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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb* P/ X5 [; N5 Y6 y* n0 d* B

1 @5 S; T: x/ n+ P' v. @  H5.39.217.76(Sodium)是甚麼?公仔箱論壇) \1 M, I" ~4 l0 ^$ g6 W2 h
當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。, v2 ^: c. g; ~  N3 K6 ^
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇3 X4 Y% ~: D$ o
鈉跟鹽一樣嗎?
! B( ]; j! u0 a5 f( ~5.39.217.76樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
1 F" G- F1 p7 j  L5.39.217.76其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。
" d. L! N% H. q$ g食鹽中含有多少鈉?
  i( i: ~( y8 s" S: k3 z6 Itvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。
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/ e1 K6 N: _4 {過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 d. Q+ g) f( B9 F9 J* t+ |+ htvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
, Z: z8 J& h! G; F" x9 }. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 }! [. _' C3 z/ T+ ~0 u5 Z: o5.39.217.76身體會否低鈉情況公仔箱論壇% Y3 g" H/ t. |% w5 Y
嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。
, r3 z7 b) G4 B- t' a- B8 Z在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。
0 W+ Q; K" T+ P* \+ k" }; M4 N5.39.217.76每日多少鹽?tvb now,tvbnow,bttvb* d& p: s1 Z5 V' q* R! a4 K6 S* W
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:公仔箱論壇% P) Z% h' i. p8 c
1歲至3歲,1500毫克;公仔箱論壇! \. w- E- A; u# `4 t& ~6 _' O
4歲至8歲,1900毫克;2 x7 F* X) L5 p( f: V2 Y% b
9歲至13歲,2200毫克,' W( k7 d  e, ~/ F) t  [
14歲至18歲,2300毫克。
8 ~1 k5 S4 `+ e' n! d" a( d5.39.217.76成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg5 B1 W0 L  b% z/ f3 t" I
鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
; M- j9 c% u4 J; A( e5.39.217.76【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)
/ v4 E$ l* n8 W5.39.217.76#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】
+ m$ |9 W9 ^; y- q1 k( |WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。5.39.217.76, k$ M1 D) {1 b  D. h! W# b
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生tvb now,tvbnow,bttvb; `0 d; M* n8 V+ d& E5 K5 E1 F
食物╱調味品鈉質含量:
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食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 z0 X5 C# o. V% V, r& K
鈉質含量(毫克)
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食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# m) ^" _* O2 ]$ y) ^
2325TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?  {( X9 j8 V, H) |
豬肉一兩(40克)
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一茶匙味精
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鶏肉一兩(40克)5.39.217.762 r6 n# l! H2 r$ {
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一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- G! Q+ e" x
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芝士一安士5.39.217.762 ]* f. s$ J; g/ X' \- \) i
406TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# M. Q3 F' ]6 x- x+ y9 {* v
一粒腐乳
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茄汁一湯匙
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一茶匙蠔油
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一片麵包5.39.217.76; L% t; s2 F& i' B
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烟肉一兩(40克)/ n7 l' }' T; d' Z% D
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一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 F5 W0 L9 k. q5 i
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火腿一兩(40克)
6 w, O, l+ ~' R: Z# {2 f6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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一杯冷藏/新鲜粟米' F1 s+ J! k* f- k
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避免高鈉小貼士 :
  A! K/ @+ }0 }6 d0 g- {5.39.217.76盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。




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