標題:
[美食介紹]
螞蟻上樹
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作者:
lawkman
時間:
2015-3-28 09:46 AM
標題:
螞蟻上樹
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材料(4人用):
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1.少肥免治豬肉 120克
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2.龍口粉絲 80克
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3.油 1½湯匙
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4.乾葱 4粒(切碎)
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5.蒜頭 2瓣(剁碎)
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6.薑 1片(剁碎)
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7.指天椒 兩隻(切粒)
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豬肉醃料:
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1.生抽 1茶匙
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2.蠔油 1茶匙
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3.糖 1/2茶匙
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4.酒 1茶匙
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5.胡椒粉 少許
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6.生粉 1茶匙
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7.麻油 1茶匙
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粉絲調味料:
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1.無味精清雞湯 1/2杯
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2.鹽 1/4茶匙
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3.蠔油 2茶匙
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4.麻油 1茶匙
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做法:
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免治豬肉用醃料拌勻待用。
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粉絲用水浸 10分鐘,瀝乾後用剪刀將粉絲剪成長度。
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指天椒、乾葱、蒜頭、薑均切成小粒。
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用中小火燒紅鑊,下油1 ½湯匙,爆香蒜茸、乾葱茸、薑茸及指天椒粒。
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轉中大火,加入肉碎,炒散後灒酒,炒至出油,倒入筲箕隔油,不用洗鑊。
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小火燒熱鑊,放入粉絲及粉絲調味料,煮約四分鐘,至湯汁全部被嗦乾。汁乾後熄火。
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免治豬肉放回鑊內,轉中大火,加入粉絲迅速炒勻,聞到朕朕香氣及完全乾身即可。
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