標題:
[中式食譜]
蒜心炒鮮魷
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-24 05:29 AM
標題:
蒜心炒鮮魷
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材料:
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鮮魷、蒜心(切段)、蒜頭2粒(切片)、薑片6片、甘筍片6片、乾蔥1粒(切片)
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調味醃料:
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食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料:
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上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1. 鮮魷?淨去皮,在內層表面切花,然後切大件,充分洗淨及抹乾身,與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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2. 鮮魷放入乾鑊中,以中火乾烘到轉色及剛熟,取出放涼備用。
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3. 炒香蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片,放入蒜心炒至七成熟。
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4. 放回鮮魷,加入汁料兜勻炒合即成。
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