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標題: [中式食譜] 金菇豆腐燴珊瑚參 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-7 05:22 AM 標題: 金菇豆腐燴珊瑚參

材料:    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" ?. Q( d' T4 B3 K) l
金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半6 J: m- m! F  ~+ s

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調味:    . e6 K3 z/ T7 o* r5 |
蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 g7 ]" P* U% z% o1 Y
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2.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。

3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。1 j* R' e' O, d; z

4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。

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