標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇* y) Z; b, P' e9 l" c; k% x

7 e% j5 u0 u& I  s4 Z9 m公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
) d' D. ], A4 `; v* X* S  b$ O公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
5 p9 G& J! \# O3 T1 L3 [鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
8 V; d; ^8 h% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
( b# ~1 [: N9 N公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 M/ b) d5 A5 k9 g. V
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
! F8 R) q1 B: p" `5 Q+ E  @+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
+ F) n# ]$ ]$ z* Y- `+ O公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb5 q# M. r6 S( D: f
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
2 `& A- _1 \/ l& P7 |" Q* [- btvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 X; b' j' @; V% N8 V) D) u
身體會否低鈉情況：
; r% C, J+ \% b/ T$ t5.39.217.76嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
5 U2 u5 j: t' E公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 F6 X+ f& _9 n- @0 N
每日多少鹽？
2 q4 ^+ W4 i$ Y公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
- j& b3 k, d+ G) G! G- a9 @tvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇0 v: F) z5 I/ ?0 @4 `
4歲至8歲，1900毫克;
' V, ?5 m: E4 c/ R% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，- N, q" g: P3 X( t
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 P5 V0 T- i  s. Q% s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
- `, l7 U+ }: J9 ^8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
+ L% x. m$ L, X7 T2 ~【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
7 q5 z; B8 V& P1 y＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
; N4 C7 B. o( u! m% _5.39.217.76WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 j& G: Q% ^0 R; F* L- V- X此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。# q. l+ C. Z8 c
食物╱調味品鈉質含量：0 A) m' q/ T5 b0 l2 T! r# p9 o9 k5 g

食物╱調味品 3 D9 f: e; O% O* x0 r1 v8 H	鈉質含量(毫克) ' z, r" M) X5 G: o% E* ~	食物╱調味品, z3 b- }1 k8 A  W2 ^( G6 ]	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 x* n7 e+ D& _
一茶匙鹽 + v1 y: f) J" Z0 I	2325tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 K; M7 L1 ~+ Y+ V	豬肉一兩(40克) , b7 y6 F3 f: P: q" a9 \' E3 R	29* e2 f5 D% j: R
一茶匙味精 ' {8 f# V& O) d: @0 P: r	489- y8 _$ e4 N+ C! K# A7 O9 f- u$ Y	鶏肉一兩(40克) 9 W7 c$ @5 k3 U7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 # v: V7 l# b2 D- Y( D# E6 G公仔箱論壇
一茶匙豉油 ) d, P+ \. N' m$ E5.39.217.76	341tvb now,tvbnow,bttvb" x% i( v9 ^7 v6 q& g	芝士一安士   }9 f+ I+ }% G' j- [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	406 3 v2 S4 u1 l0 H; F9 W  x# r& f5.39.217.76
一粒腐乳 2 R. Y# T- C- s: o" T3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316公仔箱論壇  ], U$ Y  J. H) J6 P1 z	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 G( I$ |- w' X, @0 g9 Y	156 ( v$ E! r1 A8 K6 ^: I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油+ n& E* z6 T: C# p6 W5 G% S	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% w7 J8 K6 Z% c2 R$ Z% n/ }4 A	一片麵包: q% `3 q* R" B6 D	180 0 n1 O( L3 M0 E& S; [
烟肉一兩(40克) , d$ y+ u8 Y$ j- itvb now,tvbnow,bttvb	638; e% W2 U) F8 d0 P4 ~9 f	一杯罐頭粟米 ) X/ K9 u1 L0 u7 X5.39.217.76	384 ! L, j7 l& o; Z% Y. m
火腿一兩(40克)公仔箱論壇; ?8 |- V% y2 B7 Y7 T: @- {	446tvb now,tvbnow,bttvb: P, i& f: S; O5 g  ?: ]! k	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 A7 E, N$ L/ u  S# _	10 ; q. T) y( X, s: U9 X6 |$ e# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% [+ ?0 x; ^9 s, ~, B" {; rtvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :
! s' ^9 g- H* J7 k盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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