標題:
[甜品]
士多啤梨乳酪蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-30 12:15 PM
標題:
士多啤梨乳酪蛋糕
材料:
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士多啤梨 1 1/2盒 (約454克)
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士多啤啫喱粉 1盒
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黑加倫子啫喱粉 1盒
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士多啤梨乳酪 1杯
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魚膠粉 / 魚膠片 10克
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消化餅 80克
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牛油 / 橄欖油 60克
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熱水 375毫升
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士多啤梨雪糕 / 雲呢拿雪糕 1杯
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做法:
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1. 將保鮮紙鋪在活底模上，消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎，拌入牛油溶液或橄欖油拌勻，倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。
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2. 將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉，加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻，倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解，放涼備用。
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3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻，再用凍開水清洗，其中半盒去頂切粒，另外半盒用攪拌機攪成蓉，再剩餘半盒切成片，備用。
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4. 啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪，雪糕、士多啤梨蓉，慢慢攪拌至完全混合後，倒入士多啤梨粒攪勻。
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5. 用12片士多啤梨，排入蛋糕模邊，混合物倒入餅底，放入雪櫃雪至挺身。
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6. 剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解，放涼備用。
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7. 將剩餘士多啤梨片鋪上餅面，之後淋上啫喱溶液，放入雪櫃雪至凝固，取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出，即成。
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**小小貼士**
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- 啫喱一定要涼透才加乳酪，否則會有凝固物，以至不滑溜。
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- 啫喱粉可只選士多啤梨味。
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- 如沒有士多啤梨乳酪，可選用原味乳酪代替。
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- 如沒有士多啤梨雪糕，可選用雲呢拿雪糕代替。
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-脫模用暖毛巾包著數分鐘，令其容易脫模。
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