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標題: [甜品] 棉花糖夾心餅乾 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-25 10:31 AM 標題: 棉花糖夾心餅乾

食材tvb now,tvbnow,bttvb) u! b: s7 Z0 [( L

巧克力淋醬5.39.217.76' C9 w" z% L- j/ d  R* L
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融化的巧克力  適量5.39.217.76& z/ y$ A" J. U4 F# n* j3 A( c2 Z) U

棉花糖內餡: ?/ L* B, B9 ]; f: w
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玉米糖漿  85克
砂糖  90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 ~0 W' ?1 X1 [4 F) U
水  2又1/2大匙3 P1 `; I* }0 S9 {$ O: W7 o- p4 j/ n
蛋白  1個5.39.217.76+ d" w, P6 v& U: O6 z
香草精  1小匙公仔箱論壇2 ?4 ^4 U( _7 a7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& l  m9 _: `8 C/ }: a9 c
餅乾體5.39.217.76, [3 k0 V0 ]" o  Q7 k! v

冰的無鹽奶油  100克tvb now,tvbnow,bttvb5 z# x9 l5 \" A: u% }# Z: w' c
中筋麵粉  125克
糖粉  50克
蛋黃  1個公仔箱論壇! D' p# \' F. \( G! E
香草精  1/2小匙公仔箱論壇, r6 d0 W) r! `2 G# I1 x3 @0 C" N
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作法

1.將冰的無鹽奶油切小塊後，加入中筋麵粉，用指尖搓成沙粒狀
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2.加入糖粉、蛋黃和香草精拌成一團後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘5.39.217.76' v3 t; B6 ?' j" i
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3.在桌面和麵團撒些手粉，將麵團橄成0.5公分厚的麵皮，再用餅乾模壓出圓形麵皮
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4.排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放進已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘。出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻備用
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5.將玉米糖漿、砂糖和水拌勻後，用中火加熱至115℃離火
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6.製作棉花糖內餡。將蛋白用電動攪拌器攪打至溼性發泡後，先加入2大匙的步驟5打勻，再一邊緩緩地倒入剩餘的步驟5，一邊用電動攪拌器攪打至硬挺的狀態（此過程約需5分鐘），然後加入香草精打勻，裝入擠花袋內5.39.217.76' v7 l5 f/ K: p6 p4 i$ g7 D+ Q# F
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7.在一塊餅乾擠上步驟6的棉花糖內餡，再蓋上另一塊餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 S" Y$ v; b2 Q' X8 I

8.將步驟7淋上融化的黑巧克力

9.或淋上融化的白巧克力，待表面的巧克力凝固即可

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