標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ j2 k) b6 u2 e. S
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
1 E* B, m* s! H' L* W: O
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
1 O8 R* K7 X) }8 d公仔箱論壇
汤烧土豆牛肉 -
! c9 x& G E) G7 btvb now,tvbnow,bttvb
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 b% h6 b' N8 h! Q* N5 p
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
4 ] q2 ~9 s( V. I) D+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
5 `! [7 }" Z* b4 W
5 i3 A* t. u+ H9 {) ^
5 `, u' D% G: gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ q: _: T- e% K
土豆烧牛肉的几种做法
' H# A# @) o2 ~6 C7 c* O
5.39.217.769 o4 a, D6 g6 ^ k
方法一
8 T% b1 P; k4 Q5 V& V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K! z. u' v" o: T4 ~) b; v
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
5.39.217.764 u3 k# K) B+ {( |
! B: f. {5 @' s' a
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
公仔箱論壇+ g/ g3 \3 d2 E- }% Y0 K+ E
! e' B Z$ S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
$ y5 Y( k) L7 }8 p6 R1 M- U
& |, k5 w' W+ s5 C5.39.217.76
做法:
2 ?+ W( j7 k' I* N0 S* h
1 |/ m2 m$ V5 e5 U5 U% e: c5.39.217.76
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
6 h2 o/ i# h( h7 N. F2 F) Xtvb now,tvbnow,bttvb
' G: l$ m! N1 f( x0 r+ t
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
tvb now,tvbnow,bttvb4 F' t7 U) _/ o$ K% L7 ]5 f4 }; o" H
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
2 V& c* ^. |! S' s$ K* z. |
公仔箱論壇# O& n0 R/ Q5 O# I, F0 a
方法二
5.39.217.76+ N* n$ J* j6 w! y. d/ c
9 c+ I- M @& H- a5 l- h
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
' ~9 z* a; U' z公仔箱論壇
4 s+ V6 d8 h4 o
过程：
- V3 B l* t$ ~4 Q% u1 ?
2 Y6 g# @0 \8 ^% M0 @4 ]
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
% \* ^# u# ?; P6 Y* F' a/ [
1 P7 i! G" X7 O; M7 h公仔箱論壇
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 V* ^0 i& v' k: G( d1 \
7 J6 q$ O. f2 S+ D
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
& ?4 Z0 }" `2 b: k7 [( R5.39.217.76
8 _4 e% o/ w$ Q6 k公仔箱論壇
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5.39.217.76: b& ]& @& H2 A' i- z& `( ?: o% e
. P1 G5 u0 c$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O" B! E# g# m; S" q
' w" J$ `5 L/ L( \
方法三
" O/ Y: \1 R. K: p3 L. K7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q: U1 J7 E' r1 f
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
( t( r7 P0 p0 _5 k) m
% z$ T+ k0 L/ y; h) q3 [9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作程序:
9 M4 A d8 H1 ?" g
tvb now,tvbnow,bttvb: v _/ C: c. o* f
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
) ]) P$ z6 f( U8 w iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 f- A' N' R+ @
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
9 ~- t4 w; Y. a
tvb now,tvbnow,bttvb: e- A& [% z" E; V, y* U7 q
操作要领:
% } y" E: p* J; T
- X* @8 v! Q* v
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
公仔箱論壇; ^- X* |# B# K1 ?9 ]3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# y) Y1 t# D' j
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
