標題:
[中式食譜]
芋艿雞骨醬
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-18 04:17 AM
標題:
芋艿雞骨醬
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材料:
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光雞半隻（約600克）、芋艿300克、薑4片（略拍）、蔥2條（切段）、黃酒2湯匙
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調味醃料（雞件）：
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薑汁1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1湯匙
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芡汁（一）：
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黃酒3湯匙、甜麵醬1湯匙
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芡汁（二）：
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生抽及老抽共1湯匙、糖1茶匙、水3/4杯
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芡汁（三）：
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生粉1茶匙半、水拌勻埋芡適量
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做法:
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1. 光雞沖淨抹乾，斬件，拌入醃料醃10分鐘。
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2. 芋艿去皮，沖淨，大件可對半切開，放碟內蒸熟，取出備用。
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3. 燒2湯匙油，爆香薑蔥及雞件，灒黃酒，加入拌勻的甜麵醬（芡汁一）兜炒，倒入芡汁（二）並蒸熟芋艿，改用中慢火，蓋好燜至雞熟。
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4. 最後拌入芡汁（三）埋芡，灑上蔥粒即可品嚐。
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