標題:
[甜品]
心太軟朱古力熔岩蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-9 05:03 AM
標題:
心太軟朱古力熔岩蛋糕
心太軟還有另一個名字叫朱古力熔岩蛋糕,似乎更能道出它的精髓。Oreo試驗過不同的心太軟食譜,得出以黑朱古力加糖粉來做,可以有外脆內流心的效果。如果不喜歡太苦太脆身的,則可以改用牛奶朱古力,得出另一種風味。
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心太軟朱古力熔岩蛋糕
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材料:麵粉50克、牛油120克、全蛋及蛋黃各2隻、60度黑朱古力120克、糖粉110克
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1.先把牛油和黑朱古力加入大碗中,座不超過60度的熱水至朱古力融化,跟牛油混合成帶光澤的濃漿。
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2.把全蛋和蛋黃加入另一個大碗中,用電動打蛋器打至發脹,細看有綿密泡泡。
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3.將蛋泡和麵粉混合起來,加入牛油朱古力漿,從底開始把兩者混合,混合的時候要順著同一方向,直至麵糊變稠身。
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4.每個焗杯塗上牛油,再撒上麵粉,然後把多餘麵粉倒出。每個焗杯放入麵糊至六七成滿。預熱焗爐至攝氏二百二十度,焗六分鐘即可取出,撒額外的糖粉,並配鮮忌廉和士多啤梨作裝飾。
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