標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

---

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。9 x4 i: Z5 @4 [3 _; m

2 m$ h* B- a! E9 @  m鈉(Sodium)是甚麼？
. @4 z0 R& [! ]/ v公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
) ?) G* I( D- ?# B+ i1 y鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。7 K' `. A7 V3 n6 v3 }0 D
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76) |, @) H2 Y: F+ ]& i. j; M: p; p8 }
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb. D% O* t; n( P/ V
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇5 N, j0 ]0 Q' a# P
食鹽中含有多少鈉？
9 v$ \, U% B: t/ Q& d& E7 S+ e+ R! ?tvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
9 I. X' r8 d3 H$ s' ^tvb now,tvbnow,bttvb
, l, h  V7 {8 F: ?, T過量攝取鈉質對健康構成威脅:
7 P0 Y: u. L/ \, H/ s- U5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& i9 E. X$ Q9 S) X+ H6 h公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb2 z' [# }# e1 x% }
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb+ y. B+ a* H: q- B1 U. s$ a: Y
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- b/ e' {8 U$ `- \! D" n+ X
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.76+ f$ O' S( J" {) d- u
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb; X0 K* L/ e" z
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：. `- R7 ~. }5 t  P% S5 [5 C; q
1歲至3歲，1500毫克;
( x* R0 J. Y" |公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
" b$ d7 \4 C4 R公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 K7 x9 S- l; ^3 _
14歲至18歲，2300毫克。
' h0 A. n- ?) p6 t# x) f公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。& I/ Q$ E6 ?; A5 V
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
$ _2 {; B+ d% z" K' H& s【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）/ U' c0 l& k" p2 X# ^
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
) |, a# n+ f; `* G# \WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。- r& N( n0 X4 M6 X6 r
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
& `8 q4 L" n! r4 ^: ~, l& `tvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
! b/ K  K4 [- \7 `2 W

食物╱調味品; C" W# o( C0 \$ [& T! X	鈉質含量(毫克) 1 C* p4 l6 M* S+ _8 x( v: s4 itvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品公仔箱論壇* v; }# E8 A* q2 @	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇$ P' F. _9 y6 {: Q0 @
一茶匙鹽 2 R  W+ B* X  t% C+ M5.39.217.76	2325   t( T, s- y  d/ `) C2 D	豬肉一兩(40克)8 a* a8 _' P% ?	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 r$ M- S) W9 g8 n. D3 l( _9 l
一茶匙味精 ( a0 q. T/ T2 b	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ g- \- ~( q  @. Q! F	鶏肉一兩(40克)   L* N7 C  k: V( s7 I7 d公仔箱論壇	14 : [  S/ ~; H4 b2 k, u: M
一茶匙豉油 # K. n- B3 w3 m  V& x	341 / K5 K- F( g/ P+ `8 ~; t. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	芝士一安士公仔箱論壇7 h) z- \" j5 [	406 # s# U3 N1 P) y* A5 }" R
一粒腐乳 ' ]. M( J3 d" \+ j2 R9 v2 Ztvb now,tvbnow,bttvb	316; m$ _$ G; o4 ]. ]6 J+ D	茄汁一湯匙 ( g& f- D4 \9 S0 A- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156公仔箱論壇5 ?, S0 N: x4 F  t
一茶匙蠔油公仔箱論壇+ d6 N' r# V' C! k+ a1 X3 W	164/ ~% F, i) M" f% F	一片麵包& ~) r9 N6 ]* j& W	180tvb now,tvbnow,bttvb: M" g" l5 E# h7 D. n1 E/ P  [  b
烟肉一兩(40克) * V, `: b- |5 H" l9 N' a6 U9 C	6385.39.217.763 F! Z0 I6 O$ m- a0 j( a	一杯罐頭粟米 * d& Y6 \5 W) ]; j+ v: l* m- A	3845.39.217.76; f0 Y6 P% r" S: y  a3 d+ \3 d$ [
火腿一兩(40克) - V, T$ \% J3 }9 }	446 * T% s, k# p/ \5.39.217.76	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.76* R$ Z/ x& h8 O! @" @) \	105.39.217.76; q  D  F7 q9 C, B+ O) w

) Y* D7 F! o9 T$ E公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
3 `' y* z5 R) F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0