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標題: [食肆地點] 遊走港島西 沿樹根搵食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西 沿樹根搵食

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" |! e* J  G* a0 A' j9 ^tvb now,tvbnow,bttvb春末夏至,這年的花開得特別燦爛,樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香,葉子綻放出的薄荷綠,是一抹的清涼,叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上,細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的,傘子似的打開,為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根,像幅畫,點綴了路途上的風景,也見證着社區的改變,陪伴我們度過每一個美好時光。! N. U- t" a4 g6 N* n
何不放慢步伐,趁每棵樹仍完好無缺時,找家餐廳,坐下喝杯酒,聽聽百年老樹說故事! + d5 `8 D, W, Y! x; d

& Y; k. N. f1 S: c2 u; {  }8 c. b8 U+ F* y5.39.217.76無敵樹景 石磚椅上鋸扒        5.39.217.761 C$ C" f5 e8 K
KTOWN的賣點,大概就是從早上八點一直營業至夜深,而且正正對着盡露霸氣的百年樹根,名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳,和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過,最吸引我的是半露天的設計,簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊,然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐,如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了,高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘,遮了半片灰濛濛的天空,鳥兒在鳴,風輕輕穿過樹梢,發出嚓嚓的聲音,葉子也就隨風飛舞,這種閒適的景色,原來一直都在,只是我從前不曾發現而已。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N. C$ p4 T; g. ]

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- `) {9 g6 [3 y) u2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛漢堡$88
- I: B  k8 f. {! q* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, W4 Z" }+ x% Ytvb now,tvbnow,bttvb我喜歡在平日的早上,呷著咖啡欣賞科士街的綠,只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣,很舒服。
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就這樣跟寵物呆坐,已是午後最好的時光。
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KTOWN BAR& GRILL       
0 k: ?* Q. U8 L$ r6 otvb now,tvbnow,bttvb科士街先施西環大廈公仔箱論壇/ z9 b; E) K9 u9 x

9 l% E  x! ], K) ]) X! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國佳釀 配龍蝦及鵝肝       
8 z2 ^2 H% [6 \: u7 t5.39.217.76同樣是轉角,Collection de Vignobles位於科士街的盡頭,拉開那道摺門,石牆樹拉遠了一點,卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠,決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒,Stella就愛上法國的紅白酒,湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友,所以她們就開了這間主打法國酒的小店,希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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店很小,只有十張左右的餐枱,環境頗為擠迫,不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打,bistro風格的菜式亦不俗,當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好,啖啖龍蝦香濃稠得化不開,是很有水準的菜式。
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2 b& w; w5 L. `4 \+ |平常的日子,Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco,坐在摺門前的桌椅上,看樹看人,「這樣的風光,香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。公仔箱論壇: U2 `: V$ w" T; p

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6 A9 n. V' F( E4 R$ v9 Ntvb now,tvbnow,bttvbStella希望跟人分享飲法國酒的樂趣,所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
& J- K' `0 [5 _  m2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ o- d6 R' a$ _/ c
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原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556 tvb now,tvbnow,bttvb' S. N3 H* U, D6 }  E# s  N
龍蝦味十分香濃,但建議最後才品嚐鵝肝,否則會搶去海鮮的鮮味。5.39.217.76' _' i) a; r+ P

( j* S2 v% e3 r7 SCollection de Vignobles        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- Y) y/ c# }) M- J
加多近街先施西環大廈
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地中海式脆皮嫩乳豬$228 
; N. j: q) s: F9 w6 ~  n選用四至五個月大的越南豬,貪其肉質嫩滑。
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) f* T- Y3 L; n4 t公仔箱論壇輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬
- j1 O7 l8 `3 T. u; l$ B' z8 Y( l這是一家轉角處的小餐廳,但正正因為位處稍微陡斜的路上,所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹,自然地拉成水平線似的,置身其中,彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍,感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒,卻發現坊間所謂的wine list,很多時候根本喝不完一支,那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒,一支一般只有兩杯的份量,跟朋友half half分享,不會太多也不太少,也可以多試幾個品牌的美酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( \! n! i) E$ r8 |; ~) o* ~

