4 \ x! q" `; K
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
% P4 Z5 }/ l z
1 s& F' w- o- o3 k' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
tvb now,tvbnow,bttvb. J; F, \: |7 {
) g7 {* n' n0 ^) j( s8 U. s公仔箱論壇
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
, N% M3 j. h8 S% f _& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: {9 P, n O1 W# a4 [: _: ^! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 k; o2 m1 L
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
$ R: D- f3 V5 C) v4 _
5.39.217.760 o6 `+ k( r% j. N7 ]0 s8 m& o
9 g0 Z* g! z, V2 v+ e0 F7 P q
御前上茶
公仔箱論壇0 h! }; t+ f2 o5 m
旺角廣華街廣輝大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
3 [, a! H" b7 m- n% H: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 k; o2 m1 L