標題: [美食介紹] 葡萄醬 DIY [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-4-22 06:08 AM     標題: 葡萄醬 DIY

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8 G& @. }; L9 x1 O  ?  T: p1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）
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3.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。
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4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。" }# ?& s, G# f& q
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5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。
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5 c; Z5 |7 K+ X/ J! H. s+ d' Ztvb now,tvbnow,bttvb6.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。. v! ~/ q, ^+ N* x- t
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7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**lx1J m6Q"U/r
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+ W( O# ~; e: W& p% `2 c% C! n8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。

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作者: lawkman    時間: 2015-4-22 06:09 AM

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2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）
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7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。
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