6 n/ g, d  n2 L4 H' w" q5 |, ]至於食物,不算很fine dining的格局,卻意料之外有不錯的味道,特別喜歡一道烤乳豬,只選用四至五個月大的越南乳豬,烤成的乳豬皮脆卜卜的,肉質滑嫩,其實我不特別喜歡豬,但這個不太膩不會肥,配起用豬骨煮成的醬汁同吃,好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店,所以手工才這麼紮實。
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! F* I( A1 j. }  }0 }% v* F. [0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        6 [: I$ _6 H$ [
蟹肉釀原隻牛油果$138 8 N9 r# u7 o6 H& y9 o5 [
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士,再稍微烤焦,非常好吃。
& E6 n0 X6 D+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" c4 a2 }" ?5 d% x7 n
Half& Half       
, C5 h6 I1 m9 k1 l: Q" m9 V" _爹核士街先施西環大廈
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/ l, u! k6 z% Q) t- F7 h孖人廚房 精緻鹹食班戟
  H& ]( w" S6 A+ O3 K9 V公仔箱論壇高街上的新店很吸引,可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界,完全落地玻璃窗的設計,遠看像極溫室,店子很細,一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 B# [, X& r: F. E( i5 {
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意,主打熱香餅,說得詳細一點,其實是精緻版班戟,而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟,其實是在班戟上放上不同的配料,鹹甜都有,但論特別當然是鹹食,例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C,牛肉軟腍,配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟,質感和味道都很有趣!至於雞尾酒是自家設計之餘,還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏,目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡,那份心思令人感覺窩心!& b% c1 N" P; S/ c" r* o6 W

2 k# L5 r1 m$ ~# ^) O1 x可惜這兒平日只在晚間營業,只能等周末的brunch,才可以以一片綠送pancake了。5.39.217.763 }# V$ \% M1 }
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3 l, X9 W, _, L- F2 e4 [" {tvb now,tvbnow,bttvb以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿,口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據,吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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- z6 D: g- |; k0 E4 ~$ v5.39.217.76: _" z" I5 Q6 M0 v7 Q1 o
雞尾酒:5.39.217.76% S" K  M  r9 y) Q
08捌(前)$83 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" }% S! |3 m  y+ x$ D; p, ]
入口帶檸檬的清新,跟春天最夾的雞尾酒,8 q" o! L' B( E3 e0 Z4 s1 v
04肆(後)$75 tvb now,tvbnow,bttvb  K6 I! o+ J; v' z$ H: Q
加入青島啤酒配法國餐前酒,味道像帶苦的酸梅湯。
' C$ f$ \4 A& y/ i4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) M3 C% h/ H, ~" g9 ~
Stack               
) a; @. d5 C$ z' D  H公仔箱論壇第三街
5 l; _$ a9 _6 |9 |: s2 W- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v  w3 h7 |, c: k公仔箱論壇烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉       
8 y% f7 k6 B( y/ J2 C' A" A5.39.217.76因為西營盤站終於開通,引發我來到傳說中鬧鬼的高街,希望試試一些新開的小店,當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少,偏偏這塊啖啖肉,而且非常juicy,最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁,於是吃罷不會有油膩感,反而欲罷不能地一條接一條,用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。! X4 O6 Q% ]+ V' Y3 m! l

