標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-4-4 04:34 AM     標題: 一車．一職人識飲惜食


3 N4 g6 J1 t" q8 i% x2 d* h- h5.39.217.76番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。5.39.217.76) s! J0 f6 G" T5 u
$ O6 C! z. q4 G
手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 . R: c! t" p' T% P% H
tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 J2 ]( @8 k( o" e: {* K- n: L
經濟學人的番薯變形金剛        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- P) H) |5 f
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！公仔箱論壇7 z+ _$ q7 ]3 y
公仔箱論壇9 F$ t$ ^" S1 y# M! g
陳永南的番薯車便是當中的完美範例。
3 z- N- A. z& ^2 l- J) h% c& ~公仔箱論壇6 h4 y) l& I, M+ ]: l9 R( u, k; \: ]
他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。
+ N6 C+ t  H5 ]& c. O* T
1 E& ?8 x6 J( J' w! t( Dtvb now,tvbnow,bttvb
: `; ?5 V! ^1 r, ^tvb now,tvbnow,bttvb1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 r- |. m( ]1 Q, F
公仔箱論壇2 O0 s2 U3 B. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( s, m# C$ J& a" D3 ^8 E
2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, x+ t) K% ~1 w5 ]

% ^; A" }( Y) E, m
$ [5 A) Y# {; ytvb now,tvbnow,bttvb3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。5.39.217.762 o* w. r' b+ M4 J- C% g

3 R0 m6 J# {$ q% }& u5 N9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 I, M1 u% Q1 E7 [3 n
4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u  |) b9 }  r8 u: ?) I# m

1 W" t8 g2 h2 i8 P* b5.39.217.76
6 Y& O  V4 p0 ?" t5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。
6 x/ p3 D) \' V& }公仔箱論壇5.39.217.76* C! c; P0 v) A' k
       
3 [, q  s9 ^  Z8 a  X3 b5 u5.39.217.766.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。: u- |: {) ~: E- R6 e8 p; G+ i
4 }- O) y: |# _" E- }
       
! h/ b/ F5 s( R0 _: z% p+ ]0 Q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& c; |- ~6 b, l1 e
裝彈弓避震　加速夠抓地        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' r/ A9 Z, I, D2 T3 W7 A; [; I
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。: v$ |1 ~* A! c/ v/ g, J# Z

4 i1 ^1 m3 r8 o* k5.39.217.76為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。
& z2 c+ e! c/ u4 h3 L! D& ?$ P) k5.39.217.768 E8 N4 D& @4 Q6 f+ Q
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。tvb now,tvbnow,bttvb# Q, ]2 y+ s. Y3 V* R

' m' q3 E; @: a5 k1 f! J: g三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。# V" j  t+ a: S1 ]; F% h

5 W& d9 @7 g6 e9 q地址：北角錦屏街5.39.217.765 Z" q( d, q; q
tvb now,tvbnow,bttvb0 r" H  v/ u# J5 t2 I. S; V3 K

8 M  t! l/ i  D3 A# ?8 p. W5.39.217.76朱仲華的戰車，真的是一架車。
, L' P! f8 K7 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' a1 r1 r, `0 B' {4 _( ]
香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！
" M& {/ f4 ?8 ?% l& L
9 f$ J- V& p+ otvb now,tvbnow,bttvb從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
% B' k! S( x% j, V# \5 e  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X% d% U2 q! ~  p: U
自製沙冰　學生最愛
, |+ s  p) d3 u2 A% |* }公仔箱論壇換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。
% `, C7 |$ M* P7 m# }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ O, I6 ?4 v* {. L
他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。
9 M6 a2 g7 c& @! ~, z, n& h1 O
$ b+ y  X2 q+ d5.39.217.76別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。# v# V9 _9 B9 @2 v# d
tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ V, A% j; j6 f$ D  t
朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！
8 H! o  J: q9 m. a) c5.39.217.76
; Q) u- [' M( j' ^" a公仔箱論壇朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。
% g- B6 D) |. _: x; jtvb now,tvbnow,bttvb
- W$ s3 y3 X. B4 Y$ ~. `$ O1 u       
/ U6 b# Z$ D7 b8 o公仔箱論壇雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。公仔箱論壇9 K( F/ }; u" j) A. w/ n8 @

) E1 c1 L# {' c. m, Z# V9 J  r
8 X: K9 I. x# o$ C公仔箱論壇 把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。公仔箱論壇% V& y( {7 _3 ~) t4 {+ y6 \

$ `4 x+ a0 \; u% D7 F6 Ctvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb& }( y6 c9 P; t0 Z0 c, u* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% j* o- g/ o2 b: b
地址：何文田巴富街+ R) w3 h5 n  x$ u% j1 N; }: i% A
tvb now,tvbnow,bttvb2 k! P7 [1 w0 p* M0 R
5.39.217.768 `8 D* ]5 D5 B2 k
七彩涼果陳列室        5.39.217.768 V( n) A1 [% L$ L+ N
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。( R, \0 O$ e  y  N% M+ ?

, c: o6 ^2 r" S3 C! R公仔箱論壇他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
2 M5 u/ Y  f* I' w- O, Z1 u, ~* q公仔箱論壇
& L# `4 ^8 o; `) ~5 A0 s& Y. R8 s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。
( W! i6 z0 k  U+ h( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F7 H1 u/ G& u2 u. x& E" \" ~# b        5.39.217.76- d3 o, @- t3 F' p: X" [
林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。5.39.217.76+ h5 B1 h, _" c; I9 s( c7 U" R

1 r% i0 G% T8 K, p7 z- G! N$ A
# f6 o$ m* C4 _5 H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車底有一暗格可以存放雜物。0 ^4 v! I8 X. g4 v) b, [4 B1 V7 O7 D
. r5 k; @# J9 f3 {* v. C" e9 W* l
: }5 {" U% |% }1 X, J+ \6 n$ ?
設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？5.39.217.76: O. T7 j3 _+ h; O/ f% e
! j! r0 C7 {) B  V/ m
地址：尖沙嘴厚福街
" z; X- S& m. t7 y6 P- d, @( z5.39.217.765.39.217.768 E4 f, c5 v9 {/ E5 O
5.39.217.76( V% c. K" ~' A9 c
茶果花車周日出巡       
8 ^# ~. K: V: t- h8 Y" j2 t若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。! O8 j9 g9 J) ~" V8 W7 g4 Z2 {- V

7 e1 g8 A2 R# U公仔箱論壇她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。
1 K+ U  p+ r9 B7 ]. O$ O
& d" L8 B$ \6 g2 Z% A1 Ptvb now,tvbnow,bttvb我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！
  q8 h. h! f0 m3 X- [  F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 }: [1 S: H4 L" T6 l* J
婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。
  `, q" Z) t- A, F
6 T# R! A& a2 Q9 S3 J        公仔箱論壇# J" M0 x7 R8 C2 t1 K
周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。
  W8 n& m2 g) Z  V# Q( k
# |9 z  Y) f' k$ T9 ?# Y- A3 V       
% W* J1 {$ I& w0 i雞屎藤茶果3個$10tvb now,tvbnow,bttvb0 A. U: y/ x. m& n# V6 S& Z
( o( {8 c& \' }

9 k3 t! t' b' i# D+ ?3 u. O) r5.39.217.76南瓜合桃茶果3個$105 B" q1 B) s8 U1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- }9 w4 A8 N0 ^

/ Q7 F; v0 B9 ?  ztvb now,tvbnow,bttvb地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0