標題:
[美食介紹]
臘味煲仔飯
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作者:
lawkman
時間:
2015-4-1 07:15 AM
標題:
臘味煲仔飯
材料
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白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條(切開)、膶腸 1條(切開)、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量
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做法
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1.將芥蘭灼熟備用。
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2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水,略去除油份,撈起瀝乾備用。
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3.瓦煲內塗上一層薄油,開大火,加入已洗白米,下水,加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。
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4.轉細火,快手加入剛才已汆水的臘味,加蓋煮約 13分鐘,熄火後再焗 13分鐘,加上芥蘭,享用時淋上煲仔飯豉油即成。
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貼士
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臘味的油香滲透入飯中,份外滋味,不過臘味不像其他材料般多汁,所以煮飯時要下多少許水,煮出來的飯就不會太乾身。
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