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標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 F! O. S2 D$ g0 M; V5 d
Le Big Fernand Combos $160(單點$120), J8 m1 H' J+ q% V) Q4 ^7 r& U+ R
藍芝士配番茄乾及安格斯牛,重口味,肉感強。薯條連皮炸得香脆;lemonade有原味、檸檬及提子。
% v# B8 U( |) Z7 C% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 M3 a( H: D+ H% i# ^8 g
【飲食籽:嘴刁評台】
* a, O, M7 [, P6 R6 K( ?0 B5.39.217.76近日,ifc的上班族多了一道難題,就是吃不吃漢堡包做lunch。No!說的當然不是麥記,是法國過江龍Big Fernand,招牌寫上:「The French Burger Workshop」,打正旗號專做法式漢堡。但是,法國佬做的漢堡包好吃嗎?貴嗎?值得幫襯嗎?
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為了解答一連串的問題,我來到了ifc。
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* _7 Q; V, [5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Big Fernand就在商場二樓,店子很易認,半開放式,門口旁設有一列長吧枱,客人坐在高凳吊着腿吃漢堡,很free很悠閒。路過的人,均十分好奇,有些回頭看看餐牌,有些情不自禁高呼:“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的,二○一二年在巴黎創辦,賣法式漢堡,以快餐形式款客,人龍絡繹不絕。開業才三年,全法國已有八間分店,又有專做外賣的副線Little Fernand,人氣爆燈。ifc店是海外首家分店,倫敦也要緊隨香港之後,yeah!威番次!
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1 M, G' L% L0 H店子秉承快餐模式,客人先買票點餐,然後自取搵位坐。漢堡可散叫,另有六個套餐,其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡,每個價錢由百二至一百三十五元不等,全部改了法國名字,不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade,也可自由組合喜歡的口味,加甚麼、加多少,悉隨尊便。   u4 x+ ^% F& r; D  ~9 A

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Le Bartholome $135
2 J& [/ @/ p3 O% ntvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士,最正是有煙肉,特別香口。
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( S2 x0 f) }/ M$ t. J6 qL'Alphonse $135
1 ^3 o: L7 t4 v" g, C3 ~tvb now,tvbnow,bttvb澳洲羊腿肉,帶羶香,配極濃芝士,愛羊及重口味者必選。
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4 J% C' \1 N- }; a公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb& d9 a5 z- [: T* n7 W1 }3 d
Le Victor $130TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 X' J( ?# c" P  m# @. y5 R: s
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,鹹甜焦香混合,味道很複雜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 l% K! F# x7 f
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Le Philibert $120公仔箱論壇: ]0 Y, l' ?4 C0 ]+ f7 {4 x) R
雞肉漢堡,淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒,一濃一淡很和諧。# M! h0 q3 Q5 V5 L0 \7 y

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* E" a9 T( W5 f3 y2 qtvb now,tvbnow,bttvbLe Lucien $120( W) d: G. `8 ~) w5 r
大蘑菇很厚,烤得香而juicy,加大量香茜、香葱和藍芝士,味道濃郁。
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: y. F) k7 {; O1 _7 p! i公仔箱論壇向偉大的農夫致敬
% {+ n; y* g0 p3 x! q店面不大,但枱凳排得頗密,吧枱共坐十二人,居中有張十六人的common table,還有幾張四人枱及二人枱,有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修,像個潮版法國小農莊,一個個巨型芝士擱在牆上,旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲,像個幹活的農場工人。
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% y3 e7 f( r6 o6 A公仔箱論壇「對呀!我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬,Big Fernand的Fernand,其實是個平凡的法國姓氏,代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 l$ t# ?0 {4 F5 w* F
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Alexandre很面善,啊!對!就是超級馬里奧的模樣!他生於法國馬賽北面的小鎮,家境並不富有,十八歲離鄉別井到巴黎讀書,念的是商科,卻一心想做演員,後來參加一個搞笑節目時,認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano,三人臭味相投,同樣愛吃漢堡包,見巴黎盡是美式漢堡天下,決心自創法式漢堡抗衡。
3 g5 r3 @" F% {9 s1 J# V7 `「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別?那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼,似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- z1 `+ J; C0 a

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0 d, }! u& a- w+ f+ x* q7 n開放式設計夠格調,長吧枱最易認,惹來不少途人投注目禮。
) d2 B5 v5 {; x, m: ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |  K& t8 A, H% q6 m% Y! M) u
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創辦人Alexandre(左)扮鬼扮馬,高呼吃漢堡嘆紅酒,才是法國精神。
9 }. E8 H/ x5 Y/ ]% n# W- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: j, c9 \$ @
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三款芝士(左起)Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie,全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒!左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009,每瓶$420。tvb now,tvbnow,bttvb: z/ b' L6 n$ @7 l, t* Y& b
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012,每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉       
5 q( @0 b$ X. z5 z, Otvb now,tvbnow,bttvb芝士,全用法國的。Fourme d'Ambert,帶淡淡果仁及香草味的藍芝士;Raclette de Savoie,香濃又易溶,吃起來會沾滿一嘴;連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有,比美式漢堡慣用的車打芝士,重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬,也全是法國做好空運到港。5.39.217.767 _. E/ Q# q3 o

