標題:
[美食介紹]
螞蟻上樹
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作者:
lawkman
時間:
2015-3-28 09:46 AM
標題:
螞蟻上樹
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材料（4人用）：
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1.少肥免治豬肉 120克
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2.龍口粉絲 80克
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3.油 1½湯匙
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4.乾葱 4粒（切碎）
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5.蒜頭 2瓣（剁碎）
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6.薑 1片（剁碎）
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7.指天椒 兩隻（切粒）
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豬肉醃料：
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1.生抽 1茶匙
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2.蠔油 1茶匙
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3.糖 1/2茶匙
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4.酒 1茶匙
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5.胡椒粉 少許
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6.生粉 1茶匙
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7.麻油 1茶匙
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粉絲調味料：
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1.無味精清雞湯 1/2杯
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2.鹽 1/4茶匙
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3.蠔油 2茶匙
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4.麻油 1茶匙
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做法：
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免治豬肉用醃料拌勻待用。
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粉絲用水浸 10分鐘，瀝乾後用剪刀將粉絲剪成長度。
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指天椒、乾葱、蒜頭、薑均切成小粒。
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用中小火燒紅鑊，下油1 ½湯匙，爆香蒜茸、乾葱茸、薑茸及指天椒粒。
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轉中大火，加入肉碎，炒散後灒酒，炒至出油，倒入筲箕隔油，不用洗鑊。
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小火燒熱鑊，放入粉絲及粉絲調味料，煮約四分鐘，至湯汁全部被嗦乾。汁乾後熄火。
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免治豬肉放回鑊內，轉中大火，加入粉絲迅速炒勻，聞到朕朕香氣及完全乾身即可。
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