標題: [食肆地點] 牛下橋底沒了雞蛋仔之後 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-19 04:46 AM     標題: 牛下橋底沒了雞蛋仔之後

; g. v! L4 u' a) B9 F0 @
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。5.39.217.76) ]: y7 l" l+ w. k) P8 j& G% x

$ {2 l' l7 L( z4 [8 z- y) ltvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：識飲惜食】
+ E, S. q- X! P' l5.39.217.76牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。公仔箱論壇8 t6 q! C5 i6 V) Z5 Q% s( B
二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。
0 D9 A# u! F' R6 r1 @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# A5 _- S' x  r( }! m. C& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. `9 Q0 ~7 T) S0 @" l( q2 T
當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。 ' g' X  L; b0 g

2 [% h: s' ]4 O6 h3 g  b! @2 k公仔箱論壇每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。! Y7 I: ?" s( t9 A( |2 m$ D3 I

" V* K5 M% n  ]  }/ m/ p公仔箱論壇牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。; \% D% g  F) S9 E$ C# ^' k( |

, ]2 A9 K7 s+ J  c: r9 C不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。
6 ?* |+ R  b. K' [7 B; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& K4 Z6 v9 k3 E
小販是一份專業" I. M  }0 M% U, w/ @4 \  ]
這份專業，是屬於兩代人的。6 k* A! R. o. h5 |+ Q+ ^, q. p
公仔箱論壇( T8 ~% k$ U& s( F. E" P
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
- ^2 x3 k/ w" B. A6 n5.39.217.76
+ }; i. ?9 f2 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- J% G% H9 c  ^5 W
tvb now,tvbnow,bttvb* w9 O  Q5 O+ a' ^, ~6 s7 f4 u
街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。tvb now,tvbnow,bttvb# B8 P) F7 g( p

# X. E* ~4 w: V6 v- O5 E; S小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 r) }; `/ A* _9 H

; @5 u4 L1 R* b3 T  R公仔箱論壇於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
$ ?2 q. F  m6 p+ R+ G7 ztvb now,tvbnow,bttvb
$ }" w4 B/ n4 N8 v! L8 F5.39.217.76人生中首次有「同事」
6 v: K7 G4 m; j$ \5 q6 G3 P$ ktvb now,tvbnow,bttvb沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。, J3 X, K( L2 j+ [
- T& B! ]& i/ O( ~% u
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。公仔箱論壇. Y) Q* ^. t. c# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& o( K$ r7 ~8 j/ C+ t! K
李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。2 f' `0 W* E- g5 [2 w- u: |

; B; N2 V2 C" v( Z# W「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」
$ m3 b# s' e1 o! }, H2 `
. b, S) a$ @/ |  O& J: s6 d( \這樣的生活，幾年來，他習慣了。# i" Q: l8 ^" w* _5 A6 W

) U* q2 p2 z- S- l, O1 n公仔箱論壇
0 z) j2 l$ }1 f; y/ P! e7 c, Btvb now,tvbnow,bttvb蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。
" Q, t  w. n7 v) V& |# ]' ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 ~% {: s; ^: ~1 g" r4 i" v% F! `1 _
% F/ _. u- b: J* H7 `tvb now,tvbnow,bttvb農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。
2 J8 E3 l6 d  g4 j! Y: x" r9 T/ g2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: h  M; S+ Q

8 e4 W! e+ a& m除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。公仔箱論壇" H8 \% H2 z( F

& G- H' y" x" x$ @1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 q8 y7 Q% g" Z3 e2 G+ g
雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。
# E0 }* }  u0 g5.39.217.76& ^( |5 a! G. L. y% U" T9 E
後記：一年一會　賺些外快給阿媽
; l. z# T' S! ]- t) `  s! L公仔箱論壇偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
* v( }1 l4 f: A; _& b: g公仔箱論壇我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 k+ y5 F5 l% U; b% M

8 D" e0 W% {# G0 J5 M1 f九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。5.39.217.76" E+ Z0 A" j* ?0 L

3 D# ]' v% y, rtvb now,tvbnow,bttvb是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。
  B) ^% I4 A( w/ Dtvb now,tvbnow,bttvb" b2 y: T3 L$ V( P

0 s3 S) j. f! g公仔箱論壇自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。8 f9 k7 _( K% K9 ^0 }

% l' ^6 \  _( I, n8 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 ?" J" ~& v, N! ?: @/ I. e
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。5.39.217.76) k- K! t; H5 o1 C& ]9 y

  K8 p; e+ H+ y$ q吳太的臭豆腐5.39.217.76% P  c, k- \9 P: |
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。
; i$ R# A; r4 G. E3 T' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  B$ c, I' l- q  b4 M, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E! ]9 g$ f/ y. ?5 N& _5 ~) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。公仔箱論壇9 U4 ]* ~% Q* I: J  I1 I& |
tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 O0 e# i, O& m& E: V: ^
       
& T# g, M) n8 K6 J8 `5.39.217.76臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。
/ J0 {6 O2 T3 v& S9 Z9 M0 V( z+ b) }2 `, @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 }- p' x, ?; j- I3 R) V( e
吳太從前也是牛下的小販。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- ?0 I0 f8 Q1 T! A* w

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0