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標題: [中式食譜] 紅燒家鄉米鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-11 05:18 AM     標題: 紅燒家鄉米鴨

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材料:     
% f2 W1 E7 s8 g5 b: A4 otvb now,tvbnow,bttvb冰鮮鴨1隻、薑10片、蔥段半杯、乾蔥片半杯、芫荽碎1杯、柱候醬1湯匙公仔箱論壇2 N1 \% n$ J6 H) R' ^$ I

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: v$ ^+ L9 `; R: X2 o3 z& \& t調味:     & Q: ?! J  Y' ^, L' p3 K
老抽2茶匙、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、紹酒2湯匙公仔箱論壇2 p: G( I( f* |: {/ K7 y% _+ ^

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做法:     
1 {: Y5 t. P( l2 Q  D1. 鴨切大件,以少許生粉及生抽拌勻,下鑊中煎香表面,取出備用。
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2. 下薑片、蔥段、乾蔥及半杯芫荽碎,充分炒香。
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3. 放下鴨件及柱候醬炒香,加入老抽、魚露、砂糖及紹酒煮滾。
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4. 加入適量清水煮滾,以慢火燜煮至軟身,熄火焗2小時,煮滾收汁,撒上餘下芫荽碎即成。% ~2 N# D7 I0 y% ^& g; j. b0 X7 e" G' z
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