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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-26 07:25 PM     標題: 八寶鴨

材料
7 [0 m! `/ s6 F! m6 l/ a1 a+ gtvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克 公仔箱論壇4 Z+ x( r, R! z: _: E# r: u
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
0 W$ x% _: t' D+ M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
4 P1 V2 o6 p! D2 g半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ; j% M+ B. Q& i3 W
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
3 a( }  H( z4 D4 y% e# k# ?公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
( ?. M! U. Q2 i6 s% D6 p  n* |& y; v! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過
0 L1 G, h* h' w青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
, w$ n+ h9 K; R5 R) K, n公仔箱論壇蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb. O; K! w7 q8 ?
薑片 - 5克 公仔箱論壇- u' l0 L1 R% T% H* ~# n4 Y; H
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
2 k" I( {4 H' k4 n. @# J) r, R將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 - B8 b2 F9 x5 t. }/ }3 G
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.76+ |3 |1 |- F0 V4 l6 [* g* O
燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.765 Y/ w3 n1 Y9 U* `, m
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
( @( m# b2 u% Y5 F7 \6 A% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
+ K1 w7 `) w8 Z2 @5 d- Q- E5.39.217.76取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
+ v2 X( K5 K! r- E1 w" _* N5.39.217.76放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
1 D# q& y" B+ B, h- w# E4 t: C! l, y中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
+ q& r& B0 {7 Wtvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。
作者: jarita123    時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you



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