標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
: x: o7 T! w" r4 B) T* y6 a) y, g$ {2 V. {Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
% x' J* `1 G' e, I7 y3 H1 M1 u5.39.217.76藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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【飲食籽：嘴刁評台】公仔箱論壇' P. C5 H$ Q. J( A5 [- s  Y
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ , Q+ A2 L& S+ |; c
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。) Y) s+ [+ y% V! @5 a  j
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome　$135
& D4 C( P* T9 V% @. ?; [tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。公仔箱論壇1 c  |# k# m9 o9 B) ^
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# e. _/ t3 o& o; p0 Ytvb now,tvbnow,bttvbL'Alphonse　$135
. K# L* }& Z3 w9 ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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( j! K( a( G' x$ L0 @9 E1 U5.39.217.76Le Victor　$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. V1 }9 ~, v  q: i3 c( f$ c
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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Le Philibert　$120
& C9 N! N) z; w, P5.39.217.76雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) P# j9 {! w. G

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Le Lucien　$120
6 J# X$ _. e, x% Rtvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 O$ C- N9 d- Y$ b8 K2 @; k

( x& R3 X, a5 `" I向偉大的農夫致敬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ N( t1 B1 L4 ?5 g. F
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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( s; G; }  h" h$ [8 h1 Q" ]$ X+ X( jtvb now,tvbnow,bttvb「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
5 Y* Q4 w- a/ p( l6 I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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" @$ ?: u+ ~* ?# u2 z# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb" r- z* ?( J: q' I; h

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  r. y# v6 {4 c/ d( ~  l三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  M- R% b$ S8 D7 V

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8 X5 \& `. M' X! T食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。5.39.217.76, D7 m# ?8 W& }* l' S
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) G0 G7 Y, d; y# \
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法國芝士遇上澳洲的肉       
+ _4 r/ b& ]2 N+ q9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。0 T: i* Y& v, ~; u

$ R# ^: T$ G& R! [不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ K" f# P, g( \6 o/ W2 Y

3 J  G8 S$ a- V5 h$ @9 _/ b5.39.217.76我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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Big Fernand　! U2 u6 }+ u( v' `1 w4 L( E
香港國際金融中心tvb now,tvbnow,bttvb9 V* J. P: e7 r, j! V% T( E7 T  F

& G5 e, M1 B5 A& u0 c食後評（5★為滿分）
& @* t( K( E1 \* u# ^環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★- x' w6 D) \# i' K
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
) b6 ~( [9 N; w- Y公仔箱論壇食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★5.39.217.76' u- E- y9 A2 j' q. l3 V
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
% m: O: _+ y; a3 B. Htvb now,tvbnow,bttvb時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
2 U) |0 L# h, u& {3 B+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]/ Z4 j1 }+ l' d7 y公仔箱論壇法美漢堡找不同        tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 a# @( U* O( k& k% w6 p
法國
$ A" w, G9 F. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇. o. |3 w! }4 J+ m; ?
•多用藍芝士
; T" Y! ?  z5 N( G! _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
2 {9 G7 A+ s, |6 _/ J: m公仔箱論壇•配紅酒及lemonade
9 ]9 N# d; ~0 L5 L9 x- x5 k. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: `% N9 T( @+ V6 G) {
英國
, {  I5 ~) O0 t7 U8 T+ v$ _$ c•用大量蔬菜番茄
/ e, f5 }$ |7 [3 ~8 A公仔箱論壇•多用車打芝士公仔箱論壇! F2 r0 u, `. ]) m
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
: f+ z/ ]/ v5 A5 i2 F. `. r公仔箱論壇•配奶昔及汽水
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1 m% I. g* b1 O, F8 L5 A公仔箱論壇本周熱選新店        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M  m. S! F- w* P  {
平食皇室「快樂小豬」
6 x' l$ _* ~: C1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。/ l% V* ]$ ^5 `5 c4 F

2 v) c3 w0 ?! w; U+ _公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. G% X# g5 n! e& q
區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe
+ v. u3 F5 z4 i$ U尖沙嘴海港城海運大廈
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  v: g' K2 J) ?( g0 {tvb now,tvbnow,bttvbRestoration大廚西環賣炸雞
+ r, G( |# r# e公仔箱論壇雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。- s; b$ c/ H1 |! g( K& \/ Q; @

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7 U2 s2 ~/ a5 f! C5 {/ |胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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+ s- [. k% }) c' Y7 X1 L- e# I! {雞翼套餐　$985.39.217.76# Z' z- F5 ^* h* q
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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2 ]$ d% o# f3 v: mJack's Fired Chicken6 P7 l1 o; C) g# C  L/ }/ n5 T* Y
西環堅尼地城吉席街
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7 {! o0 ^7 S( g3 o8 S) a  K& Ktvb now,tvbnow,bttvb數碼港抵食墨西哥菜公仔箱論壇& d" H& T4 u8 o3 Z+ b7 x
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. Y! N0 ?3 N: F3 B

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/ C& D' A' H4 a2 x7 [胡慧敏：有誠意，又抵食。
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( P( S# q! ?7 ~墨西哥卷餅　$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' |8 R: i4 t& s
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。公仔箱論壇8 m4 }4 K5 W  s" V

9 D4 A4 [. j8 _9 T3 f' U5.39.217.76El Charro
  L6 N; [9 q; f; |4 jtvb now,tvbnow,bttvb薄扶林數碼港道數碼港商場

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