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標題: [西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-9 05:04 AM     標題: 卡邦尼煙肉芝士意粉

卡邦尼意粉即Carbonara,這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單,但也考起不少人,火路控制稍一不慎,加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊,未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時,每天也炒上數百碟意粉,工多藝熟,悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得,這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢!! {. H. {7 l9 a1 l
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材料:意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]               
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! p1 p5 Z$ G* }. C8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟,隔水,留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊,把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香,灒白酒,繼續炒香。公仔箱論壇# I6 D# q# {6 O* p6 T8 s; B$ t
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) y, z) i  a; K1 t2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻,如太乾可適量加入意粉水調節。
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8 F0 R0 s& M4 |% k公仔箱論壇3.收細火,加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎,開猛火,快速拌炒幾下至均勻,熄火,上碟。8 A# a- k% ]( y





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