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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

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鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  U; W5 I' c; R, K' {# p& ^
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb) f! L' [5 x8 t/ `
鈉跟鹽一樣嗎？7 V. p% Z0 g' Y" J6 F
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb. J# R4 r  C% S/ V) ~
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？/ z) |) {/ X. I. ~
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb% e& f, K0 ^7 A% B7 w) D) T) E& ~& }

過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇" D3 a) J1 x2 o+ S
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭. z" T. }9 p9 j' \
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 V- M& o# X) V# y
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76) i9 q0 c8 ~# \% s+ P+ K
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。9 a5 M, z7 n$ W7 S# `
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  Y) M, z4 N* _! x. p' D1 v& J' m
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; }4 |1 q# h$ i; Q# @
9歲至13歲，2200毫克，
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 y6 Q; U! u$ f' D# x
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇' Y, d! @  _9 `4 n5 A. T4 V# j, a
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。' a) \( B0 Z, @9 P6 ~6 h: h
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb  A* M3 `! o+ h- M! b6 j5 a$ ]& {
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。4 n& |) D% [. y& Q! {" Y
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。1 p0 L9 j3 V- N9 r
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" N* Z: B' b$ a$ j% w7 I) T, @

食物╱調味品+ X* q8 M' [- Z4 ^5 G( {	鈉質含量(毫克)	食物╱調味品. b/ z ~7 h" n2 [# b& T2 e2 I	鈉質含量(毫克) ! L( m$ \|; b$ V+ P9 U( v3 O
一茶匙鹽 4 H& V; X9 @7 S; v% V- Z" A	2325 j; D( _8 w1 k5 K5 \|	豬肉一兩(40克)	29
一茶匙味精公仔箱論壇2 b( {; ]/ P* Q' A- m4 h' V. ~5 { i8 M- J	489tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- [9 [8 I1 P0 C	鶏肉一兩(40克)5.39.217.76! j. y" X x* ^+ P# z J	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# j6 {# { Q
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! z. i: m6 Z	341 0 R% j- e' B2 u$ k公仔箱論壇	芝士一安士 ( l8 N* F) Y) l/ A! J	406tvb now,tvbnow,bttvb J5 c2 k. t% G$ N
一粒腐乳 $ D; [( j7 a8 y+ [" l( R	316	茄汁一湯匙 7 Q- X5 v: K& }, j) }公仔箱論壇	1565.39.217.764 N- x: \|# N- N" ^2 `$ V; V+ u
一茶匙蠔油 9 m8 M# H8 B) L0 K5.39.217.76	164tvb now,tvbnow,bttvb# y! S% @- y; B4 T N5 M" v	一片麵包 4 Q' f$ ^6 T& j" S% q, k5.39.217.76	180
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb0 L; N# X2 t1 a& Q5 n% v; x	638公仔箱論壇( \0 n" T' l* p) v	一杯罐頭粟米 V7 h( n( Z; \|	384, V' B0 Q: X, l, L0 ?
火腿一兩(40克)8 w& R6 R# Y( p+ I5 k6 {	446 5 Z2 C; o* \& U. I5 ^5.39.217.76	一杯冷藏／新鲜粟米5 x7 B c w. ^% G5 Y+ J	10 . @7 C5 Z% W6 j' `$ ?公仔箱論壇

避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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