標題:
[中式食譜]
紅燒家鄉米鴨
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:18 AM
標題:
紅燒家鄉米鴨
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材料:
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冰鮮鴨1隻、薑10片、蔥段半杯、乾蔥片半杯、芫荽碎1杯、柱候醬1湯匙
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調味:
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老抽2茶匙、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、紹酒2湯匙
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做法:
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1. 鴨切大件，以少許生粉及生抽拌勻，下鑊中煎香表面，取出備用。
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2. 下薑片、蔥段、乾蔥及半杯芫荽碎，充分炒香。
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3. 放下鴨件及柱候醬炒香，加入老抽、魚露、砂糖及紹酒煮滾。
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4. 加入適量清水煮滾，以慢火燜煮至軟身，熄火焗2小時，煮滾收汁，撒上餘下芫荽碎即成。
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