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標題: [西式食譜] 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-26 12:17 PM 標題: 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙）

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材料：（1.5磅吐司）
水          170g
橄欖油    18gtvb now,tvbnow,bttvb) c+ h8 X. l' T# h  M1 p! r
高筋麵粉  300gtvb now,tvbnow,bttvb. u: n! R% i( N6 R7 f. c
糖             50g
鹽             4g
乾酵母    4gtvb now,tvbnow,bttvb5 f8 r* v8 e) t
5.39.217.76! k9 ?# i6 y/ d' S9 \4 P
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餡料：
火腿       3片（切粒後保留少許鋪麵包面用）tvb now,tvbnow,bttvb0 S' F5 }$ a+ q* ]+ P
Pizza芝士碎 50g
車打芝士片  1片

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麵包面：
雞蛋          適量5.39.217.76; C( S# X6 |4 e5 g: y  q) U- N# o- ?+ y7 y/ A
沙律醬       適量" U% W! ?$ t2 f$ e$ |
洋蔥粒       20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 m8 l3 W. K6 C3 X  Z. i
火腿粒       少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# @3 h. ~/ ^; U
Pizza芝士碎 25g
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工具：
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 K$ K$ h/ r) Z$ w5 F- K+ H' r- @

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做法：5.39.217.769 L& v8 l5 z7 _& \* I
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油和湯種（如有），倒入高筋麵粉蓋過奶和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；8 i# {/ r* }; {$ s

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；5.39.217.763 g$ y/ S6 [- D! C, G  L- S% a

3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；公仔箱論壇8 p/ t; U7 m- l, w

4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎（如圖）混合在50g Pizza芝士碎中備用5.39.217.76  R; p# k# [7 c$ [
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4. 麵糰鬆弛後，把麵糰按長扁狀，順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好，收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
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5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪（如圖）在頂剪三個V；

6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘；
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7. 取出吐司（小心熱），在面再掃少許蛋漿，（如圖）唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面，再焗23-25分鐘即可取出，待涼脫膜。5.39.217.764 T. X0 ?& b; `- p3 I

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