標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇9 A& k. U8 {$ o- ^" N" N+ U8 P
5.39.217.76/ d+ }5 O1 ~+ \; r+ x6 e+ _
鈉(Sodium)是甚麼？
4 p, {8 ~1 g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
  b0 E9 G: b- Y5 f1 etvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇4 ~; w* a# h: p# l, P3 Q
鈉跟鹽一樣嗎？
# F$ W9 l) @1 y0 p: v+ [不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
8 x1 K* G4 L' rtvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
- P. n/ h; t3 K- U: g' Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
0 A/ s8 [4 g, D& k$ [5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
+ h! e: @: V6 B! `2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! M6 f3 ?7 o: ?' p
過量攝取鈉質對健康構成威脅:! p% U1 r$ L+ i/ @
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& i0 ^$ Y* b- N. p公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb" S2 C! b- h1 d8 T
身體會否低鈉情況：2 X% x! Q5 z$ y; z4 q7 a
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
. J- c5 v' _/ i' w, U在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
( g  y" [3 P8 ^公仔箱論壇每日多少鹽？1 U3 C2 O* n9 Q% l& B3 s9 L' k
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
  _1 Z0 B0 q$ d3 ^0 N5 ~/ @公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
+ t2 W( H/ j2 ]0 j# U/ ^+ S- G4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇. g; L6 ^. n) S- L8 H
9歲至13歲，2200毫克，! |9 y/ t7 J0 B. \
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: @: c$ Z" K0 S0 J0 G/ x, n6 m
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。1 n; w+ q: k' U1 n3 |
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
$ }7 f1 @' q' i6 p# J8 T+ c2 l8 @8 W3 Y; Y【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
5 I# J/ }( K' _7 D. I8 h) K* }＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇  H$ E8 `& Z  A4 N: c
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
7 Q* q& R$ d! o公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) F; P1 ?# x% \; p) E/ C) h
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76. |1 h" A( P6 z* @% X  [8 Z, v' x

食物╱調味品5.39.217.762 ^* V2 i$ _& G. I1 ~7 |	鈉質含量(毫克) 6 L3 |% ^* ]# W+ z. E. M	食物╱調味品6 T$ I5 f0 i1 F5 H3 l	鈉質含量(毫克) : g; O' }) C* I$ L8 n" Itvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 ) L- ^3 P. Y; {+ t( J9 m3 q3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2325公仔箱論壇. J6 u9 B. z/ O) R4 Y2 V& g6 G	豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; Y& L" J! \4 b9 W/ z* w+ J+ R	29公仔箱論壇5 l$ Z  N+ E' w+ t
一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 a8 a2 x  ?9 T8 X	489公仔箱論壇$ [* |3 h0 A. H: q5 x! v	鶏肉一兩(40克)$ g3 d1 Z, W9 u- \	14 . j& ?# V) N1 r: u5 qtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油公仔箱論壇" p0 i! U% y0 o9 U	341# l' U6 C$ I6 Y$ Z+ L! E$ [& v	芝士一安士 ) f" N7 _9 ?4 H0 h( g# Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb	4065.39.217.76+ ?  c5 ?! @, s  c: p. R9 D
一粒腐乳   Y5 Y! L- ]+ Z* s1 }9 J6 K: Z# R+ c公仔箱論壇	3169 S: F; L5 O% M% U# T/ |3 e2 P	茄汁一湯匙5 [0 S3 T; C2 ^4 ^% E1 m' i	156 3 t" W) x7 M7 F3 }  a" {) s公仔箱論壇
一茶匙蠔油 $ T. w* |6 e, H* p5.39.217.76	164 ) [/ n( C+ X/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包 . G, f0 B7 F; [0 k9 F* J公仔箱論壇	180) U4 a8 S% S0 F/ [& X6 N# C
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) s5 V. t7 K, p避免高鈉小貼士 :
" h, ?4 {6 f5 |8 {( j盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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