標題:
[中式食譜]
香芋椰汁牛仔骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-30 03:58 AM
標題:
香芋椰汁牛仔骨
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材料:
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急凍牛仔骨或無骨牛仔骨250至300克、芋頭250克、洋蔥半個(切角)、蒜1粒(切片)、乾蔥1粒(切片)
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調味醃料:
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食用梳打粉1/4茶匙、清水1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、油或水1湯匙
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芡汁:
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清水半杯、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉水適量
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做法:
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1.牛仔骨或無骨牛仔骨,用刀背拍鬆,切件,加入梳打粉及1湯匙清水先拌勻,再與其餘醃料拌勻醃片刻,備用。
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2.芋頭切厚件,用油煎炸至微呈金黃,取出。
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3.燒1湯匙油爆香蒜及乾蔥,加入芡汁及芋頭煮熟。
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4.另起鑊燒2湯匙油,把牛仔骨煎香及八成熟,加入洋蔥兜炒。取出放入椰汁芋頭的鑊內煮至牛肉轉熟,埋芡即成。
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