標題:
[西式食譜]
惹味青咖哩雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-21 06:03 PM
標題:
惹味青咖哩雞
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材料: 2人份
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1.泰式青咖哩醬—3湯匙
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2. 雞脾—3隻
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3. 泰式茄子---10個
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4. 泰式青豆 --少許
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5. 檸檬葉--6片
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6. 椰漿---300- 400ml
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7. 大辣椒---1條
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8. 雞湯/水—300- 400毫升
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9. 油—1湯匙
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調味料:
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1. 魚露— 1/4湯匙
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2. 椰糖/砂糖— 1茶匙
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做法:
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1. 雞脾洗淨斬件，茄子洗淨切半，青豆及檸檬葉洗淨，檸檬葉捏碎會易出香味。
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2. 下油熱鑊，加入青咖哩醬用小火炒香，青咖哩醬炒至有香味後，分三至四次椰漿炒勻融合，目的令醬汁更香濃出味。
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3. 加入雞肉及水，中火煮滾後轉小火煮約5-10分鐘等雞肉可以煮熟，再加入泰國茄子，泰國青豆，檸檬葉煮熟即可。
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4. 加入調味料拌勻，試味後熄火。
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5. 上碟用九層塔及辣椒裝飾即完成
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提示:
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1. 可以用雞，雞脾肉，雞柳，牛肉，豬肉等代替。
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2. 依個人口味，可以加入薯仔，洋蔥，菇類等增加風味
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3. 青咖哩醬份量可以依個人口味增減
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4. 椰糖可以完成提升味道。
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5. 水份及椰漿可以依個人口味，想稠些就少些水，想椰奶味濃就多些椰奶
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