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標題: [中式食譜] 冬菇臘腸燜雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-22 04:19 AM 標題: 冬菇臘腸燜雞

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材料:    5.39.217.762 v$ }4 f' ]  N% u2 r0 c+ C$ r1 O$ y- F
臘腸2條（切斜件）、冰鮮雞半隻（切件）、浸發冬菇6隻（開邊）、薑片6片、乾蔥4粒、蔥段半量杯、紹酒2湯匙、雞湯2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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調味醃料（雞）：
生抽2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇. y9 |) v9 X( R* C# \; [
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做法:    & N4 _" ]: B! Q
1.雞洗淨，充分抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用。5.39.217.761 M$ J, H9 r0 j% ]- J! c

2.將雞件拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。5.39.217.768 K0 R* T( R+ ?: j9 T

3.下薑片及乾蔥爆香，加入冬菇、砂糖及臘腸炒香。9 Z" W) a2 G" g; w3 z* H$ O5 X" R* |
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4.雞件回鑊，加入紹酒、雞湯及魚露煮滾，蓋上蓋焗煮一會，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。! j$ r/ O3 j* a1 X$ T1 @) J, G
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