標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。tvb now,tvbnow,bttvb: ~" h+ j5 C% K  W

5 u9 N0 J( |( f雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 . }9 I$ q8 N% ~$ F" J6 b

) Z5 g+ N% z( i# @4 m        公仔箱論壇$ g) y6 u/ D5 P
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。5.39.217.762 Y' R" |8 |5 v# `9 T( V* x: d

! K6 {( k2 f( x( {日本老字號：京都以外唯一分店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 i* F; @' a1 j' `
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。7 p1 L) t: u7 L6 j* x) y

6 n" j5 G3 r" N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
/ c1 J( x: e% L3 F6 j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L% X8 f- n# T; E4 ctvb now,tvbnow,bttvb要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
1 s* X( k2 M0 u# ]# f2 V公仔箱論壇" m2 C7 f  q  f# p; P3 l
18樓茶室堅拒甜品店之名) A" X5 \, H3 m3 x: ]/ m
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
3 y4 }- |" v0 r4 a' Itvb now,tvbnow,bttvb1 t% }2 j7 Z. o* u
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
6 Z4 E; b( e0 N- w2 ]5.39.217.76; [7 @( L' Q0 V- t
貴價抹茶　每30克約$100        ) b1 E# E9 F9 k
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 Y, l7 [. B+ y0 z+ K/ T2 y- [
tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 t4 \3 V0 ~6 `+ Q
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
; }; Y. w$ T; J& C# J8 D' p' e: x公仔箱論壇
# t+ Z( A# ~) f% ?7 a公仔箱論壇然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  N) }& \/ i, _

2 V3 X% g3 A: o, X: d, @        5.39.217.76% z) y% i9 U2 x8 T
生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
, c- ~- P6 r+ A4 C0 L5.39.217.76; x8 _7 j8 W, @
       
7 S) g1 I! D1 O! {, v+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
! Z6 N/ a4 {2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; D. H+ A3 W9 `- t  d4 Q( L8 T

* f+ A1 Z) X! O% F( Q5.39.217.76抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, O% P; q; v; G1 V: e- C

# K& [3 x: M. d* L: i8 A        5.39.217.765 O% G& ~) z6 L) a; B
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
: S% B' z: _5 ^- C" p" U( c9 ?; g5.39.217.76
+ V, |5 a) r% b$ N' D4 j公仔箱論壇
( `+ r" W7 ?; E" v5.39.217.76丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
) T2 r+ H) ~9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H- d- p' [/ ?' U# p
& ^; y$ N% a7 e/ n$ ytvb now,tvbnow,bttvb別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。公仔箱論壇& X, [: ?/ [9 `3 G6 O
1 \) L- m+ e5 W0 |6 @- f4 T  I8 \. C

& X$ w1 u, Z1 s特濃抹茶朱古力$535.39.217.76& C7 {/ l6 \: v3 M! Q* J( `' p& [

2 D! B4 {6 M, X4 A' z公仔箱論壇
0 ?( Y8 N4 O2 _5.39.217.76中村茶包$53（8g×3包）
0 f! ^2 s2 K9 rtvb now,tvbnow,bttvb
7 J: s# h' K* V8 `- s5.39.217.76中村藤吉
2 {, o, t( C; C1 N& Vtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴the one
1 f& f3 [8 a; O9 ~2 n
/ A7 z0 K' c% _4 rtvb now,tvbnow,bttvb       
6 _1 i9 Z. R3 @! S! x1 L, ?* C9 r5.39.217.76Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( l! {5 ]; T* I

/ n. E9 `" R- e8 j, q9 _台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱       
% H$ C6 M* }# x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# Q( o0 S: D1 _9 e

  p* m2 E2 T. P/ C, Mtvb now,tvbnow,bttvb御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
1 O8 b" s) I9 T6 q+ p0 R& jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _3 x, v2 R, f0 N! u9 ]- i
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 x. W1 p/ Q4 I5 p5 G* @4 I

3 d/ W& e; f5 w0 R製作認真配料自家製
4 m' {! X- K, N0 w7 p公仔箱論壇我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
; H5 Q+ ?. t" J- l* e+ V公仔箱論壇; k- C, v' V, E: I  @7 i# q
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？% u2 ~+ V3 M& U: I& N
       
3 F0 q# _6 W# n" Z" s: J. o$ X  A宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
% U; q0 ~% j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% C; ?  I$ k  G" {
        公仔箱論壇4 |1 P9 O# U% T; L0 {; `
聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。* @' x0 x2 b. z5 j8 U
2 F# P. i/ ^2 k+ ?! k
5.39.217.762 ?# z4 o+ y2 e, D
御前上茶tvb now,tvbnow,bttvb! n4 b# r7 y5 W/ H6 `! c
旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0