標題:
[中式食譜]
魚茸雪耳
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-24 09:19 PM
標題:
魚茸雪耳
材料
7 h6 L. f' }; {) C8 H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
5.39.217.763 }. ?) S% a7 k, {% u- U
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
7 t6 |' R9 Q* {" L. t7 b
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
- S1 ~) W% Y, e) P
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
4 P1 z9 K1 @5 V4 E/ G1 j! l
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
5.39.217.76/ @, W$ \6 {% E
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
5 U: d8 x0 ]: C9 s5.39.217.76
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
7 D+ a2 c) r! T+ K K$ s5.39.217.76
公仔箱論壇, B1 b! y' l8 [4 ?- Y; J% @1 S
調味
; e4 b/ {! F4 b! V* z
蒸 魚 調 味 料 ：
! c% K7 S2 x5 `4 h6 e/ H
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
' D) U+ M$ e8 J
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
: J Y- J7 d A7 k
（ 三 ） 薑 2 片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* M- g9 U# t5 O/ z' |1 }5 L7 E
（ 四 ） 蔥 2 條
7 L1 ]: _: l. w% [( b( e
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
: U! ?! i( c) O: P5.39.217.76
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
公仔箱論壇7 c, f" l0 L' P" S" w
2 u* _' G# S4 x- [+ j0 T0 p" r( U, ntvb now,tvbnow,bttvb
獻 汁 ：
1 n/ P+ o) W7 b7 Q
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
* m! I! [- d$ v6 P6 ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# h- ~3 F J- Z& \$ Z4 F
製法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ s y4 T7 S$ Y9 U! Z# ]
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
+ C8 w. m) i* ^7 `9 U
" C7 k' O3 a; s& P% [5.39.217.76
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
0 |" \6 b7 X3 T2 n" O+ a: P F
: x# z/ D" K6 Q6 ?
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- m5 ^* |; B8 x! ~) m
|6 h/ _* e4 U' dtvb now,tvbnow,bttvb
小貼士:
公仔箱論壇6 ]: l9 y* Y& p6 O
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
5.39.217.763 ~8 N9 j9 ^, U+ |5 a6 Q H
* }; Y. L" v. U: |% K- A. t5.39.217.76
預 備 時 間 ： 1 小 時
1 J/ U% Q+ ^$ |8 U8 S7 K+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
