標題:
[西式食譜]
菠菜忌廉汁炒年糕 (2人份量)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-4-15 01:10 PM
標題:
菠菜忌廉汁炒年糕 (2人份量)
材料:
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菠菜 3棵
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蘑菇 5粒
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韓式年糕 150克
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白汁磚 2粒
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高鈣低脂牛奶 150毫升
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水 100毫升
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麵粉 1湯匙
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蒜蓉 1茶匙
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調味料:
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鹽 少許
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黑椒 少許
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做法:
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1. 菠菜浸洗乾淨,只取菜葉部分。 煲沸水,將菠菜汆水約30秒,盛起用手搾乾水份,放入攪拌機打碎,備用。
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2. 蘑菇用濕廚房紙抹乾表面污垢,切成片,備用。
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3. 年糕用沸水煮約5分鐘,撈起過冷河,瀝乾水份後,加入少許麻油拌勻,避免粘住。
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4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉炒至香,
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加入蘑菇和菠菜蓉略炒,
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倒入白汁磚和水份煮至溶後,
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跟著倒入低脂奶煮至滾起,
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熄火分數次將麵粉倒入,
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慢慢攪拌直至將汁煮至杰身,加入調味料。
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5. 將年糕回鑊煮約5分鐘,即可。
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**小小貼士**
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- 將年糕過冷河,使年糕口感更富彈性,再回鑊可加速入味。
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-年糕加入少許麻油拌勻,避免粘住。
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- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。
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- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰。
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- 牛奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。
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- 加牛奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶,一直攪拌便會變到幼滑。
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- 如白汁太少,可以加點牛奶。
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作者:
yeaholdboy
時間:
2015-4-15 07:03 PM
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