標題: [中式食譜] 紅燒筍肉片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-26 04:19 AM     標題: 紅燒筍肉片


+ Y) o9 |$ b% \' d3 W9 B" e( p5.39.217.76材料:     % h9 j: {3 \! Z' d- q: a5 p
五花腩肉500克（6厘米寬條）、鮮筍肉150克（焯10分鐘）、薑6片、蔥2條、蒜頭1粒（切片）、黃酒3湯匙
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調味:     
! ~5 b; V( s( Q7 ]- K3 a生抽2湯匙、老抽半湯匙、糖1湯匙
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; L. ?4 ^1 t" B' e6 N7 E: |做法:     5.39.217.765 \) |# R7 ~3 ~: l
1. 五花腩肉連皮放大半煲水內，加4片薑、2條蔥煮滾，改用中慢火，蓋好煲熟至軟嫩（約30分鐘）；取出沖水，待涼，切片。
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2. 鮮筍肉焯10分鐘，取出沖淨，切片。* O4 p3 j7 j8 h/ E. h* p7 t1 d% g

9 i  r2 S$ i$ I& ~: A9 y! N6 W( n5 n公仔箱論壇3. 燒2湯匙油，把筍片煎至微黃，放入熟五花腩片再煎香，加薑及蒜片兜炒，再加調味料兜炒，最後加黃酒煮片刻。
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4. 猛火兜炒至香濃。/ v' a( H5 T, k6 |$ L. O6 F
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