卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！5.39.217.76# }9 g) V0 a3 _$ D' Y
A. {* a/ @; @* ^$ s' z _6 I公仔箱論壇 9 P/ V5 B7 |- @- [( I* @9 r公仔箱論壇卡邦尼煙肉芝士意粉7 r& t) I( A* V, ~* K% Y$ o
tvb now,tvbnow,bttvb+ q' P; S2 x7 g& i _9 D4 N. t% ~ ; c+ ^% ?- b, s8 ^3 m材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] 4 U9 b( Z$ h# b7 ^# I8 c# ?7 O 4 F! q: U. v3 Z& ^做法： 0 L' Q, u% D* ^: y( I0 }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" s1 w6 [. T! v& C- m% b9 Q* ?6 _
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。 + f+ ^' y4 C5 t1 K' [8 h; v/ p' b - q) A/ S, ~' i7 B" I6 B Y1 j5 ?$ Q$ w+ C) [, d, w
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。公仔箱論壇4 c& K6 k/ j! N' q: c. d
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3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。 7 H6 h, m) B" y* D0 q ?# v1 C# T公仔箱論壇
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