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標題: [中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-21 05:44 AM 標題: 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:    8 O+ b; e% h' @3 z+ [0 n; s2 P
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙5.39.217.765 t) f+ f  r; I/ Y& u' [

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調味醃料： ' P/ d- Y* }6 l4 w* [% f- j7 W- }' b' z
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇$ k1 I1 u4 A; S/ F

做法:    ) K. `* j1 z$ x$ q5 ~; b
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。

2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。" N* ]1 O. K. j; y# C

3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。

4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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