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標題: [中式食譜] 魚茸雪耳 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:19 PM     標題: 魚茸雪耳

材料
: f7 w# B. ^' B( ?! x4 w( 一 ) 樟 洲 雪 耳 2 兩 , 洗 淨 浸 透 9 U) Q( z! {8 `1 o$ F" H
( 二 ) 黃 花 魚 1 條 , 約 半 斤 至 10 兩 , e4 y( D6 J5 ^4 R$ K% c$ B; S0 _9 r
( 三 ) 上 湯 2 杯 ( 加 鹽 1 茶 匙 ; 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ) tvb now,tvbnow,bttvb; J  h7 b) Z( R8 \& w
( 四 ) 青 豆 1/4 杯 , 出 水
+ m7 D: \& q4 Z, {# V( 五 ) 甘 筍 花 5 至 6 片 - i% X* i( S& M
( 六 ) 蛋 白 2 隻 5.39.217.76% {+ o. D1 h$ J2 s5 b9 v
( 七 ) 熟 油 2 湯 匙  5.39.217.76: r/ X7 R7 h) I  h

+ J( A/ ^1 |5 V% c- M調味
3 R$ D3 S2 _8 mtvb now,tvbnow,bttvb蒸 魚 調 味 料 : 9 o7 N( M( q1 D0 m/ E. ]9 e
( 一 ) 鹽 1/3 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ p) E, U! }  A. S
( 二 ) 胡 椒 粉 少 許8 K) f3 g1 V- P0 G
( 三 ) 薑 2 片 5.39.217.76$ L+ P4 _5 {, P2 R; `* Q  z" a6 p
( 四 ) 蔥 2 條 - g) m. {* {4 b. d  ~( v; C: n$ U
( 五 ) 紹 酒 2 湯 匙
8 n( j5 s- M* G/ Y" M, p) I* E/ Y公仔箱論壇( 六 ) 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇$ {+ D  n* d7 R
+ J! E& r8 F) E5 c% @$ _
獻 汁 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 U+ L: n& ^  s& o5 `
( 一 ) 生 粉 2 1/2 湯 匙 , 與 水 1/2 杯 拌 勻  
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- A- {, d' z  B. p3 |7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
5 s! i. z- K3 `2 ^0 Y- |4 r: C- htvb now,tvbnow,bttvb( 一 ) 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 , 用 滾 水 煮 5 分 鐘 , 泌 去 水 分 , 放 入 燉 盅 內 , 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
, a! S* X! t: M3 ^! M; [公仔箱論壇
" L  N7 a1 I7 N2 W( 二 ) 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 , 蒸 10 分 鐘 , 去 皮 拆 肉 留 用 。 公仔箱論壇. F2 k( Z. |/ H/ S" d

" m! _) t- b; N* ^+ wtvb now,tvbnow,bttvb( 三 ) 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 , 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 , 再 以 生 粉 水 勾 獻 , 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 , 倒 入 深 碟 內 , 即 可 上 桌 。  
* K$ L3 U" g( X, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 G' r5 I  M
小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb  Q. \. n6 D/ [# X
( 一 ) 要 發 雪 耳 爽 脆 , 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 , 使 其 發 脹 3 至 4 倍 , 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 , 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 , 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 , 將 水 倒 去 , 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 , 即 可 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- e) P& d' t- W0 c& G

# o' A) Y4 O8 d+ k6 Z5 a; T! M5.39.217.76預 備 時 間 : 1 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 Q. ]1 g* n9 G% m- J8 @/ E
烹 煮 時 間 : 10 分 鐘




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