標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
0 h7 K) G  w0 j% P# G5 k5.39.217.76Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）: u" `$ m+ _$ C2 g/ S9 R
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
& y! K* c3 G% m& {' d" ktvb now,tvbnow,bttvb& N3 o7 V8 v# ^1 e
【飲食籽：嘴刁評台】8 H% m3 c. [3 A5 R+ h' _4 M0 M
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ 5.39.217.764 @5 K. T4 F5 }0 L# z7 g

. x6 v* j1 c' A! m1 Y% Q7 q- T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
7 ]* q+ R0 C1 G6 U) y# S) S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L* ~' z) l: Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
: L8 d6 m& Y/ i2 r  F' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% p/ C, u# \! s4 Q
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb# o6 `, h7 b6 y, `9 r# I

* \& s$ s) z) |tvb now,tvbnow,bttvb
' `# ]) v. Q" WLe Bartholome　$135
, p+ B6 ^6 N7 U5 y5.39.217.76安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。: |, Y6 F- }4 Y

3 V3 y9 W* h3 m4 @公仔箱論壇       
# X: N+ ?: a- R( H* T( z% d; ~L'Alphonse　$1355.39.217.762 Y8 m! x' ~  O/ j# {" Z4 V+ X- {
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
) C7 m2 s3 L# O+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: L8 X* \+ m" x% V
       
5 d$ i/ [" W2 D1 I+ \公仔箱論壇Le Victor　$130
$ D  \# C7 p: J" i5 W6 h, n5 i小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
& Q* \5 A2 ]5 L8 {tvb now,tvbnow,bttvb
% k. z) j- T( q# C1 `tvb now,tvbnow,bttvb9 V; r5 t; R3 C4 Z2 E
Le Philibert　$1205.39.217.76- j) ]/ O. p5 f3 w" K9 H% g
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。公仔箱論壇3 D5 S# A# u, s# D: m% _
5.39.217.768 T- N( Q7 `1 |* C

, @2 [" L# V* J9 M+ S公仔箱論壇Le Lucien　$120+ u- K* m0 e; H5 Y$ s9 p( q" d
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
5 [7 W7 w3 s$ Z! [& r6 D$ D1 Stvb now,tvbnow,bttvb8 f& X  ]1 u% V9 @
向偉大的農夫致敬
" p0 g# `5 R) F0 ?, C公仔箱論壇店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。+ b+ |5 G$ F+ y, _: r; {- V) }1 w

/ |1 D3 M: V' l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。5.39.217.76+ V8 W6 s) h$ D) U, o- i2 P

1 S  Q) X! x+ ?6 s5 ?3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
6 R( z7 \+ N; P3 E7 O7 v3 N2 P& e公仔箱論壇「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。5.39.217.761 y" N( ]% X. @& @
' c% A7 O: A$ s& j4 O: w: Y5 ]7 k8 J
5.39.217.763 r3 L  }. }0 V( N$ O- K3 @' B
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。- J3 a( l( t* w: ?; K

% [* k( J1 `/ P8 o( `% [, [1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' k  d! u/ |4 a- m5.39.217.76創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。公仔箱論壇* l) o4 o, M& |; N, }
公仔箱論壇, g2 O! n# _6 G! |. s
/ s  ~( E. q3 A# H$ G
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
8 X. L) k& h$ A- a, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X% N) e6 Y4 h9 {/ U. O        5.39.217.76, _/ }, ~) [9 l) j0 r
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! L9 E" [4 L
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
) w1 Z6 l5 P8 s6 ~0 }- ~tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 [& N: x' X) F$ t
法國芝士遇上澳洲的肉        * p+ O  }  ]* s
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。公仔箱論壇4 J" r: ~/ J/ b( T* h

