標題:
[中式食譜]
东北乱炖做法的做法
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作者:
dd1d
時間:
2008-4-28 04:33 PM
標題:
东北乱炖做法的做法
东北乱炖做法的做法[2P]
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,这是一道营养搭配比较合理,许多家庭主妇都会做的菜肴。
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乱炖的详细做法:
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西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。
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然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
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把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。
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这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法:
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5 A: r" N+ y/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乱炖做法一:
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A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉:
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五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟
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2、放蔬菜:
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先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放)
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放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精
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已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二:
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原料:
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五花肉(因个人喜好而定肥瘦)、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱,姜,蒜,花椒(少许),大料(少许)。 葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤:
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油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会。
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当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐,盖锅炖!
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
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