標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食

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春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# J- o1 f7 ]$ o3 E- }1 k
何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: i  C/ X; ?9 r/ b
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無敵樹景　石磚椅上鋸扒       
- d) @2 o- \' C5 V' CKTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。公仔箱論壇8 ]! D% P/ }" _4 p& [+ w6 W/ c* ?& f& D

2 d$ B' j- ?' h: S& c/ xtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  V* I9 ?+ _
和牛漢堡$88
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/ O) }8 s: g+ i5.39.217.76我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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3 u' L3 E, W- y/ `$ s公仔箱論壇就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。
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KTOWN BAR& GRILL       
. y4 Z+ x$ B/ v5.39.217.76科士街先施西環大廈- y. K' i& r3 g1 m+ N8 }

, j4 R5 ^. ~* {) h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
' W$ u8 Z) d) c5.39.217.76同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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# {: [$ a7 y% P1 u5 m8 H店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。5.39.217.76' w: W0 Y5 K+ S* d0 ?+ w; o

* u9 d2 R) k) _( u) `. D4 o; _平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。
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  L, p" j7 W$ |/ ]% z0 Y( F$ N% V" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, A# ^$ W7 y
Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb& h4 i( q$ e6 ^  Q

, P8 B5 H9 P; L3 A& l# mtvb now,tvbnow,bttvb       
" J. Z9 b% F# `tvb now,tvbnow,bttvb原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　
! R1 r& ~) o- X! H1 ^- }. ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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6 P2 j# z' h# \& t9 a7 s1 O1 B5.39.217.76Collection de Vignobles       
: B7 }3 U  }7 @# b加多近街先施西環大廈公仔箱論壇# V: b& A- F, V! |+ \

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地中海式脆皮嫩乳豬$228　
' y. t# D$ \, Qtvb now,tvbnow,bttvb選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。# e6 V/ H- `8 {8 r

* j) ~' R/ G5 z5.39.217.76輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬
+ h; @; J! u, ]8 u* d8 r) Ftvb now,tvbnow,bttvb這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。公仔箱論壇4 @; m& ^. c" ^7 I. \
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。 5.39.217.76+ k9 {% U0 E8 O' d  ]8 r' J
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蟹肉釀原隻牛油果$138　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# ]) d7 o5 Q6 _+ g
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。
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% I$ D. _, Q8 u# D5 s9 N, pHalf& Half       
7 u  p  y  v8 I2 d4 Q2 X9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爹核士街先施西環大廈
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. A; \* u) K8 z( S' }/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孖人廚房　精緻鹹食班戟5 S$ B' ^( u  b0 d
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 W* ~! W% z8 _- Y, I/ i1 u( u
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！5.39.217.761 p- L0 r1 U* l
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可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68公仔箱論壇- w1 F2 W& a& h
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+ I, q3 ?0 X0 Q公仔箱論壇雞尾酒：5.39.217.76% ^; I: ~. r4 n
08捌（前）$83　公仔箱論壇% C$ P6 m8 \+ p. W$ r4 R
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
4 U9 @0 b* v# R3 B# s公仔箱論壇04肆（後）$75　
, k0 V7 w4 W, |5 M. x公仔箱論壇加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: ]8 R6 t# B
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Stack               
. h1 C; q! n0 m) ?第三街
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- N$ _: `0 L, v3 o4 ~5 w烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉        tvb now,tvbnow,bttvb+ X- v0 H% ~3 G8 q2 [9 ^
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。5.39.217.769 r( ]8 I4 |" g  G/ d# j" ?0 |2 f7 t
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　
5 [  Q. e2 ?' }' A特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。6 s# v- g& P' [- E; x/ o! l
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烤焗走地雞（全隻）$248　
' `- m. W  T* v0 C公仔箱論壇選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。公仔箱論壇* ]1 M6 p% I& V6 b% B2 y8 [) @% F
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Granville Island          j! L4 J; x- }
高街恆陞大樓
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摩登韓食　滲入北美風格5.39.217.76& w7 Z( n4 G; q
我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」
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以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 h' j5 W; C' ^& K( U! u$ b

+ w. r3 q5 z; L' q1 E公仔箱論壇       
. q" i7 x% z0 a/ i1 H6 atvb now,tvbnow,bttvbKorean porketta$178　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* v* p1 P' M' v* P# L
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
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8 y" o& g7 y6 Otvb now,tvbnow,bttvbU Hang       
4 {# X7 V) M, X* T; ^' Qtvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓$ i8 F" ^5 b( a

! q' P, {! d& f9 htvb now,tvbnow,bttvb石牆樹的緣起        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! V" W! a" Q) R) l5 p' T$ Y. Q
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。5.39.217.76  N' y6 Q9 L3 t" V& {

/ p  r5 i3 v0 y( l( |香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。
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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。
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荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。公仔箱論壇6 K' j6 F; a, C2 U. p

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5 B* P- y% H! J- Y# rtvb now,tvbnow,bttvb 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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科士街百米長城差點消失  V. h% g1 Q7 U# U. W0 }
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。. ~" j) M/ ~6 _

5 |! G0 B! n( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。tvb now,tvbnow,bttvb6 n; [4 r1 _! W9 s0 C- z" x
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科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。  w8 i" T- X- w, E2 |; x

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