9 J! Q/ O3 n, B: g/ L; @# r不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。' k* X5 G: P, F( ]1 p

+ U" x4 B3 U& H- U) M4 A3 F我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！  z4 {3 q) h- K3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb- b8 \! r! u. T4 s4 r
Big Fernand　tvb now,tvbnow,bttvb- Z  K; c; R: A* Q. N6 y
香港國際金融中心
$ y* z* b5 t, `8 [4 L5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c' S# N/ D, N# d公仔箱論壇食後評（5★為滿分）
( B( p& u7 K, Y9 u0 j& Q環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 [7 v# U' r4 v9 M
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★7 @5 k# f- R" A: K' V* H
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
3 p# x8 e' l3 T+ b3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★1 d% g9 U* |2 W/ ~  ^/ t. n
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
9 |+ ~' P" f7 {5.39.217.76公仔箱論壇* @: [) s' C8 ]; R' `
法美漢堡找不同        5.39.217.76% o/ Z# S) p9 p8 ?0 _
法國  a7 W& j7 D' c6 }" _
•少用新鮮蔬菜
* p; ]6 H$ y- R+ K- Z+ G! J; C5.39.217.76•多用藍芝士
. B* a; \' _! x: T. L' @8 F; @tvb now,tvbnow,bttvb•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
  M% d1 J; \6 W4 \; w6 ]tvb now,tvbnow,bttvb•配紅酒及lemonade公仔箱論壇( v6 y2 {  y9 A5 C
& i# V, Z1 ]5 v& i6 Y
英國
% w1 q  S1 w. S7 m! V, R: X公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄) O5 u/ R3 w' d( q! [$ c
•多用車打芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) g/ z; q4 D; D# A) `& _: Q
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
  U7 n4 m- c, }•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb* n6 ?5 i. `& j1 Q; {! G, ?

# ]4 x5 x+ R" X' A3 D: y* _公仔箱論壇本周熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb  U: ?; V* l! l6 Y* A0 g& k. h6 j
平食皇室「快樂小豬」; I$ |6 Q6 i4 m
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
8 Y0 ~" D  V" U% L- T: a
0 B) x1 j6 }- |# K  |公仔箱論壇       
1 O/ W! \; c. n+ [公仔箱論壇區佩嫦：皇室菜但唔離地。
" y0 Z1 H/ j% r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H5 D! n3 }5 [" r
/ U) t. S* x) d5.39.217.76Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* w- G! W+ j/ F) c. p
5.39.217.76, u7 @" K8 i' \- Q% S
The Royal Touch Bakery Cafe
/ w5 ^* `4 `2 R8 j- }* d+ R2 [( J尖沙嘴海港城海運大廈
& S8 S# J! V/ C3 y3 s6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& j* `) }1 g" E2 u
Restoration大廚西環賣炸雞3 q2 P$ C% Q+ j) s+ B
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
+ v. D$ O, N' y: y) _) z, b% U9 a) Y5 ?: A
        公仔箱論壇" Q9 f0 ]5 W% s" `
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
) M5 p0 ^5 T. {0 W, }& B2 W5.39.217.76
, i4 R$ z( v' ^6 @+ ~. h公仔箱論壇       
, o/ d& t4 n6 [4 ~- P- o4 g5.39.217.76雞翼套餐　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  \5 r6 L  A& m" Q
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
+ ^8 I7 q1 H! S公仔箱論壇
) [/ J+ j- @# w公仔箱論壇Jack's Fired Chicken
* {; l, Q- u/ D4 D. Y6 a5.39.217.76西環堅尼地城吉席街7 p; B: L6 V7 [0 C% f2 E9 S

4 d$ F: I' E  K. i# ?8 l數碼港抵食墨西哥菜
5 b: s2 m( v( T' [& q9 ktvb now,tvbnow,bttvbEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
& d' x4 T4 X& E! C) W; E) u0 E5 C- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c$ f% l' S. B3 u3 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 w' u* p- [4 i  Y
胡慧敏：有誠意，又抵食。
: g4 r( L" s5 K  v; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i. K- z/ p& g$ P6 A2 K
  D! z* A2 g7 _; z- `0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥卷餅　$148
7 J- a4 u5 R* H" v2 c+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ @, l/ p  o( K- s  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 m* d0 C# l
El Charro公仔箱論壇5 K, W7 O! {; s4 v
薄扶林數碼港道數碼港商場

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0