標題: [食肆地點] 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-2 05:12 AM     標題: 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓

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0 c! X' L  D7 I) W5.39.217.76韓瘋熱潮從未減退。
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" f* @% U+ M; S# s5.39.217.76據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。5.39.217.76* ~  C5 w6 v( B0 \
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招牌泡菜雞尾酒        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* U1 F8 z. m2 U
黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。1 D4 K% Z5 P, g) C6 h( \) Q
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。5.39.217.760 z7 N1 I" x0 k+ }+ W% T

8 ?4 n6 V* d& k. l6 v7 I( P蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ \7 x# T/ r" r+ y0 i
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8 l: ?' p( O, E7 ]; J, Htvb now,tvbnow,bttvbKimchi Fizz雞尾酒　每杯$130
% b* }7 o% W4 F餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。公仔箱論壇% E) i, E+ K* w9 z2 K1 \$ ?+ G
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: W0 _" W8 ~( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。公仔箱論壇" w1 N1 _1 l" I3 r' q& z- n: p" ~

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. I, L: ~: J% F9 DHANJAN章魚　$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" s- i. I9 Q5 ?) f1 O2 m
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。. ~9 M+ @; j8 t2 Q; |7 J

* _2 v8 ]) a4 z2 b# J0 ^5.39.217.76生蟹由仁川直送+ E% K7 _' |* X% @- J
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。
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4 |5 L8 G4 J2 d  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油醃生蟹　每隻$320
' z' B  w/ u: ~4 h, Z/ qtvb now,tvbnow,bttvb蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。5.39.217.767 L# n' n7 T" @$ L

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) E/ Y0 {6 b- U. [番茄泡菜芝士波　$138' y5 w9 u; S  Q( }9 |- r- N
將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。: U7 {- h6 U; L, b2 Y* d+ v* L

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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。
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評語：
, W  {) h: g: |" {4 t0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 j- O7 f8 q; k, O9 g3 S# N

- @4 t) K; X, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F5 ^* P+ K; O: W, V) f3 hHANJAN　
: S! k, I; x/ O/ M" v2 btvb now,tvbnow,bttvb中環和安里0 {% T3 V- f' P4 e  B
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2 p: l9 M* j! mtvb now,tvbnow,bttvb梔子花盒仔飯
' ^) T3 j2 q8 \tvb now,tvbnow,bttvb梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。# f& ]# K4 A' S0 \
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海螺拌麵　$561 e" f$ o; X/ d5 q& Z
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。
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鮮椰菜泡菜　$18　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ r% Q. Q1 e
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。tvb now,tvbnow,bttvb% M) j* `1 T! N# d
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飯粒金黃帶花香       
0 o; |( u& t3 O! c7 X5.39.217.76店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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雜錦香腸飯　$50
- a3 a/ F3 F! s* m. a" M公仔箱論壇店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' o0 n$ @! d

8 O8 S, x! v4 X1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 x5 n" N, }8 X6 B
（前）招牌紫菜飯卷　$48、（後）藍莓汁　$26　
0 C$ S5 M6 a1 L3 W3 ~tvb now,tvbnow,bttvb飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。5.39.217.76$ j; X+ k3 M* @
公仔箱論壇6 M0 d. g* }3 P, w% P2 M+ |
評語：
6 \/ F/ `6 p- k  t' G0 N對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( p/ |% L  h8 n' V  M

( `  m9 d" a5 j2 F  U- M% vThe Cup　
. [4 X: E( W. t& ]6 s2 i- g公仔箱論壇紅磡黃埔花園第三期地下5.39.217.76% u4 G1 }2 L; r9 r$ ~

! v& @8 w% X7 q: j$ m3 l公仔箱論壇       
( E' j9 @: ]2 R6 F7 e串燒　$298& C6 j$ }% n3 e$ m& Z. F  `7 I" N
串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。
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「嘩」一聲88cm串燒        公仔箱論壇: S9 z3 W- s  B
韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ r! V* r/ \: n4 t

  b, M8 l% G8 r  v1 t8 t1 t; Z公仔箱論壇配「舀式薄餅」一流        tvb now,tvbnow,bttvb+ b  b4 G! [6 X9 B8 [0 d; t" D  B! T! c
食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
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; f# q% g( c: }6 e隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。
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& A! v! x. J, K  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) T/ T4 w% S& T' @舀式披薩（烤雞味）　$1805.39.217.76! w* v3 ]* f' R( y3 r
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 @: n" E8 e  X8 j# c" t

- T! ?9 i1 Q  T  @, u  c& T) Y# B$ K& u評語：5 A6 R- h' W- Q! k& O" v
超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 公仔箱論壇- s7 q5 j" p" n  {

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) @, g6 N' n* ?0 P7 mDalin Pocha達人包車　
/ z5 W) y- a  F( z3 L! l公仔箱論壇尖沙嘴金巴利道

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