標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-26 07:25 PM     標題: 八寶鴨

材料
4 e1 ^2 ^& A; y4 N5.39.217.76鴨 - 1隻1,500克
! E1 U0 ?+ ^/ Z4 ^) s7 T2 C! rtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 2 E. q  n, m4 C4 Q5 T( V9 S. [
火腿 - 25克灼熟切丁粒 - l/ p8 w" x+ a9 K8 ], ~" w! l( k
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
2 Z& ~" H9 D; y& u: p/ q" s9 F5.39.217.76蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
" R, J, h5 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 ! O1 R: q* Y" r3 ^
乾瑤柱 - 25克水浸過
1 p7 b: Y( u) Y7 o# Q. itvb now,tvbnow,bttvb青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
: G- I; T) _4 |公仔箱論壇蔥結 - 5克
% G! h3 P1 M! Y7 R7 V. d5.39.217.76薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* \) A; [$ [4 `5 D: A
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ; Y$ b7 Q+ i$ s) l* d! t, B
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烹調
2 W) }% V8 |; }$ p4 ^將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.76% m  X2 F; A  F5 ^% ]
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
% @: w8 {* C7 n& _# Q( }6 Ttvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。   y0 v, G! K; _
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
+ p  O% g- z  _4 s' F, m" T1 z. _公仔箱論壇將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 , |# E* N1 C( @
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h  G' o- S! k; `) p1 Y  Z2 g0 }
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
* K8 B6 y: B+ e5.39.217.76中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
1 ^+ H3 R) o  o6 G: Ztvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

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作者: jarita123    時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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