標題:
[中式食譜]
魚茸雪耳
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-24 09:19 PM
標題:
魚茸雪耳
材料
9 ?5 J/ d! n9 l! `4 m
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
/ _! ], y B- K
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
' ?0 Q, c' ~# q, S3 y; R公仔箱論壇
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
tvb now,tvbnow,bttvb4 C; w* a7 v5 T4 u
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
5.39.217.76$ {9 B7 b1 B1 f. b/ p
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
5.39.217.763 T3 ~2 x; q/ e6 e: Z9 a
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
) t' b( ]& U8 Y x
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
& t* v9 V c' y0 J4 k" ?公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, k% z/ m5 E: O5 r+ Z* c) v5 W
調味
7 b! e; [/ C" v# h" y公仔箱論壇
蒸 魚 調 味 料 ：
, m) A1 M1 `& H, {/ C9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
" `4 X2 u- }1 ^! G1 i* |
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
公仔箱論壇8 W: U5 }. f! L, @/ f3 l
（ 三 ） 薑 2 片
* X6 H! K; W$ k- a
（ 四 ） 蔥 2 條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! [% X. O" w9 a7 q/ _* g
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
~( T/ n, e- ~6 x* n stvb now,tvbnow,bttvb
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
5 G M1 o: }# D% N% `' {5 @ c
# Y( \$ ~! C% W6 F( ltvb now,tvbnow,bttvb
獻 汁 ：
5 o( {2 f( \6 _8 ?: i
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
0 T+ L- o9 j* _" M ]. ?0 p! Rtvb now,tvbnow,bttvb
' w+ }% J% V& f- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 }# O1 q t& s9 e# U6 L
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) \. a# E. [/ N7 p
- @* S' S+ T9 L* T- t8 r
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
公仔箱論壇* a2 l2 K6 o" G0 e3 f
3 y; c8 B# ]5 W- d( U+ L
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 v: u4 G0 H; ^! \0 O9 y, A
7 l: B" Q) P0 E
小貼士:
tvb now,tvbnow,bttvb, n7 `8 }/ `/ `! H# h5 }0 N" v& ?
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
5.39.217.768 S3 s& R: \ s' B5 T7 f: C7 u
/ g+ m4 d4 y! z% R v, H8 b+ k! V公仔箱論壇
預 備 時 間 ： 1 小 時
. _' Y/ i, J. B5 z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
