標題: [中式食譜] 雪菜火鴨肉絲鴛鴦粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-29 05:29 AM     標題: 雪菜火鴨肉絲鴛鴦粉


) t% Y* w+ l0 E材料:     
! X) I% v" r7 ~4 R! t& @米粉150克、粉絲1小包、豬骨濃湯1盒（500毫升）、水1杯、燒鴨肉80克（切絲）、梅頭肉60克（切絲）、薑2片（切絲）、紅辣椒半隻（切絲）、雪菜30克（略浸、切碎）
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2 i8 Z. W8 s  r! Q' A3 m1 ?1 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（鴨肉絲及梅頭肉絲）：
9 |- L& C. ^7 I; s  _( a2 w生抽1茶匙、生粉1/4茶匙、麻油少許
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芡汁：
: W& y9 b, ]2 G6 s  u5 S- n水半杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙7 X7 z( ], i& S" i- m& l

2 f; ]/ l' y4 B, X% O; Y  S5 Utvb now,tvbnow,bttvb9 q& t1 M. {# |& g
做法:     
% l) y, m7 m! ~1 w1 ]1. 米粉及粉絲略浸軟，取出及隔淨。
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2. 鴨肉絲及梅頭肉絲與醃料拌勻備用。' w0 m; b- z) ~: `7 x9 _! }

- w, C" C' q# C& m: B. a( s3. 鑊內燒滾豬骨濃湯及水，加入米粉及粉絲煮熟，盛至湯碗內。
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4. 燒2湯匙油，爆炒肉絲、薑絲、紅椒絲及雪菜，加入燒鴨絲及芡汁煮滾；最後，把全部材料放上鴛鴦粉即成。
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