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標題: [中式食譜] 魚茸雪耳 [打印本頁]
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:19 PM     標題: 魚茸雪耳

材料
& G0 y9 ?6 n$ v4 R) R, f+ E/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 : g  f4 {( [$ R
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 ! S& I" N, l, l- g' |7 W/ _0 h* I
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
* {" `$ _2 ]# U1 a8 D4 l: Q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
; C  m2 A" `0 ]" O3 E6 Z（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
) o2 W7 v' W4 i; q（ 六 ） 蛋 白 2 隻
+ |, }5 o' ]) ?$ c  E1 v6 m- t0 ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙  
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3 s4 E* I. B! S- Y# f5.39.217.76調味
7 ^6 ^3 M, _( `" `5.39.217.76蒸 魚 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 M( U) O$ s+ E' {' d+ K
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
5 m  {; [; X# @( w6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許4 `0 z2 g* I3 ^* h+ L
（ 三 ） 薑 2 片 5.39.217.76( [+ b& i4 g) g4 Q
（ 四 ） 蔥 2 條
7 w/ p$ g" A* m8 X; W7 _; I公仔箱論壇（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 4 Q! E. S* L2 u: N( U
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 T! A7 a  s0 Y. z9 S  k
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獻 汁 ：
+ p& q8 v! G6 L' q（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻  , l6 r; s' C, @
公仔箱論壇0 X8 T. D$ q% W: |1 ~) K
製法:
4 x0 M+ [6 }6 W  _+ s+ M2 Itvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
9 t+ n/ Z. z! m' h# P8 w. K( s公仔箱論壇4 A; w- F1 B3 V
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
8 r+ f$ N% E8 y/ F公仔箱論壇
0 g8 a1 ^- p+ Z& D/ U( p; d% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。  公仔箱論壇! m( ?( m; ]7 o) ~

! _1 t5 i1 \9 C5 @/ U小貼士: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 A+ ~6 g' ^7 s
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 公仔箱論壇2 r. }. x! ^. b( I8 t  s- }

4 }* b; F8 y) V2 Ktvb now,tvbnow,bttvb預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.768 Y/ h# P9 J) K/ E9 i4 b, A. ]
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘



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