標題:
[中式食譜]
瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-28 05:21 AM
標題:
瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐
5.39.217.761 z' V( H4 J0 ?" m1 I
材料:
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滑豆腐1盒、急凍蝦仁3安士、鮮魷魚3安士、急凍毛豆3安士、翠玉瓜3安士(切粒)、瑤柱上湯250毫升
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調味醃料(蝦仁、鮮魷):
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海鹽1/3茶匙、麻油少許
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做法:
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1.豆腐瀝去多餘水份,切厚件再對角切成三角件,排放在碟上,下鑊蒸4分鐘。取出瀘淨多餘水份,上碟。
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2.蝦仁洗淨,切大粒。鮮魷用刀輕劃,切小件。將蝦仁及鮮魷與醃料拌勻備用。
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3.毛豆洗淨,吸去多餘水份,下乾鑊以中火炒2分鐘,取出。
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4.將瑤柱上湯煮滾,下毛豆及翠玉瓜煮片刻,加入蝦仁及鮮魷煮至僅熟,用生粉水埋芡,取出淋在豆腐表面即成。
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