標題: [中式食譜] 白雪烘蛋 [打印本頁]

---

作者: mw4mango    時間: 2015-3-18 10:11 AM     標題: 白雪烘蛋

打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: _7 s. m6 Z. ?0 r2 ?6 K

  j, k1 ?% ]  F7 J6 k' b食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 ]! ~, f/ {! E

! \: U0 @9 i  m+ m; C: K' D蛋  4顆
: J) `1 B9 h! T: H2 I9 I2 ztvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  1顆5.39.217.76' y3 T1 p+ D4 u7 S5 x! ^1 v
五花肉  100g' K# r6 ^: X# g2 ~" y
青蔥  適量0 X/ a/ K" o* ~
洋蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 F: {6 s5 l6 j8 Z4 h
辣椒  適量
% o1 A  W1 X! v! i
- h4 k5 J1 q9 w公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& {; q- V; T2 H

. I" g# l  K- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將其他材料也一同切丁備用
: W- F6 E( k6 I; q) `
$ _  \* \1 b# Y) U+ ~& n5.39.217.762.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
* r& M8 b3 r: S8 e1 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 E- \; J; W5 z0 c+ h
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 Z+ p7 H/ Z2 r4 P

' W) E- p9 h( `- k5.39.217.764.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
0 P3 }' |  k1 @6 n1 `8 ]3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a3 q$ P% w. O! t& B( H( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇& Q& d# i: x6 W& p# d8 @
公仔箱論壇1 {: @5 D+ \+ q% i
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 o  |7 _8 l
% p3 {# ]% ^2 E7 u
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
2 N! U# E. }0 N/ y( P& F5 V
/ Q4 H# i/ h% E. n8.完成!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0