, T+ X- s, {" N, u9 r5 ~3 X不過,最重要的主菜,他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉,全用澳洲出品。「沒辦法啦!我們試過澳洲的安格斯牛,真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞,質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本,吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的,小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱,還有烤得焦香的牛肉味,平衡得剛剛好,誰也沒搶誰的風頭。
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  p* c3 q# r% m2 W. v; H我問他,熱辣辣的漢堡,襯甚麼飲品最好?「當然是紅酒啦!Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好?」啊!差點忘了,這裏沒有奶昔,卻有法國紅洒,吃漢堡送紅酒咁識嘆,這才是真正的法國佬呢!
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Big Fernand 
) ?7 M& @4 Z9 N; X! J) Q8 u5.39.217.76香港國際金融中心
, x7 {- I, g) l1 D: d) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J' ?$ v$ u5 s  I1 T, [4 B2 S5.39.217.76食後評(5★為滿分)
! _, G; }$ i( d( f環境:型格,環境稍嫌擠逼,出入容易碰到鄰桌。★★
! ~6 m2 x4 b* u, t- ~2 S8 _服務:侍應勤快,活力十足,點餐時會主動幫忙。★★★★
# o* i/ A# n8 M% |! ?3 i( f食物:選擇甚多,即叫即做,新鮮熱辣。食材優質,味道配搭得宜。蔬菜略少,肉感較強。★★★★
0 w( e( X' X8 V/ f& W6 `) z7 y7 T- O價錢:一個至少百二元,全城數一數二,性價比略低。★+ m( C( j3 W+ g: i
時間:製作需時,每個約等十五分鐘,飢腸轆轆者慎入。★公仔箱論壇$ {: _6 W! L# @# @

3 V5 U) d' t! o  G1 q$ otvb now,tvbnow,bttvb法美漢堡找不同        tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 X7 p0 r  \0 [$ h6 f
法國
  H5 E5 n5 T" h9 T& N: {, W& M公仔箱論壇•少用新鮮蔬菜
  b5 d/ f. k- z8 }$ g4 A8 p) @7 B# T公仔箱論壇•多用藍芝士
- Y" J9 Q8 z9 R0 }; C2 itvb now,tvbnow,bttvb•醃菜款式多,如焦糖洋葱、日照番茄乾等
6 k) j6 V+ M  A  _/ t; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配紅酒及lemonade
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/ w$ Z: _2 s+ X公仔箱論壇英國: c; _# r8 Z# i: S
•用大量蔬菜番茄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, T- F# m# l# `/ r/ v5 b( L" h
•多用車打芝士
- k! K* [& i1 o) A* L0 b; D; d4 k•醃菜款式少,最常見是醃酸瓜
* [" C4 T# H3 M0 Y1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配奶昔及汽水
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5 D/ S* S% @8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周熱選新店        $ t1 W. M/ A  q( `: {7 S
平食皇室「快樂小豬」公仔箱論壇' g- ^2 H( M) N; P$ B- |
海港城的The Royal Touch Bakery Café,最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理,除甜品出色,英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬,豬胺扒烤至七成熟,肉色粉紅,口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜,是西蘭花及椰菜花的混合體,口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸,破壞了螺旋菜的清甜味道。此外,蟹肉雙重奏是皇室成員至愛,蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等,鮮味滿溢。最重要是便宜,作為皇室菜式,主菜不過$188起,絕不離地。, V8 g* U1 I# L! u4 }& s  x

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區佩嫦:皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬,肉質粉紅,嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe5.39.217.767 h2 [) u# b5 z4 @# w+ g$ C* S4 h+ k
尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb. E0 z$ B9 W+ c: U% [( O- a6 L
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Restoration大廚西環賣炸雞
5 f, f1 V4 f) N9 A+ w" d! [( q5.39.217.76雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞,但店子實在太小,不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞,回家會變過氣雞嗎?經親身測試,效果意想不到的好,即使幾小時後才吃,仍然香脆、不感油膩。炸漿薄,雞肉嫩滑,配特製辣味蛋黃醬,更香口。不說不知,小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack,這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上,再蘸自家製cajun香料炸成,味道與中環店完全一樣,但價錢平足六成,吸引吧,但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇% s; g" u; J# a; G0 v- y7 k  A# F. n
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; D; [. R7 R* t0 N5 M5 q* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡慧敏:皮薄香脆,位置略僻。
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雞翼套餐 $98' Y5 ^! k8 M8 W; R+ [
雞翼炸皮不太算厚,仍然吃到嫩滑雞肉,肉汁亦保留在內。
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西環堅尼地城吉席街
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- M  H  r  c; ^* ?0 \公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜
9 h1 a3 F: h: r9 O2 S公仔箱論壇El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳,甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設,全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來,七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場,並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面,選擇不算很多,但勝在價錢不貴,碟頭亦大,加上為迎合香港市場,如非客人主動要求,廚房會自動減辣,非常細心,適合一家大細來開party聚會。此外,店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒,部份更是多年陳釀,坊間少見,嗜酒之徙,別錯過。
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6 Q- b! N4 G9 w9 ]4 S5.39.217.76公仔箱論壇2 @$ g# k% A# k2 W
胡慧敏:有誠意,又抵食。; T/ U  a: m/ ?6 D0 j3 J
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墨西哥卷餅 $148
8 C8 F0 a! m& Q5 V' \* |/ x& F/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。智利雪魚炸香,配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮,酸酸辣辣,非常惹味。  t9 V. u2 n) y6 y' U# T$ ^
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El Charrotvb now,tvbnow,bttvb: c1 N+ o% @4 T3 [. G2 F
薄扶林數碼港道數碼港商場





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