) ?' ~3 }) K1 Q2 c  ~. H, v公仔箱論壇走傳統美式餐廳風格的Granville Island,老闆很喜歡手工啤酒,於是走遍不同地方,尋找坊間少見的手工啤酒,店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段,是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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7 T% j8 I! Y. @: v* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76; A# _; a0 }3 S
招牌豬肋骨配薯條(全份)$520 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& I8 V$ i7 f0 P+ D9 T) o+ k
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時,吃下十分軟腍。
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烤焗走地雞(全隻)$248 5.39.217.76) _8 N$ V9 ^9 s# G* s& R3 ?
選用本地走地雞烤焗二十五分鐘,只下簡單調味如rosemary和少許鹽,希望吃出雞原來的鮮味。
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# f" b' t; z& I) eGranville Island       
0 A. q! S) `7 d0 j7 d" j% ztvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓5.39.217.76' C3 b9 }8 Z9 o1 c- v( p( }5 ~+ G/ j
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摩登韓食 滲入北美風格tvb now,tvbnow,bttvb" j$ `5 i* M; w( y
我對U Hang特別有好感,我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似,但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳,在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語,並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝,所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中,做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆,原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人,只是這次定位較輕鬆,裝潢raw中帶繽紛,希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang,即韓文中「潮」的意思,亦有Hang-out之意。
& p) Y8 b, l2 d: P8 d2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P: h, k! M" x" X- ^& B
Yong為了確保材料新鮮,每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨,「我很喜歡那兒的樹,令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子,很舒服!」 4 A7 `0 `6 E$ F3 [
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' k0 l4 y1 ^3 E2 \- B9 u8 Hmessy slider$98 
  k8 \3 i( Q! v& [' `0 J( ^tvb now,tvbnow,bttvb以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬,外表是漢堡包,但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, G( y; t' [, E/ c- J5 H

7 m* y! I) Q% x; S; \+ U4 z0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; |0 U0 q. K+ h# K: t" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Korean porketta$178 
7 \  N1 v. W( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時,皮脆,肥豬肉吃下質感像箒喱似的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 Z/ S: E4 ]' Y

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1 f  t$ w. s: q1 m. z& Y高街恆陞大樓/ H- H: S; Q* {" Z0 @
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石牆樹的緣起       
4 v/ K5 _) I" V$ O, F% A這百幾年來,細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯,抓緊了泥土,貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張,但一切緣起都是無心插柳。
1 w) R. l) r, O, s* ]  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! C7 q* ?+ @8 x: u
香港因為山多平地少,開埠初期,要發展港島區的中西區和灣仔,基於當年的建築技術,只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台,以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機,於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆,本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作,但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去,石牆之間被榕樹的氣根互相交纏,像極了天空之城的震懾風光。
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8 x1 k$ h# I. g- Ytvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇- _  W9 I# g: t$ n0 Z+ W
位於荷李活道PMQ下的石牆樹,樹齡逾百歲,以細葉榕為主。
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4 L( j9 O" d5 R9 Q9 f. J荷李活道的石牆樹也有上百年歷史,而且形態亦千變萬化,是我個人最喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 h; Q7 r: \2 P* U, x8 C

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  J' M+ f1 H1 J5.39.217.76 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆,樹根一半被遮住了,也沒那麼好看了tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 z6 r  [3 w0 q: n" x+ \4 [

& W  P- V8 z0 ~* }' ^5.39.217.76科士街百米長城差點消失
* d! N/ x+ I% |7 P! q) O1 K$ B5.39.217.76香港現存約五百幅護土牆,逾二千棵石牆樹,主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
: t5 L- b! \4 T/ ^/ B+ Z7 K& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]7 p( u9 B* ~0 u" Q6 l9 B& t* T5.39.217.76由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹,估計樹齡達一百二十歲以上,本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時,一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹,幸好在居民和團體強烈反對下,最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法,改動出口以便遷就樹牆,興建時亦加上保護架,盡量減低工程對石牆樹的影響,也因此,這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
* t  B6 C% D: p5 |9 ]0 i, u$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ a& {: a% U. d: W+ _2 n$ Y1 Z公仔箱論壇科士街的石牆樹為全港最大型,歷史也最悠久。
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科士街共二十七棵細葉榕,每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。5.39.217.769 l, _( t. S2 m  S7 w8 X





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