標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-4-28 04:33 PM     標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　5.39.217.76' F2 ~' R" ]4 P, n

6 [9 c! Q9 d; o9 U* Z0 F, E+ ]- j东北乱炖做法 公仔箱論壇/ i$ R7 u6 S  [2 s+ v$ j: H
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        原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ @, C5 E; c8 s. f% h& ]
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乱炖的详细做法：
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7 l! P: R7 c; [" i$ B( f公仔箱論壇西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
' n0 A6 _0 X' ?! [* ]5 d' C1 Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。. [7 p5 s7 d: [0 V
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6 Y# |2 ^1 O' e4 {2 Q' Ftvb now,tvbnow,bttvb等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 n$ U* c. m2 L# i

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" A. V, M5 |5 @" Y9 atvb now,tvbnow,bttvb等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 q9 C% f4 G3 o& \/ _: A2 k

+ x" ?, ^; m1 {  b- t3 z2 F( T公仔箱論壇这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。/ Z7 |: L5 y. c2 I! R3 Q
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其他几种乱炖的做法：, b/ Z+ o% o6 H$ r( Z( N
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乱炖做法一：
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( A9 S: o' x7 y- H: R. b2 ^* fA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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( D) M: `7 F  U$ {tvb now,tvbnow,bttvb1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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! }3 _, T- d; h4 o9 e% U- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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/ L* N/ Z" i2 j放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟公仔箱論壇7 ?0 W( X2 g' J
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2、放蔬菜：
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* [# ~7 B7 Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟% |1 j  {+ w$ i% y8 `6 L
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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9 @% f6 K! F  L; Y" S2 e& F) Y0 {/ G: [已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。, B& }) E) l5 z
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乱炖的做法二：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 C$ f9 S# Q
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原料：
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/ E% B2 q! x4 [6 R# u2 z+ ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ w6 P6 @2 N8 p8 E9 F1 c3 n
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ ^% E9 g& t2 ^8 G: s% w: p
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。5.39.217.763 j" t& f* _) Y3 k9 V( s( F
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步骤：
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$ l0 t* w" g: }4 K- V! ]tvb now,tvbnow,bttvb油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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2 S# g: N" }* J- I3 z公仔箱論壇当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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5 [$ s+ u1 y* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) G8 X$ Q- G+ t
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
& n' ~4 T( W' j& J公仔箱論壇5.39.217.76# f5 T$ g" I3 o& N
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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