標題:
[中式食譜]
青胡椒蝦
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-4 06:42 AM
標題:
青胡椒蝦
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材料:
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中蝦300克(連殼)、鹽1/4茶匙、生粉1湯匙、鮮青胡椒1至2串、豆腐片8個、乾蔥2粒(切片)、蒜2粒(切片)、九層塔1棵(取葉)
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調味芡汁:
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清水5湯匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.中蝦修剪好,去黑腸,撒少許鹽拌勻,備用。
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2.豆腐片用熱水沖去油膩,濾淨。
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3.燒6湯匙油,蝦撲上一層薄生粉,下油鍋煎至八成熟,取出。
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4.剩2湯匙油爆香乾蔥、蒜及鮮青胡椒,把蝦回鑊,加入豆腐片兜炒,下芡汁材料煮至濃稠。
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5.拌入九層塔葉炒勻上碟即成。
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