標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

---

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
+ l2 I( z# L# J. m0 }公仔箱論壇5.39.217.76& f- f6 p6 r5 a+ {, f
鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇. i: q5 \2 W. K+ N0 f$ v  B
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 J6 O  N7 ~6 h7 W" Z  H
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
' f/ U/ {/ X$ f* d+ h# k, h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇: l5 g* c- n- W7 M$ k6 G- n
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( j" ^) `. t" C
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。, a/ W2 R" O6 h" X: m
食鹽中含有多少鈉？
/ }% `) G. Q7 _' O  E  j: _) x食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 \" ^& v6 J0 g6 \/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 S/ r: \! v$ ]2 N. o. \
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
( s7 |3 A: G5 P' [雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:2 x5 H' K$ j6 B/ j' W3 C' b" `
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
$ z, A4 k: d/ a身體會否低鈉情況：
+ d$ l# f- e1 k* k) r2 ^5.39.217.76嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
7 u5 D5 t9 h% U6 w( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb& A+ _+ g$ i7 |# ^3 [! b
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb+ N; |/ B/ `# x3 @# K
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
6 h. Y$ c+ ~& ^% a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb) M1 @. r5 R, {: O
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ U: `" [( n( e) w! k5 C6 F$ U: `
9歲至13歲，2200毫克，
1 x( Q% g7 e. O# I7 N2 T8 G! |1 _5.39.217.7614歲至18歲，2300毫克。
! D9 |1 F* |+ H, }2 w) x# k公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
8 _% i$ {+ a8 l0 }/ P4 `$ [＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
  M$ m* J2 u, C8 E2 A0 e3 G【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.76' w( U, l9 z3 a7 `9 P% d/ i
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
+ _& _* Z: @  aWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇' F1 g$ L) V  q7 X  O
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。7 v) [* |: w. g4 w' i# m7 E3 x
食物╱調味品鈉質含量：
+ B0 J, e) q7 a: e  y2 d5.39.217.76

食物╱調味品 / J8 Q  y, Q* M( t7 Z7 p. atvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克) $ V% P5 Y$ Q- T' E	食物╱調味品 : g4 W% g! Z1 C1 c3 y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) 2 e" A+ `* l* F+ A6 g# J7 D6 A
一茶匙鹽5.39.217.765 l" Q. @+ {+ I' @; u0 A& Y	2325 4 J8 ]1 d$ d% _8 C' G, A  F	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇) Q( [, Z' n2 C	29 2 Q9 W' r& P& g* S/ s9 }9 Y公仔箱論壇
一茶匙味精 4 L/ @6 [) N! e3 E% a% i	4893 o$ R7 f. d+ o  I" ?0 ~. j	鶏肉一兩(40克)( S& k3 a3 h5 G, ~% M	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 t3 q. Z' h6 k
一茶匙豉油 . H' o) e" Z6 e5 J4 C/ s" \9 Vtvb now,tvbnow,bttvb	341 & Q) E9 y6 @1 C$ _tvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb+ k; h+ Z3 l4 X5 s	406 ! M  K: l  K' {1 k2 m* q+ |5.39.217.76
一粒腐乳; E6 T" n' j- f# k6 k" q% }& m	316 5 r1 q3 R) |: A6 P8 }	茄汁一湯匙公仔箱論壇  e  b. I% p' }* s' d) E	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [1 D1 O8 Q5 X! i. ^
一茶匙蠔油 8 N& R2 t" v) W	164 ; H; ]5 I" F) C/ e  m% {7 d; O8 K: [/ f	一片麵包 & V* a5 w) W) b	180 5 k# L! u( t/ l. M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克) 1 `0 W' ?6 ?( d4 M7 ~* w, c公仔箱論壇	638 1 r' `" [! R/ Q1 |! ]5.39.217.76	一杯罐頭粟米 - |( f: I! Z4 B% R; C+ _- J: }公仔箱論壇	384 / `: Y& z/ B! b1 S' f- R, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火腿一兩(40克)0 p  l& p& V3 m: r% Z3 X	446* W9 {' D* L5 ]0 W	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇0 K3 {( s3 c$ B# W: Q	10# N1 C* X, U4 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; T; s+ u% C8 X' f+ i
避免高鈉小貼士 :
2 @$ @7 g  T9 P1 d( `! c+ O$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0