標題:
[中式食譜]
日式涼拌昆布遼參
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-23 06:31 AM
標題:
日式涼拌昆布遼參
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材料:
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墨西哥遼參 250克、乾昆布 1整塊、炒香白芝麻 1湯匙、木魚花 1量杯、薑蓉 2茶匙、薑片 2片、麻油 1茶匙
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調味:
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日本紫魚豉油 40毫升、味醂 20毫升、白醋 40毫升、砂糖 10克
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做法:
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1. 用布抹去昆布上白灰，以1000毫升清水浸軟身，切長粗條，再打成結，汆水至軟身，取出放涼備用。
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2. 遼參切成斜片，放至昆布水中浸泡，加入薑片後，煮至軟身，取出放涼備用。
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3. 將調味與昆布、海參拌勻，放入雪櫃2小時。然後昆布、海參取出，放入深碗中，淋上麻油。
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4. 最後放上薑蓉、木魚花及白芝麻即成。
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