標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食

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春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
) H4 y% s8 q  r, t: Y何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* L% t( y  d0 d9 j
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無敵樹景　石磚椅上鋸扒       
- m  F' ~' _+ A( F/ P" J# u+ w/ IKTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( d+ j- p/ _

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8 G  d( B/ b# n1 w: D1 L1 y3 H和牛漢堡$88
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我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
6 A  n- n6 f5 M% Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 r" e4 `; B& W6 s! }2 L1 L3 \0 |
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就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。tvb now,tvbnow,bttvb% l5 q$ u% y$ R* t

! a1 c' q, a1 x- E: w公仔箱論壇KTOWN BAR& GRILL       
% U! R  x9 p+ y! |科士街先施西環大廈
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法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
7 k  g3 C' I! J# @  n2 Ptvb now,tvbnow,bttvb同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。tvb now,tvbnow,bttvb) s! Y9 g. m3 k

0 P% p/ V) @2 O3 q5.39.217.76店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。
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) h3 d) t+ o) @6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 G2 w  s" s4 V5 b, R% ^+ n

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8 M3 n4 X! r1 q0 d% q1 F1 wStella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。5.39.217.76# X/ {4 d; n) L; A- ?7 o2 l2 J
5.39.217.761 f0 [+ P+ q0 f: ]
       
4 \9 s- ]- M& u) M0 E原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　
8 _- a5 o/ ^% P龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
" d% X8 h& a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 ]+ E  v/ Y% p# p- V/ N; m: ^2 \
Collection de Vignobles        tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 H+ C2 C* O# O" B- B) \
加多近街先施西環大廈, F" ~+ v/ O% M1 u& {
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地中海式脆皮嫩乳豬$228　* Z, p6 G7 O! A2 E1 U) u
選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。
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6 C% o' m6 y3 g9 C1 Q, |' K2 w5.39.217.76輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬5.39.217.76( y. H4 d' ~! y. i# m& Q( \) Z. p7 s3 x
這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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  U" G4 r. r# R+ r( f9 ~) H% l' n2 d至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 L4 S1 D9 t) D2 g$ ^2 C1 f9 m

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5 T. K! R* p% M* g# ?! c% o: ~蟹肉釀原隻牛油果$138　7 X' \( n( u9 m$ D% ^+ I1 h# ]
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。
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Half& Half       
4 d3 p6 N' i6 u公仔箱論壇爹核士街先施西環大廈
" @: K4 C; M5 R( G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- k, h3 x' i5 `6 |/ e* n
孖人廚房　精緻鹹食班戟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: \+ {# {; F  r% `
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。: F% a) y2 z% t
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！
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  B3 P  x' [: K- Y公仔箱論壇可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。. m* \7 c# ^. G4 ?6 ?# t5 ?7 Q

1 p' r* P8 t4 A) }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 E% z. v+ y( }# @
以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$685.39.217.76. a. p, {# j' L" [* W
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雞尾酒：
( ~9 D9 Y" n: Q/ Y% D5.39.217.7608捌（前）$83　
/ F) X4 w4 t) R入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
% Q  S# R0 d1 T7 B6 A2 T6 l04肆（後）$75　5.39.217.762 C) u; W2 Y5 Y, S2 f
加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。
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第三街公仔箱論壇. R$ D9 L: t1 l- K# I  V8 i5 g
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烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉        tvb now,tvbnow,bttvb" {  a7 O% F! @, h
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
7 o5 i; B! m0 J! L9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 s6 L& T1 `# w
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　5.39.217.76# J  I1 f, u2 Y5 p  P2 y" Y
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。5.39.217.76' T8 M7 I# M4 _0 A0 u3 Y9 H9 Z1 H

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烤焗走地雞（全隻）$248　
! J* X- l6 u& m0 p1 |0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。
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Granville Island       
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摩登韓食　滲入北美風格
4 {8 _) M' t% B公仔箱論壇我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ x# r$ r( P8 K4 {
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 5 E. |" f1 H1 P
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messy slider$98　
, m  H* h9 N8 J) P5 Y以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。
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, X5 Q0 T/ U. J8 y6 {- b$ z  b  J        , S, e% X, J" M0 [& @$ {0 d
Korean porketta$178　
6 G1 ^( v! \- h/ K$ c+ F5 H1 C7 x5.39.217.76醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
2 G. n! L( T# C4 U  y. R公仔箱論壇公仔箱論壇# V' P8 {6 t7 [
U Hang       
; {* Q  A, {2 M& U' P高街恆陞大樓公仔箱論壇6 h6 S7 u& u, s$ n  R

& Z" x7 U9 T( z3 f* `' n; P# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石牆樹的緣起        / c* P$ Z4 O: U% F3 H. K
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。公仔箱論壇# [% G; I7 E- c2 C& _  Z

" x5 D4 p6 ?9 r+ m3 V公仔箱論壇香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. N  a# ~# w* D% Q

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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# D+ A( L. `) e) J$ b+ U

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0 B6 d& A4 {# b1 k3 _2 W9 etvb now,tvbnow,bttvb荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。5.39.217.76) I! t7 c# U) }( k7 a
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  p0 v0 ?7 O9 R: I9 o% G/ a 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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' s6 J1 t1 U, C9 `5.39.217.76科士街百米長城差點消失
5 v* k+ r9 z" \* _( a9 `5.39.217.76香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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5 v1 U5 Q7 L/ H. N" I, y+ N5.39.217.76由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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9 H+ b3 [% V. H- M5.39.217.76科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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