公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' V: D+ x# [

6 i, c) Y- E1 g( ]! Q: {6 S* m
鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.76 u" _- g4 {5 f" @
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？+ T3 O! P) O1 a0 x
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5 W9 Z* ~2 [& \; F

5.39.217.76, Z0 z) ~' k$ Q- j
過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇; j1 d9 `2 [6 w6 l/ Q
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇1 ?4 l1 w% c" y# @; g
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb# R9 ^4 a3 F, W
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb" @& Y- {4 N' b' X4 d' X
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇' `( v; q0 Z" k, P
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 M. F6 Y' x3 j4 t: ^
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇3 w1 p# F: L0 ^& R  q: A0 ^
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* c) \) m/ `2 v) p
14歲至18歲，2300毫克。5.39.217.76# F$ S7 \& X1 m7 U5 K3 L# K
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.767 [2 w  B8 B5 u+ H  |% W
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb9 m, I2 t$ G# f4 e  H5 ^
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。( c0 y' ?: X; L/ P  g" p' B
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。4 W+ H1 B3 a7 @, k$ u
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: O; _# w' ], D1 Y

食物╱調味品	鈉質含量(毫克) 9 O$ P- D1 A. r# `2 h# @5.39.217.76	食物╱調味品 ; w" r6 s- t( b8 n- i公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. a' l. m+ R2 O X4 _, q1 s
一茶匙鹽 % w% s$ z) x) y3 T L	2325 " g3 v. Z1 X6 R# a	豬肉一兩(40克) ( z! Y( ~( ~ N6 L1 X8 k	29. D5 p6 F( \|# c
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ v# s5 R, a% w7 I	489 " \|! G5 T7 _" T1 [! D( V9 i: f	鶏肉一兩(40克)5.39.217.76! v# n; w- P* y; U! A" u( D	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ `" m* ?2 x
一茶匙豉油	341	芝士一安士2 e- }0 v7 x+ l1 L	406公仔箱論壇 k& ]; [+ Y. i
一粒腐乳; G8 P7 \. c, R9 i/ i8 h M	316 " u# g4 d) S2 S6 \|公仔箱論壇	茄汁一湯匙	156 / \|. }: j7 e* H2 i- C% u6 a
一茶匙蠔油 ! [1 F3 k% V9 O) b	164	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ X# R5 \; \|6 M	180- g( Q1 W9 H' z/ n; S( b* k+ h- A
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) S0 E/ r6 {; U+ m" l	638 5 L: Y6 n( z( K: d1 p& L& K5.39.217.76	一杯罐頭粟米 " { W% N4 e' M) t3 M) \|: x	384& V3 Q2 s+ O8 K# X
火腿一兩(40克)公仔箱論壇, R4 ~3 L: f- h+ a! I/ \$ V/ \	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! J# P. p, [4 f" U/ r	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.76- b% l. d& a- H6 U& T: C6 F	10 + Z; ~# }2 Y, T. w; ~

避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇5 X4 d8 j; M2 y. o; q P/ P% ^
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)